Лепшыя балгарскія віна - кароткі агляд

Вінаробства ў Балгарыі пачалі практыкаваць яшчэ старажытныя грэкі. Вядома, што ў гэтых землях напоі дозревают ў скляпах пры сталай тэмпературы, аптымальнай для ферментацыі. Далей віно разлівалася ў велізарныя амфары з таўром, на якім ўказваліся год ўраджаю, вобласць паходжання і «Лейба» вытворцы. Ужо тады балгарскія віна карысталіся немалым попытам у антычным свеце і актыўна экспартаваліся ў метраполію - Грэцыю. З тых часоў мастацтва культывацыі лоз і вытворчасці напояў ня згасала.

Старажытны Рым, Візантыя, балгарскія царства, Асманская імперыя - не заўсёды лёс спрыяла да вінаградараў. Двойчы амаль усе лазы былі бязлітасна высечаны. Першы раз гэта адбылося пры заканадаўцы Хане Крум ў 681 годзе, другі - падчас доўгага (з 1396 па 1878 гады) турэцкай няволі. Але кожны раз лазы выжывалі дзякуючы праваслаўным манахам. У гонар іх некаторыя балгарскія віна носяць назвы, звязаныя са схімнік. Самыя вядомыя - «Манастырская хата», «Споведзь Чарнеца».

Балгарыя з'яўляецца радзімай некалькіх гатункаў вінаграда. Сёння ўсё апанавалі класічныя, якія сталі транскантынентальнага, віды, такія, як Мерла, Шардоне, Кабернэ, Совиньон, Піно Нуар і Рислинг. Аднак мясцовыя вінаробы аддаюць перавагу мець справу са сваімі, традыцыйнымі лозамі. У асноўным балгарскія віна - гатункавыя, то ёсць вырабленыя з ягад аднаго выгляду. Але часам сустракаюцца і купажные. У букет ўплятаюцца як раз еўрапейскія гатунку - Шыраза, Мерла, Кабернэ, Уньи Блан, Траминер.

Лепшыя балгарскія віна, насуперак нашым устояным паданнях, чырвонага колеру. Першым трэба згадаць гатунак Мавруд (асабліва ён выдатны на поўдні краіны). З гэтага гатунку робяць першакласнае сухое, а таксама дэсертнае віна. Не саступае яму па смакавых якасцях Баўгар. Ён надае віну даўкасць і сакавіты чырвоны колер. Нельга не ўспомніць гатункі позняга паспявання. Сярод іх асабліва вылучаецца Гымза (вырошчваецца на поўначы Балгарыі). З гэтага вінаграду вырабляецца і мясцовае шампанскае. Кадарка дае жыццё паўсухое, а Памид - ружовым вінам.

Але не толькі напоямі чырвонага колеру вядомая гэтая краіна. Белыя балгарскія віна таксама заслугоўваюць шчырай хвалы. З Димята вырабляюць каньячныя спірты. Чарвяк-Мискет можна танна набыць, адпачываючы ў акрузе Варны і Бургаса. Ён надае віну мушкатовы аксаміцісты густ і гуллівасць. Вратса- Мискет дае моцныя напоі з насычаным водарам. У вобласці белых вінаў мясцовыя вытворцы актыўна выкарыстоўваюць еўрапейскія гатунку - Шардоне, Алиготе. Але клімат Балгарыі з яе гарачым летам неспрыяльны для Рислинга.

У часы Савецкага Саюза гэтая паўднёвая краіна была асноўным пастаўшчыком віна. Штодня ў бок Масквы сыходзілі два эшалона па пяцьдзесят цыстэрнаў. Потым экспарт знізіўся з-за высокіх пошлін. Але і цяпер нядрэнныя балгарскія віна ў Маскве можна купіць ад 250 рублёў за бутэльку. Перш за ўсё гэта Mezzek, выраблены з Мавруда з даданнем Кабернэ і Мерла. Таксама нядрэнны купаж Мавруда і Шыраза прадстаўлены ў віне Villa Vinifera. У марцы Pamidovo зліліся сокі мясцовага вінаграда Актис з Мерла. Асабліва цэніцца Ммгоруд з Ассеновграда - гэта віна-доўгажыхар. Яно можа вытрымлівацца звыш дзесяці гадоў.