Лингвини: што гэта такое і з чым яго ядуць? рэцэпты

Як правіла, кожная гаспадыня практычна кожны дзень задумваецца над меню для сваёй сям'і. Часам фантазіі не хапае, а так хочацца парадаваць сваіх дамачадцаў смачным, арыгінальным і прыгожым стравай. Прапануем вам прыгатаваць лингвини. Што гэта такое і з чым яго ядуць? Пра гэта і пойдзе гаворка ў нашай артыкуле.

Што такое лингвини

Лингуине - гэта італьянскія макаронныя вырабы, якія ў перакладзе азначаюць язычкі. Аднак, яны не тоўстыя, а вельмі тонкія, як спагецці, толькі даўжэй і больш пляскатыя.

Калі рыхтуюць лингвини, іх не ламаюць, а вараць цэлымі. У адрозненне ад іншых макаронных вырабаў, падаюцца з рыбай, морапрадуктамі і соусам Пестаў. Кулінары сцвярджаюць, што густы соус да лингвини не падыходзiць.

У Італіі як спагецці, так і лингвини называюць пастай. Яе рыхтуюць заўсёды аль та. Гэта азначае патрэбную ступень гатоўнасці. Пасту нельга пераварваць, так як атрымліваецца, а не смачнае і арыгінальнага стравы кавалак тэсту, якое вельмі шкодна для страўнікава-кішачнага гасцінца.

Цяпер вы крыху пазнаёміліся з пастай лингвини. Што гэта такое ўжо ведаеце, а вось з чым яе трэба ўжываць і як рыхтаваць - чытайце далей у артыкуле. Спачатку распавядзем аб тым, як прыгатаваць пасту ў хатніх умовах.

Лингвини: рэцэпт

Для падрыхтоўкі пасты трэба крыху простых інгрэдыентаў. Менавіта таму рэцэпт даступны для кожнай гаспадыні. Насыпце горкай 300 г мукі на цвёрдую і роўную паверхню. Толькі яна павінна быць выключна з цвёрдых гатункаў пшаніцы.

У пакуце зрабіце ямку глыбей і убіце туды 3 яйкі. Дадайце адну чайную лыжку аліўкавага алею і дробку солі.

Яйкі акуратна ўзбіце відэльцам. Пачынайце замешваць цеста. Вы заўважылі, што ў цеста для лингвини вада не дадаецца? Гэта вельмі важна, каб атрымалася правільная кансістэнцыя.

Калі цеста атрымалася ліпкім, дадайце трохі мукі. А сухасць можна прыбраць пры дапамозе аднаго яйкі. Цеста павінна атрымацца мяккае, роўнае і эластычнае, але не крутое. Заварочваем яго ў чысты ручнік і адстаўляе на 15 хвілін, не больш.

Тым часам прыгатуйце машынку для пасты. Пасыпце зверху пакутай, каб цеста не прыліпала. Адразайце невялікі кавалак, злёгку разраўнуйце рукамі і пракруціць на той таўшчыні, якая вам патрэбна для лингвини. Цеста лепш за ўсё пракручваць да таго часу, пакуль яно не стане роўным, прыгожым і гладкім.

Калі ў вас няма машынкі, тады раскочвайце качалкай. Аднак вы павінны быць гатовыя да таго, што будзе вельмі цяжка давесці цеста да патрэбнай таўшчыні. Гладкі і роўны цеста неабходна разрэзаць уздоўж, присыпая іх мукой, каб паста не склеіць. Тады і атрымліваецца выдатная паста лингвини. Што гэта такое, вы разабраліся, рэцэпт ведаеце, засталося толькі разумець, як варыць і з чым падаваць страву.

Як і колькі варыць пасту

Лингвини, як і іншыя макаронныя вырабы, нельга класці ў халодную ваду. Бо яны зліпнуцца, і атрымаецца нясмачнае страва. Таму набярыце ў рондаль халоднай вады і пастаўце закіпаць. Ёмістасць накрыйце вечкам. На 1 кг лингвини трэба не менш за 5 літраў вады. Пасля закіпання на такую вялікую ёмістасць кладуць каля 1 арт. л. солі.

Калі вада кіпіць, акуратна выкладваем лингвини ў рондаль і відэльцам запіхваюць, каб цалкам апусціць на дно. Варыць трэба на сярэднім агні каля 9 хвілін, крышку не зачыняючы.

Калі паста лингвини дайшла да патрэбнай гатоўнасці, высыпце яе на друшляк і пакіньце на дзве хвіліны, каб вада цалкам шкла. Вось і ўсё тонкасці падрыхтоўкі.

Соус да пасты лингвини

Звычайна да гэтага стравы падаецца Пестаў. Гэта італьянскі соус зялёнага колеру, які робіцца толькі з карысных прадуктаў і не подверагется цеплавой апрацоўцы. Для яго падрыхтоўкі вазьміце невялікі пучок базіліка, дробна парэжце. У ступцы столлю 30 г арэхаў (пажадана кедравых), 2 зубчыка часныку і трохі марской солі. Кругавымі рухамі змяшайце прадукты. У ступу дадайце базілік і растаўчыце разам з часныком, арэхамі і соллю.

Цяпер натрыце на буйнай тарцы два віды сыру: па 60 г пармезану і пекорино. Іх таксама неабходна дадаць да ступку і перагавораць песцікам. Дадайце 30-50 г аліўкавага алею. Змяшайце, і атрымаецца яркі зялёны соус з незабыўным водарам. Ён не павінен быць занадта густым.

З чым падаецца лингвини

Калі да макаронам і спагеці ідэальна падыходзіць мяса, то з гэтай пастай лепш за ўсё спалучаюцца морапрадукты. Гэта кальмары, крэветкі, лангусты, васьміногі і т. Д. Да пасце можна падаваць масьліны з смажаным сібас. Аднак такая страва на аматара. Не кожны чалавек любіць смажаную рыбу, а тым больш масліны.

Яшчэ вельмі смачны соус да пасты атрымліваецца з бекону з малюскамі. Галоўнае - правільна прыгатаваць іх. Для гэтага можна абсмажыць бекон, а затым перайсці да малюскамі. Іх праварыце каля 10 хвілін. Калі ёсць такія малюскі, якія раскрыліся, іх нельга ўжываць у ежу. На лингвини выкладзеце усе інгрэдыенты і паліце падліўкай таўкачом. Гэта страва пакідае незабыўнае послевкусіе.

Калі вы хочаце прыгатаваць класічнае італьянскае страва пры дапамозе лингвини, тады да яго рыхтуюцца выключна морапрадукты. Для гэтага парэжце крэветкі ўздоўж, а васьмінога і кальмара - кольцамі. Грабеньчыкі жа можна разрэзаць напалам.

Спачатку на патэльню пакладзеце крэветкі і кальмары, тушыце іх да напалову. Васьмінога і грабеньчыкі варта класці на патэльню незадоўга да выключэння. Яны хутка рыхтуюцца. Калі васьмінога передержать, ён стане гумовым і нясмачным. Дадайце белага віна, цукар і трохі перцу. Выпарыце кіслату, і можна выключаць патэльню. Лингвини з морапрадуктамі можна падаваць без падліўкі.

Падаем да стала

Не забывайце, што кожнае страва трэба упрыгожваць. Бо ад яго знешняга выгляду залежыць апетыт вашых дамачадцаў або гасцей. Калі ёсць фантазія, можна ўпрыгожыць любую страву ядомымі прадуктамі. З іх можна стварыць звяроў, кветкі ці проста абстрактныя ўзоры.

Нават калі ў вас не засталося прадуктаў для ўпрыгожвання, можна арыгінальна вакол талеркі паліць падліўкай таўкачом. А калі засталіся інгрэдыенты, зверху выкладзеце кавалачкі маслін, зеляніна пятрушкі, базіліка, цвёрды сыр і т. Д.

Паглядзіце на лингвини. Фота паказвае самую простую і арыгінальную кампазіцыю.

Тут ёсць паста, крэветкі, крыху зеляніны і цвёрды сыр. Калі дадаць яшчэ і соус, лингвини атрымаецца вельмі смачным і сакавітым.

парады кулінараў

Каб макароны лингвини ня зліпліся, першапачаткова дадайце ў кіпячую ваду сланечнікавы або аліўкавы алей. Пры гэтым не забывайце перыядычна памешваць. Пасля варэння ня прамывайце пасту. Аднак часам яна не атрымліваецца аль та. Тады варта прамыць.

Каб пасля варэння лингвини ня зліпліся, ёмістасць з пастай апусціце ў халодную ваду, каб хутчэй астылі. Можна дадаць трохі сметанковага, аліўкавага або алею. Атрымліваецца цудоўны водар і густ.

заключэнне

У артыкуле мы распавялі пра лингвини: што гэта такое, з чым яго ўжываюць і які падаюць соус. Зараз вы зможаце парадаваць не толькі сваю сям'ю, але і сяброў. Не забывайце праяўляць фантазію як мага часцей. Памятаеце, што прыгожым павінна быць кожнае страва. Нават самы просты суп выглядае апетытней, калі яго крыху ўпрыгожыць.