Колькі варыць моркву, каб захаваць вітаміны

Галоўная праблема пры цеплавой апрацоўцы гародніны - гэта захаванне вітамінаў. На жаль, гэта не заўсёды ўдаецца. Таму многія гаспадыні, якія клапоцяцца не толькі пра тое, каб ежа была смачнай, але і карыснай, задаюцца пытаннем, колькі варыць моркву. Гэты гародніна славіцца сваімі карыснымі ўласцівасцямі. Асабліва моркву багатая каратынам. Адказаць на ўсе пытанні, звязаныя з падрыхтоўкай гэтай гародніны, пастараемся ў дадзеным артыкуле.

Трэба адзначыць, што найбольш карыснай лічыцца моркву, прыгатаваная ў пароварке. Для гэтага не трэба шмат высілкаў. Усяго толькі закладваем гародніна ў параварку і выстаўляем патрэбны рэжым. Але што рабіць, калі гэтай тэхнікі не апынулася пад рукой? Колькі варыць моркву? У якім выглядзе яна лепш варыцца?

Ці трэба рэзаць моркву перад апрацоўкай на кавалачкі? Паводле даследаванняў, вітамінаў захоўваецца больш у моркве, зваранай цалкам. Вядома, пры адсутнасці часу можна нарэзаць яе на кавалачкі, каб яна зварылася хутчэй. Але ў гэтым выпадку пакутуе якасць канчатковага прадукту.

Некаторыя кулінары сцвярджаюць, што яе нават не трэба чысціць. Проста гэты гародніна, як і любы іншы, трэба старанна вымыць, выкарыстоўваючы шчотку. Колькі варыцца моркву неачышчаная? Час ад гэтага не мяняецца. Скурка ў яе тонкая, і ні якім чынам не ўплывае на час падрыхтоўкі.

Вараная морква змяшчае фалкаринол. Гэта рэчыва значна зніжае рызыку ўзнікнення ракавых захворванняў. Таму шматлікія навукоўцы спрабавалі знайсці адказ на пытанне, колькі варыць моркву і як. Пры наразанне яе на кавалачкі плошчу судакранання з навакольным асяроддзем павялічваецца, таму вялікая частка вітамінаў пакідае гэты гародніна.

Моркву з'яўляецца унікальным гароднінай. Пры правільнай апрацоўцы яна не толькі не губляе сваіх уласцівасцяў, а павялічвае іх. Даказана, што колькасць антыаксідантаў ў варанай морквы ўзрастае ў тры разы і працягвае павялічвацца на працягу 7 дзён.

Варыць моркву варта на працягу 20 хвілін. Калі гародніна сярэдніх памераў, то гэтага цалкам хопіць, каб давесці яго да гатоўнасці. Праверыць, зварылася Ці моркву, можна пры дапамозе нажа або відэльцы. Калі яны лёгка праколваюць гародніна, то ён гатовы. Лепш, калі моркву застанецца трохі цвёрдай ўнутры.

Варыць яе варта ў вадзе без дадання солі. Пачынаць працэс трэба ў халоднай вадзе.

Адварную моркву можна выкарыстоўваць пры падрыхтоўцы розных страў. Яна ўпрыгожыць любы салата не толькі з-за свайго прыгожага колеру, але і дзякуючы смакавых якасцях.

Вось некалькі рэцэптаў. Бярэм 100 грам морквы, 50 грам хрэна, столькі ж салеры, каля двух лыжак сталовых грэцкіх арэхаў і трохі сметанковага масла. Моркву папярэдне адварваем і тром пры дапамозе таркі, а арэхі мітусню ў ступцы. Салера наразаем вельмі дробна. Змешваем усе інгрэдыенты і дадаем сметанковае масла. Павінна атрымацца маса, якая нагадвае паштэт. Яе выкарыстоўваем для падрыхтоўкі бутэрбродаў.

І напрыканцы рэцэпт смачнага супу. Для яго прыгатавання спатрэбіцца 75 грам фасолі кансерваванай (белай), палова кілаграма свініны, 350 грам бульбы, 750 грам морквы, дзве галоўкі лука, крыху зеляніны і масла сметанковага. Калі няма фасолі кансерваванай, то сырую фасолю трэба папярэдне адварыць. Бульба, лук і морква наразаем кубікамі сярэдняга памеру. Мяса таксама прамываем і рэжам кубікамі. Абсмажваем мяса на сметанковым алеі, дадаем цыбулю і спецыі па гусце. Затым выкладваем бульбу і моркву. Усе трохі абсмажваем і ўліваем ваду або булён (350 мл). Калі ўсе інгрэдыенты будуць гатовыя, дадаем фасолю і зеляніна. Варым яшчэ тры хвіліны.

Цяпер вы ведаеце, колькі варыць моркву, і можаце прыгатаваць з яе шмат смачных страў. Памятаеце, што вітаміны асабліва патрэбныя дзіцячаму арганізму, таму абавязкова выкарыстоўвайце гэты гародніна ў рацыёне свайго дзіцяці.