Грыбы апенькі. Рэцэпты прыгатавання смачных страў

Грыбы апенькі - гэта арыгінальныя расліны, якія вонкава падобныя на паганкі. Таму, у лесе іх трэба вельмі старанна выбіраць. Але сапраўдныя аматары круглы год гэтыя грыбочкі змогуць набыць у любым супермаркеце. З іх рэкамендуецца рыхтаваць практычна ўсё, што заўгодна: падаваць у якасці гарніру, тушыць, саліць, дадаваць у супы, спякотнае або марынаваць.

Практычна ўсе любяць грыбны суп. Для яго падрыхтоўкі трыста грам апенек трэба старанна вымыць, пачысціць і дробна насекчы. Варыць іх у двух літрах вады на працягу сарака хвілін, увесь час здымаючы плеўку. Дадаць тры вялікія лыжкі грэцкіх круп, кубікі двух бульбін, насечаную цыбуліну, трохі солі. Працягнуць рыхтаваць пад вечкам. Страва падаваць з насечаным кропам, смятанай.

У тым выпадку, калі не ўдалося насаліць грыбы восенню, то ў зімовы перыяд гэта зрабіць будзе вельмі проста. Трэба проста набыць апенькі (4 кг) у краме, прамыць вочы, скласці ў рондаль і заліць вадой, каб яна іх цалкам закрыла. Пасаліць буйной соллю, спатрэбіцца тры сталовыя лыжкі. Праварыць грыбочкі на працягу гадзіны на невялікім агні, стала здымаючы плеўку. У гэты час стэрылізуем банкі. Раскладваем іх пры дапамозе шумоўкай і заліваем зверху нерафінаваны загартаваны алеем, каб не было доступу кіслароду да грыбоў.

Спынімся на тым, як прыгатаваць апенькі ў тушаным выглядзе. Зрабіць гэта можна вельмі проста. Для гэтага грыбы апенькі адправіць у патэльню, ня дадаючы ў яе алей. Далей зачыніць вечкам, каб яны тушыліся ва ўласным соку. Калі вільгаць цалкам выпарыцца, можна трохі уліць масла, пакласці дзелькі бульбы, пасаліць і тушыць пад вечкам да гатовага стану.

Грыбы апенькі могуць стаць выдатным дадаткам да мяса, а прапанаваны рэцэпт - стравай для святочнага стала. Неабходны будзе кілаграм свіны выразкі. У ім зрабіць вялікая колькасць невялікіх дзірачак, у якія змясціць палоўкі часныку. Далей яго добра шаруе соллю і молатым свежым перчыкам. Кладзём на сярэдзіну вялікага кавалка фальгі, зверху пасыпаем кілаграмам грыбоў апенек, вычышчаных і нарэзаных. Трохі можна яшчэ пасаліць, зрабіць сеточку з маянэза і пасыпаць сырам. Згортваем фальгу пакетам вельмі шчыльна і змяшчаем яго ў разагрэты духавы шафу. Рыхтаваць гарачае на працягу пяцідзесяці хвілін, потым раскрыць фальгу і дамагчыся, каб паверхня трохі падрумяніцца. Страва атрымліваецца вельмі арыгінальным і духмяным.

У тым выпадку, калі хочацца ўразіць сваіх гасцей, то неабходна прыгатаваць грыбы апенькі ў сметанковым соусе. Для гэтага рэкамендуецца адабраць толькі маленькія асобнікі, каб іх не разрэзаць. Змясціць чыстыя грыбы (1 кг) у глыбокі сатэйнік разам з насечанай цыбулінай, зачыніць вечкам і тушыць каля паўгадзіны на сярэднім агні, каб выпарылася практычна ўся вадкасць. Потым іх пасаліць крыху, уліць цёплыя сліўкі (500 гр.), Усыпаць дробку мушкатовага арэха і вельмі дробна нацёрты сыр (100 гр.). Зменшыць агонь і тушыць на працягу пятнаццаці хвілін. Гэта страва падаваць да макаронам, гародніне або крупам. Акрамя гэтага, яно выдатна падыдзе да мяса і рыбе.

Для любога рэцэпту падыдуць таксама замарожаныя грыбы апенькі. Некалькі слоў пра тое, як зрабіць гэта правільна. Пачысціць іх вельмі добра, прамыць пад праточнай вадой. Буйныя асобнікі нарэзаць на некалькі частак, а невялікія - замарозіць цэлымі. Пакінуць іх для таго, каб грыбочкі крышку падсохлі, а потым раскласці па невялікіх пакетах і адправіць на захоўванне.

Іх трэба будзе ўзяць спачатку з маразільніка і выкласці на паліцу ў халадзільніку, каб яны адтавалі паступова. Пасля гэтага дастаць іх і пакінуць да поўнага размарожвання пры пакаёвай тэмпературы. Пры такім спосабе грыбы апенькі застаюцца як свежыя.

Прыемнага апетыту!