Куцця памінальная: рэцэпт прыгатавання

Большасць абрадаў славян здаўна суправаджалася асаблівым абедам, на якім прысутнічала тое ці іншае страва, якое сімвалізуе пэўную стыхію, напрыклад, збожжа любых злакавых - зямлю. Не выключэннем стала і куцця памінальная, рэцэпт якой будзе прапанаваны ў дадзеным артыкуле.

У культуры славян ёсць выразная грань паміж светам мёртвых і жывых, якую неабходна пераадолець памерламу чалавеку. Менавіта памінальны абед павінен дапамагчы памерламу чалавеку зрабіць гэты пераход. Памінальны абед заўсёды пачынаўся з ужывання трох лыжак куцці.

Куцця памінальная, рэцэпт якой прыйшоў да нас са старажытных часоў, уяўляе сабою кашу з разынкамі, садавінай і арэхамі, прыгатаваную з суцэльных зерняў пшаніцы ці рысу, якія раней спачатку таўклі ў ступцы з невялікай колькасцю вады, пасля чаго варылі некалькі гадзін у печы.

На сённяшні дзень часцей за ўсё выкарыстоўваецца традыцыйны рэцэпт куцці на памінкі, згодна з якім трэба адзін шклянку рысу заліць паўтары шклянкамі кіпячай вады і варыць пяць хвілін на сярэднім агні, пасля чаго рондаль накрыць вечкам і пакінуць на дваццаць хвілін для таго, каб страва сучаснасць. Тым часам промывают разынкі, заліваюць яго гарачай вадой і пакідаюць на дзесяць хвілін, а арэхі чысцяць, промывают, абліваюць кіпенем і здрабняюць. Па сканчэнні часу ваду зліваюць, разынкі абсушваюць, змешваюць з рысам і арэхамі, выкладваюць горкай у страва і пасыпаюць арэхамі. Гатовую куцьцю ўжываюць з адной агульнай талеркі, што служыць сімвалам яднання ўсіх удзельнікаў памінальнага абеду.

Таксама куцця памінальная рэцэпт можа мець наступны:

1. Для падрыхтоўкі гэтай стравы неабходна ўзяць два шклянкі пшаніцы, па адным шклянцы маку і арэхаў, сто грамаў мёду, пяцьдзесят грамаў разынак.

Пшаніцу трэба добра прамыць і замачыць на дзве гадзіны ў халоднай вадзе, пасля чаго варыць да гатоўнасці. Тым часам промывают мак, заліваюць яго кіпячай вадой на паўгадзіны, пасля чаго пераціраюць на мясасечцы або блендере. Арэхі таксама неабходна здрабніць і абсмажыць на патэльні, а разынкі - прамыць і падсушыць. У гатовую пшаніцу дадаюць ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты і змешваюць.

2. Куцьця памінальная (рэцэпт з даданнем сухафруктаў).

Інгрэдыенты: па адной шклянцы пшаніцы і арэхаў, па паўшклянкі маку, сухафруктаў і разынак.

Пшаніцу промывают і замочваюць на чатыры гадзіны ў халоднай вадзе, пасля чаго крупы вараць у дзвюх шклянках вады дзве гадзіны. Мак заліваецца кіпячай вадой, абсушваюць і здрабняецца ў блендере. Разынкі і сухафрукты заліваюць кіпенем, абсушваюць і здрабняюць. У гатовую кашу дадаюць усе інгрэдыенты, добра змешваюць і выкладваюць на вялікую страву.

3. Куцьця памінальная з міндальным малаком.

Інгрэдыенты: па адной шклянцы рысу, міндальнага малачка і разынак, паўшклянкі цукру, карыца.

Мал неабходна прамыць, зварыць, адкінуць на сіта. Да яго дадаць карыцу, цукар, ашпараная разынкі. Усе інгрэдыенты змяшаць і паставіць праварыць на сярэдні агонь. Калі страва астыне, яго паліваюць міндальным малаком.

Міндальнае малачко рыхтуецца так: да адной шклянцы салодкага вычышчанага і здробненага міндаля паступова дадаюць шклянку астылай кіпячонай вады, змешваюць і прапускаюць праз сіта. Міндальныя жмых пры гэтым расціраюць у ступцы, разводзяць вадой і дадаюць да першай сумесі.

Наша жыццё напоўнена вялікай колькасцю падзей, многія з якіх адлюстроўваюцца ў абрадах і традыцыях, сутнасць якіх зводзіцца да імкнення ахаваць сябе ад уплыву тагасветных сіл. Таму кожны абрад выкарыстоўвае пэўную трапезу, стравы якой да нас прыйшлі з старажытных часоў і выкарыстоўваюцца намі па сённяшні дзень. Памінальная куцця з'яўляецца часткай старажытнай традыцыі, якая прыйшла да нас з паганскага культу.