Як прыгатаваць макароны карбанарыяў?

Шмат хто з нас любяць італьянскую кухню. Адным з самых папулярных страў, вядомых далёка за межамі гэтай дзяржавы, з'яўляюцца макароны карбанарыяў, рэцэпт якіх вы даведаецеся з сённяшняга артыкула.

Класічны варыянт: набор прадуктаў

Нязменнай складнікам традыцыйнай італьянскай пасты лічыцца бекон, папярэдне абсмалены да прыгожага залацістага адцення. Таксама гэта нацыянальнае страва лёгка распазнаць па наяўнасці падліўкі, які адрозніваецца незабыўным насычаным даўкім густам. У складзе такой пікантнай запраўкі абавязкова прысутнічаюць свежыя курыныя яйкі і сыр. Каб прыгатаваць падобнае страва, трэба загадзя падрыхтаваць усе неабходныя інгрэдыенты. У вашых кухонных шафках павінна быць:

• 200 грамаў спагецці.
• Два сырых курыных яйкі.
• 140 грамаў гунчиале. У выпадку неабходнасці яго можна замяніць панчеттой.
• 130 грамаў сыру пекорино рамана.

Каб у вас атрымаліся класічныя макароны карбанарыяў, вышэйпрыведзены пералік варта дапоўніць чатырма дробку чорнага молатага перцу.

тэхналогія прыгатавання

Спачатку трэба заняцца гунчиале або панчеттой. Іх наразаюць тонкімі доўгімі брусочкамі. Пасля гэтага ў асобнай місцы старанна ўзбіваюць яйкі і злучаюць іх з парай дробак перцу і паловай папярэдне нацёртага сыру. Ўсё добранька вымешваюць да атрымання аднастайнай масы.

У рэшткі сыру всыпают дзве дробкі молатага перцу і адстаўляюць у старонку. Каб у вас атрымаліся па-сапраўднаму смачныя макароны карбанарыяў, фота якіх будзе прадстаўлена далей, асноўны інгрэдыент адварваюць у кіпені з дадаткам невялікай колькасці аліўкавага алею. Гатовыя спагецці адкідваюць на друшляк, каб пазбавіцца ад лішняй вадкасці.

У папярэдне разагрэтую і змазаную раслінным алеем патэльню адпраўляюць парэзаную панчетту або гунчиале і абсмажваюць да таго часу, пакуль кавалачкі сала не стануць празрыстымі. Пасля гэтага посуд прыбіраюць з пліты і астуджаюць. Астуджанае змесціва патэльні змешваюць з падліўкай і выграваюць на мінімальным агні, не забываючы пастаянна памешваць. Затым туды ж адпраўляюць отваренные спагецці. Перад падачай да стала страва пасыпаюць рэшткамі нацёртага сыру.

Макароны карбанарыяў з віном: спіс інгрэдыентаў

Страва, прыгатаванае па дадзеным рэцэпце, адрозніваецца даволі высокай каларыйнасцю. Таму яго трэба з асцярожнасцю ўжываць тым, хто сочыць за фігурай. Калі ж вы вырашыліся папесціць сябе і сваіх блізкіх гэтым незвычайным пачастункам, то паспрабуйце загадзя купіць усе патрэбныя прадукты. Перад тым як прыступіць да працэсу, пераканайцеся, што ў вашым распараджэнні маецца:

• 400 грамаў тонкіх спагецці.
• Два свежых курыных яйкі.
• 200-300 грамаў бекону або вяндліны.
• 150 мілілітраў сухога белага віна.

Каб у вас атрымаліся сапраўдныя макароны карбанарыяў (рэцэпт з фота можна паглядзець у сённяшнім артыкуле), вышэйзгаданы спіс варта дапоўніць трыма сталовымі лыжкамі якаснага аліўкавага алею, двума зубкамі часныку, соллю і перцам.

апісанне працэсу

Спачатку адварваюць спагецці. Пакуль яны рыхтуюцца, можна нарэзаць і злёгку абсмажыць бекон. Праз пяць хвілін да яго дадаюць белае віно і выпарваюць яго да поўнага знікнення паху алкаголю.

Тым часам добра ўзбітыя яйкі змешваюць з папярэдне нацёртым сырам і дробна нарэзаным часнаком. Паспеўшыя зварыцца спагецці злучаюць у адной посудзе з атрыманым соусам. Пасля гэтага гатовыя макароны карбанарыяў перакладаюць у прыгожую талерку і падаюць да стала.

Варыянт са сліўкамі

Страва, прыгатаванае па дадзеным рэцэпце, атрымліваецца неверагодна смачным і пажыўным. Перад тым як прыступіць да працэсу, варта назапасіцца усімі неабходнымі прадуктамі. На вашай кухні павінна быць:

• 150 грамаў вэнджанай карэйка.
• Тры волкіх курыных яйкі.
• 300 грамаў спагецці.
• 50 мілілітраў вяршкоў.
• 150 грамаў цвёрдага сыру.

Каб у вас атрымаліся смачныя і сытны макароны карбанарыяў, вышэйзгаданы пералік пажадана дапоўніць зубчыкам часныку, трыма сталовымі лыжкамі якаснага аліўкавага алею, соллю і чорным перцам.

Спагецці адварваюць у кіпячай вадзе, кіруючыся інструкцыяй на пакаванні. Пакуль яны будуць рыхтавацца, можна заняцца запраўкай. У разагрэтай патэльні абсмажваюць загадзя парэзаную карэйку і здробнены часнык. У асобнай місцы злучаюць папярэдне узбітыя яйкі, сліўкі і нацёрты сыр. У выніку ў вас павінна атрымацца даволі густая аднастайная маса.

Паспеўшыя зварыцца макароны адкідваюць на друшляк, каб шклы лішкі вадкасці. Пасля гэтага іх адпраўляюць на патэльню да падсмажанай карэйка. Туды ж дадаюць сумесь, якая складаецца з яек, сыру і вяршкоў і полминутки выграваюць на слабым агні. Праз трыццаць секунд патэльню прыбіраюць з пліты. Гатовае страва перакладаюць у глыбокую ёмістасць. Перад падачай да стала яго пажадана ўпрыгожыць памідорамі і свежай зелянінай.