Як самастойна зрабіць печыва "Макарон"?

Печыва «Макарон» - гэта хатні дэсерт, які рыхтуецца з яечных бялкоў, цукровай пудры і міндальнага крошкі, а таксама напаўняецца асаблівым крэмам. Такое незвычайнае ласунак карыстаецца асаблівай папулярнасцю ў Францыі. Яго гісторыя ўзнікнення бярэ свой пачатак з сярэдніх стагоддзяў. Тады жыхары згаданага дзяржавы сталі рабіць вельмі смачны і салодкі суп з міндалем, а таксама маленькімі кавалачкамі тэсту, званымі «macaroni». У далейшым рэцэпт гэтага першага стравы трансфармаваўся ў печыва. «Макарон» - менавіта так яно называецца сёння. Мы прадставім некалькі варыянтаў падрыхтоўкі дадзенага прысмакі. Які з іх выбраць - вырашаць толькі вам.

Робім «Макарон» (печыва): рэцэпт і фота французскага дэсерту

Каб зрабіць гэта французскае ласунак, нам неабходна:

• міндаль, вычышчаны ад карычневых плёнак - каля 130 г;
• пудра цукровая - прыкладна 220 г;
• вавёркі яечныя - ад 4 буйных вясковых яек;
• пясок цукровы, не занадта буйны - прыкладна 60 г;
• парашок какава - каля 20 г (ўжываць па жаданні і густу).

Падрыхтоўка паветранай асновы

Каб печыва «Макарон» атрымалася такім, якім яго робяць французы, варта старанна замясіць аснову. Для гэтага вычышчаны ад карычневых плёнак міндаль патрабуецца спаласнуць і высушыць у мікрахвалевай печы. Далей арэх варта здрабніць да стану пудры, выкарыстоўваючы для гэтага кавамолку. Пасля гэтага атрыманую міндальнага муку неабходна просеять праз сіта разам з цукровай пудрай. Пры жаданні ў дадзеную сумесь можна дадаць трохі какавы. Дзякуючы гэтаму, вы зможаце атрымаць не белая, а шакаладнае французскае печыва «Макарон».

Пасля таго як Сыпкая маса будзе гатовая, патрабуецца моцна ўзбіць яечныя бялкі да адукацыі стойкіх пікаў. Далей да іх варта дадаць звычайны цукар і яшчэ раз трохі ўзбіць.

Атрымаўшы ўстойлівую салодкую пену, яечныя вавёркі неабходна змяшаць з міндальнага мукой так, каб у выніку вы атрымалі паветраную і далікатную масу.

Фарміраванне і тэрмічная апрацоўка ў духоўцы

Каб зрабіць дзіўна прыгожае і не менш смачнае печыва «Макарон», атрыманую аснову неабходна выкласці ў кулінарны шпрыц, а затым выціснуць на Пякарскую паперу ў выглядзе кружочкаў. Далей вырабы неабходна змясціць у духоўку і выпякаць каля ¼ гадзіны пры тэмпературы да 165-180 градусаў. У завяршэнне французскае печыва «Макарон» патрабуецца акуратна зняць з ліста і цалкам астудзіць.

Неабходныя прадукты для начыння

Што неабходна зрабіць, каб у вас атрымалася цяперашні французскае ласунак «Макарон»? Печыва, рэцэпт якога быў прыдуманы французамі, будзе такім, як трэба, толькі ў спалучэнні з асаблівым крэмам. Для яго прыгатавання нам спатрэбіцца:

• вяршкі максімальна тоўстыя і густыя - каля 80 мл;
• горкі шакалад - вялікая плітка (100 г).

робім крэм

Каб зрабіць ганаш для смачнага і далікатнага французскага печыва, тоўстыя і густыя сліўкі варта выкласці ў міску, а затым падцяпліць на вадзяной лазні. Пасля таго як малочны прадукт стане гарачым, да яго патрабуецца дадаць паламаны горкі шакалад. Змяшаўшы кампаненты вялікай лыжкай, неабходна дамагчыся аднастайнасці масы. Далей крэм варта прыбраць з вадзяной лазні і цалкам астудзіць. Лепш гэта рабіць у халадзільнай камеры на працягу сутак.

Фарміруем смачнае і прыгожае французскае ласунак

Пасля таго як крэм астудзіцца і стане глейкім, яго варта выкласці ў кулінарны шпрыц, а затым акуратна выціснуць на адно з Выпечаны ласункаў. Далей дэсерт з начыннем патрабуецца пакрыць другім печывам і злёгку прыціснуць. Ажыццявіць апісаныя дзеянні неабходна і з усімі астатнімі вырабамі.

Падаваць гатовае міндальнае печыва «Макарон» пажадана разам з капучына або якім-небудзь іншым гарачым напоем. Прыемнага апетыту!

Іншы варыянт падрыхтоўкі французскага дэсерту

Аснова для такога прысмакі заўсёды рыхтуецца аднолькава. Аднак пры жаданні яе ўсё ж можна змяніць, асабліва калі дадзены дэсерт рыхтуецца дзецям. Так, некаторыя гаспадыні дадаюць у міндальнага-бялковую масу не парашок какава, а які-небудзь яркі харчовай фарбавальнік. Дзякуючы гэтаму печыва «Макарон», фота якога вы можаце ўбачыць у дадзеным артыкуле, атрымліваецца неверагодна прыгожым і апетытным.

Пасля таго як яркая аснова будзе замяшаная, яе варта падзяліць на дзве часткі і ўліць у розныя не надта глыбокія формы. Такім чынам, пасля выпечкі вы павінны атрымаць два аднолькавых пласта, якія патрабуецца астудзіць на халодным паветры.

рыхтуем начынне

Калі вы вырашылі рабіць нестандартнае і яркае французскае печыва, то начыняць яго рэкамендуецца не цёмна-шакаладным ганаш, а малочным. Для гэтага нам спатрэбіцца:

• вяршкі максімальна тоўстыя і густыя - каля 70 мл;
• белы шакалад - вялікая плітка (90 г).

Спосаб прыгатавання

Белы крэм для дэсерту «Макарон» рыхтуецца сапраўды гэтак жа, як і шакаладны. Для гэтага тлустыя вяршкі неабходна падцяпліць на вадзяной лазні, а затым падпаліць у іх белую плітку прысмакі і старанна ўсё змяшаць. Далей ганаш варта астудзіць у халадзільнай камеры.

Фарміруем яркае ласунак і падаем яго да стала

Малочны ганаш варта размеркаваць па адным з Выпечаны міндальных лістоў, а затым тут жа пакрыць другім пластом. Прыціснуўшы вырабы адзін да аднаго, вытрымаеце іх у халадзільніку на працягу семнаццаці хвілін, а затым выміце і разрэжце на акуратныя ромбікі. Пасля гэтага яркае французскае печыва неабходна выкласці на сподачак і паднесці дамачадцам разам са свежезаваренным несалодкім гарбатай ці ж гарачым шакаладам. Прыемнага апетыту!