Тушеные і смажаныя шампіньёны: рэцэпты прыгатавання

Шампіньёны у перакладзе з французскага азначае грыб. У Амерыцы і многіх еўрапейскіх краінах гэты грыб вырошчваюць штучна, а ў Расіі гэтая традыцыя пакуль не моцна развітая, можа быць таму, што многія шампіньёны не лічаць за грыб.

Аднак патроху гэты грыб пачынае карыстацца папулярнасцю і ў нас у краіне. Шампіньёны рэцэпты самыя разнастайныя, не толькі дадаюцца ў многія стравы, але і могуць быць самастойнай стравай. Асабліва спадабаўся расейцам суп з шампіньёнаў, а так жа смажаныя і тушеные шампіньёны. Перш чым выкарыстоўваць шампіньёны рэцэпты могуць быць любыя, іх абавязкова трэба добра прамыць, ачысціць капялюшыкі ад плёнкі, а ножкі адрэзаць.

Для падрыхтоўкі смажаных шампіньёнаў спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: шампіньёны - 8 штук, сметанковае масла - 1 сталовая лыжка, вяршкі 2 сталовыя лыжкі, соль і перац молаты па гусце, зеляніна кропу і пятрушкі. Грыбы абсмажваюць у алеі на патэльні на моцным агні. Калі капялюшыкі буйныя, іх трэба разрэзаць на некалькі кавалачкаў. У канцы смажання, калі грыбы стануць мяккімі, іх трэба пасаліць і паперчыць па гусце. Зеляніна дробна наразаюць і дадаюць у грыбы. Цяпер шампіньёны можна заліць сліўкамі або смятанай і пракіпяціць, дадаўшы трохі цытрынавага соку.

Смажаныя шампіньёны рэцэпт гэты вельмі просты, можна падаваць з рысам, смажаным бульбай або пюрэ. Для смажання можна выкарыстоўваць не толькі свежыя, але і замарожаныя шампіньёны. Вельмі смачныя смажаныя шампіньёны рэцэпты са смятанай і макам. Гэты рэцэпт складаецца з наступных інгрэдыентаў: шампіньёны - 300 грамаў, смятана - 200 грамаў, мак - 3 сталовыя лыжкі, соль, перац па гусце, алей для смажання.

Падрыхтаваныя шампіньёны наразаюць на невялікія лустачкі, соляць, перчат і смажаць на раслінным алеі хвілін 10. затым у грыбы дадаюць смятану і мак і добра змешваюць. Праз 5-7 хвілін шампіньёны можна падаваць на стол з гарнірам ці як самастойную страву.

Шампіньёны рэцэпты многіх страў ўключаюць гэтыя грыбы, можна патушыць як у чыстым выглядзе, так і з гароднінай. Рэцэпт прыгатавання тушеных грыбоў наступны: на 1 кілаграм шампіньёнаў трэба ўзяць 2 галоўкі рэпчатай цыбулі, 1 сталовую лыжку сметанковага масла, 1 шклянка смятаны, 2 волкіх яечных жаўтка, соль і чорны свежемолотый перац па гусце і трохі зеляніны кропу.

Свежыя шампіньёны абліваюць кіпенем, наразаюць на брусочкі і складаюць у рондаль. На патэльні на сметанковым алеі абсмажваюць нарэзаны кольцамі або паўколамі лук і дадаюць да шампіньёнаў. Туды ж уліваюць некалькі лыжак вады, каб грыбы тушыліся, соляць, перчат і ставяць на пліту. Калі грыбы будуць амаль гатовыя, тушеные шампіньёны запраўляюць смятанай, змяшанай з яечнымі жаўткамі і дробна нарэзаным кропам. Праз некалькі хвілін страва гатова.

Паста з шампіньёнамі рэцэпт з базілікам і часныком падабаецца многім гаспадыням. Для падрыхтоўкі пасты трэба прыгатаваць наступныя інгрэдыенты: 600 грамаў пасты (можна ўзяць спагецці або звычайныя макароны), адну галоўку рэпчатай цыбулі, 400 грамаў шампіньёнаў, 200 грамаў вяршкоў або смятаны, 2 сталовыя лыжкі алею, часнык, базілік, соль і перац па гусце .

Вось як трэба рыхтаваць пасту з шампіньёнамі. Вычышчаны і дробна нарэзаны лук падсмажыць на алеі, вымытыя і нарэзаныя грыбы дадаць да цыбулі і смажыць на павольным агні, пакуль не выпарыцца ўся вадкасць - на гэта сыдзе прыкладна паўгадзіны часу.

Цяпер дадаць смятану або сліўкі, базілік і здробнены часнык, пасаліць-паперчыць і тушыць каля дзесяці хвілін. Такім чынам мы атрымаем грыбны соус. Цяпер выкладзем звараную ў падсоленай вадзе пасту на талерку і на яе нальём атрыманы грыбны соус.

І не забудзьцеся сказаць дзякуй гаспадыні, прыгатаваць гэта выдатна смачнае італьянскае страва, якое стала ўжо інтэрнацыянальным.