Лясная грыбная паляна - салата, як твор кулінарнага мастацтва

Святочны стол павінен мець нейкую «разыначку». І гэтым выклікаюць захапленне стравай можа стаць «грыбная паляна», салата, які не пакідае абыякавым нікога. Апроч свайго раскошнага афармлення, ён таксама мае незвычайна прыемны густ.

Як прыгатаваць салата «Лясная паляна»?

Перш за ўсё, вызначыцеся, колькі часу вы гатовыя выдаткаваць на падрыхтоўку гэтага пышнага стравы. Існуе два варыянты падрыхтоўкі ў залежнасці ад таго, як з'яўляюцца грыбы на паляне:

• Салата папластова размяшчаюць на страве і ў канцы ўпрыгожваюць верх, утыкаючы грыбочкі ў адвольным парадку.

• Салата рыхтуюць больш складаным спосабам, калі пласты фармуюць ў зваротнай паслядоўнасці, пачынаючы з марынаваных шампіньёнаў, размешчаных капялюшыкамі ўніз, у глыбокай круглай місцы ці рондальчыку.

Абодва гэтыя спосабу маюць права на жыццё, і, як сцвярджаюць бывалыя гаспадыні, заўсёды выдатна атрымліваюцца. Але другі спосаб суправаджаецца, як правіла, некаторымі перажываннямі на тэму: «Атрымаецца ці няма на гэты раз грыбная паляна? Салата ці зможа шчасна аддзяліцца ад сценак формы? Не парушыцца Ці яго цэласнасць і ня пацерпіць ці знешні выгляд? ».

Калі вам невядомы страх на кухні, то паспрабуйце другі варыянт - ён больш незвычайны і прыносіць больш захаплення ў працэсе падрыхтоўкі.

Але ў выпадку, калі вы аддаеце перавагу правераныя і надзейныя тэхналогіі, то пойдзеце сьледам першым спосабе прыгатавання. Гатовая салата ўпрыгожце ў канцы зелянінай і грыбамі. У вас атрымаецца сапраўдная грыбная паляна!

Салата выйдзе вельмі смачным, калі папярэдне падрыхтавацца да справы.

• Адварыце бульбу ў мундзіры (2-3 бульбіны).

• Адварыце моркву (2 морквы сярэдняга памеру).

• Адварыце курынае мяса (прыкладна 200-300 г).

• Адварыце яйкі (10 штук), ачысціце іх і аддзеліце бялкі ад жаўткоў.

• Натрыце на тарцы цвёрды сыр (прыкладна 300 г).

• Нарэжце зеляніна: пятрушка, кроп, зялёны цыбулька.

• Памыйце лісце зялёнай салаты. Зеляніна будзе патрэбна, каб салата атрымаўся, як сапраўдная грыбная паляна.

• Салата вельмі добра гармануе з марынаванымі агуркамі - вазьміце пару штук і натрыце іх на тарцы. Калі выдзелілася шмат вадкасці, то злёгку адцісніце гурковую масу.

• Адкрыйце слоічак з марынаванымі грыбамі. Гэта могуць быць цэлыя шампіньёны ці ж любыя іншыя шчыльныя грыбы.

• Прыгатуйце маянэз.

Як збіраецца «Грыбная паляна»?

Салата пачынаюць з падрыхтоўкі посуду: дно глыбокай міскі варта заслаць харчовай плёнкай або злёгку вышмараваць рафінаваным алеем. Хоць, на думку некаторых кулінараў, гэта зусім не абавязкова - звычайна гатовы салата добра аддзяляецца ад сценак посуду.

Шчыльна блізка адзін да аднаго ўкладваем марынаваныя грыбы на дно посуду, не забываючы іх пераварочваць ўніз капялюшыкамі. Засынаем пласт грыбоў нарэзанай зелянінай пятрушкі, цыбулькі і кропу. Рабіць гэта трэба старанна і акуратна, можна злёгку ўтрамбаваць, не дапушчаючы, каб грыбочкі перакуліліся. Усе ножкі павінны быць пакрытыя зелянінай - гэта адаб'ецца на вонкавым выглядзе гатовага Салацік.

Наносім маянэзны сеточку, але вельмі акуратна. Калі маянэз самаю, то вялікае яго колькасць можа прывесці да таго, што грыбы разпаўзуцца, а гэтага нельга дапусціць. Далей чаргуюцца:

• пласт нацёртага яечнага бялку і маянэз;
• цёртая морква і сеточка з маянэзу;
• драная бульба плюс маянэз;
• цёртыя марынаваныя агурочкі і маянэз (трохі);
• цвёрды цёрты сыр і майонезная сетка;
• яечны жаўток, нацёрты на тарцы, плюс маянэз.

Апошнім будзе пласт курынага мяса, нарэзаны саломкай або кубікамі. Вышмаруйце ўсё маянэзам і пастаўце ў халадзільнік - каб добра прахарчавалася "Грыбная паляна". Салата накрыйце шырокай плоскай талеркай і хутка, але вельмі асцярожна перавярніце ўверх дном. Подровняйте бакі і па перыметры стравы выкладзеце лісце зялёнай салаты.

Вы ўбачыце, што такое сімпатычнае страва не мае патрэбу ў дадатковых упрыгожваннях.