Марскі акунь смажаны

Марскога акуня можна назваць даволі тоўстай рыбай, багатай амега-3 кіслотамі. Акрамя таго, мяса гэтай рыбы змяшчае карысную амінакіслату пад назвай "Таурін", неабходную для нармалізацыі ўзроўню халестэрыну. Гэты від рыбы вельмі карысны тым людзям, хто пакутуе ад сардэчна-сасудзiстых захворванняў, павышанага ціску і атэрасклерозу.

Знешнім выглядам марскі акунь даволі слаба адрозніваецца ад рачнога, але вось мяса ў яго ў некалькі разоў сакавіцей і сыцей.

Крыху пра прыгатаванні

Часцей за ўсё марскі акунь вараць або пякуць. Сёння мы раскажам, як прыгатаваць марскі акунь смажаны.

Вельмі вялікая колькасць людзей лічаць акунь рыбай, непрыдатнай для смажання з-за таго, што ў яго вельмі шчыльная скура з луской, якую даволі складана чысціць. Але вуха з гэтай выдатнай рыбкі атрымліваецца неверагодна смачнай. Пачысціць акуня таксама, як чысцяць шчупака ці іншых карповых рыб, цяжка.

Але, нягледзячы на гэта, марскі акунь смажаны атрымліваецца вельмі смачным. Яго мяса пры абсмажваньні становіцца вельмі далікатным і сакавітым.

Рэцэпт прыгатавання смажанага акуня вельмі просты. Вось толькі метад раздзелкі прыйдзецца выбраць трохі выдатны ад тых, да якіх мы прывыклі. Можна наогул не чысціць скуру ад лускі.

Як пачысціць акуня

Выявіце вострымі нажніцамі брушную паражніну, пачынаючы ад хваста і да галавы. Адрэжце галаву і хвост, выміце нажом усё нутро. Цяпер рыба павінна трохі падсохнуць.

Зрабіце падоўжны разрэз ўздоўж плаўніка на спіне, падчэпіце на пярэдняй часткі тушкі шкуру нажом і рэзкім рухам прыбярыце яе. Завяршаецца гэтая «аперацыя» вышморгванні плаўніка і верхніх калючак (падчапіўшы іх ззаду), а пасля і ніжняга плаўніка.

Марскі акунь смажаны: рэцэпты

Рэцэпт першы: акунь у сухарах

інгрэдыенты:

- 3-4 штукі філе акуня;

- 2 яйкі;

- 100 грамаў сыру цвёрдага;

- 1 цытрына;

- 5 сталовых лыжак смятаны;

- 3 сталовых лыжкі мукі;

- соль, перац, кроп і паніровачныя сухары.

Падрыхтоўка. Натрыце філе акуня свежевыжатым сокам цытрыны, соллю, перцам. Пасля гэтага абкачайце ў пакуце. Натрыце на буйнай тарцы сыр, змяшайце яго з сухарамі і смятанай. Ўзбіце да пены яйкі, пасоліце іх.

Філе, якое вы падрыхтавалі, памачыце ў яйкі, пасля чаго абкачайце ў сумесі смятаны і сыру. Абсмажце рыбу на слабым агні з абодвух бакоў. Гатовае страва трэба пасыпаць кропам і падаваць гарачым, пакуль не паспела астыць сырная скарыначка. Бульба ў любым выглядзе - выдатны гарнір да смажанага марскому акунь.

Па такім жа прынцыпе рыхтуецца і марскі акунь ў аэрогриле.

Рэцэпт другі: марскі акунь, смажаныя ў крухмале

Інгрэдыенты (на 4 порцыі):

- 4 штукі філе марскога акуня;

- 4 сталовых лыжкі крухмалу;

- палова чайнай лыжкі чабора;

- раслінны алей і соль.

Падрыхтоўка. Калі вы набылі цэлую рыбу, вам абавязкова трэба будзе зрабіць з яе філе. Памятаеце, што самаробнае філе нашмат смачней, чым тое, што вы купіце ў краме. Зрэжце вострым нажом з аднаго боку рыбы мякаць так блізка да косткі, як толькі зможаце. Тое ж самае зрабіце і з другога боку.

Абсушыце філе, натрыце яго соллю і чаборам. Хай пастаіць паўгадзіны, пасля чаго абкачайце яго ў крухмале. Цяпер засталося абсмажыць рыбу з абодвух бакоў на разагрэтым алеі.

Лепшы гарнір для марскога акуня, паніраваць у крухмале, - пюрэ або смажаная бульба.

Вельмі просты рэцэпт, але ў яго ёсць некалькі асаблівасцяў, пра якія вы цяпер пазнаеце.

Памятаеце, што рыба, запанированная ў крухмале, вельмі хутка смажыцца. І яна не стане румянай, як заўсёды бывае пасля выкарыстання мукі. Марскі акунь ў крухмале пакрываецца падобнай на глазуру празрыстай скарыначкай.

Менавіта яна ўтрымлівае ўнутры кавалачкаў рыбы смачны рыбны сок і тлушч. Такім чынам і атрымліваецца неверагодна далікатная і сакавітая рыба, а калі дадаць чабор - вельмі духмяная.

Гэты рэцэпт без перабольшання можна назваць лепшым для падрыхтоўкі марскога акуня.

Марскі акунь смажаны - даволі сытна і каларыйнае страва. А філе гэтай рыбы хутка і лёгка засвойваецца.

Прыемнага апетыту!