Як прыгатаваць узбекскі салата «Ачик-Чучук»

Няма нічога больш простага, чым падрыхтоўка салаты. Асабліва калі ідзе гаворка пра стравы з свежай гародніны. Аднак кожная нацыянальная кухня мае свае асаблівасці і сакрэты. Каб прыгатаваць просты і смачны узбекскі салата «Ачик-Чучук», неабходна ведаць усе тонкасці працэсу.

Што гэта за страва

Узбекская салата рыхтуецца з свежых таматаў. Часцей за ўсё такое страва падаюць у якасці дадатку да плову, сытнай гарачай ежы і шашлыкам. Узбекская салата вельмі папулярны. Яго рэцэптура на працягу многіх стагоддзяў заставалася нязменнай. Аднак на радзіме яго называюць «Ачучук», «Ачичук», «Аччик-Чучук», а ў Таджыкістане можна пачуць зусім несозвучное назва - «Шакараб». Гэта ўсё адно і тое ж страва. Нягледзячы на такую колькасць назваў, рэцэптура застаецца нязменнай.

Што спатрэбіцца для падрыхтоўкі

Каб зрабіць узбекскі салата з памідораў і цыбулі, патрабуецца крыху прадуктаў. Кожны кампанент даступны, і набыць іх не складзе адмысловай працы. Для падрыхтоўкі такога салаты спатрэбяцца:

1. Памідоры, пажадана саспелыя - 4 шт.
2. Буйныя цыбуліны даўгаватай формы - 2 шт.
3. Востры перац - 1 струк.
4. Базілік - 1 пучок.
5. Дробка свежемолотый перцу.

Галоўныя кампаненты дадзенага салаты - памідоры. Гэтыя гародніна павінны быць сьпелымі, але не мяккімі. Наадварот, варта выбіраць шчыльныя і сакавітыя памідоры. Лук лепш за ўсё браць даўгаватай, але не круглай формы. Базілік можа прадавацца ў крамах пад назвай "Рэган". Менавіта так называюць яго на Каўказе.

Падрыхтоўка асноўных кампанентаў

Узбекская салата з памідораў рыхтуецца вельмі проста. Аднак для работы спатрэбіцца вельмі востры нож. У адваротным выпадку тэхналогія прыгатавання стравы будзе не выкананая.

Лук неабходна ачысціць, а затым здрабніць, пажадана паўколамі. Каб ліквідаваць непрыемны пах, а таксама горыч з гародніны, варта змясціць іх у халодную ваду прыкладна на 8 хвілін. Калі ж водар лука не раздражняе, то можна проста прысыпаць паўкола соллю і пакінуць хвілін на 5.

Зараз варта падрыхтаваць памідоры. Рэзаць іх неабходна ня падоўжнымі дзелькамі, а папярок і колцамі. Варта адзначыць, што узбекскія кухары пры падрыхтоўцы такога салаты не выкарыстоўваюць дошчачкі. Яны здрабняюць памідоры, трымаючы іх на вазе. Пры выкананні падобных маніпуляцый асаблівую ролю адыгрывае нож. Інструмент павінен быць вельмі вострым. У адваротным выпадку кольцы атрымаюцца вельмі тоўстымі, што не адпавядае рэцэптуры.

падрыхтоўка салаты

Узбекская салата рыхтуецца з вострым чырвоным перцам. Гэты гародніна неабходна парэзаць вельмі дробна і максімальна тонка. У адваротным выпадку есці гатовае страва будзе немагчыма. Салата будзе востры. У некаторых выпадках хапае трэцяй часткі гародніны.

Базілік таксама рэкамендуецца здрабніць. У дадзеным выпадку нож не спатрэбiцца. Зеляніна проста рвецца рукамі. Калі прадукты падрыхтаваны, варта скласці іх у глыбокую ёмістасць, дадаць перац, соль, а затым змяшаць. Варта адзначыць, што узбекскі салата «Ачик-Чучук» не патрабуе запраўкі. У арыгінальным рэцэпце адсутнічае раслінны алей і воцат.