Мушкатовы гарбуз: гатункі, ўласцівасці, карысць і шкоду. Што прыгатаваць з мушкатовы гарбузы

Магчыма, карэта Папялушкі была трансфармавана феяй з мушкатовы гарбузы. Хоць радзіма гэтага дзіўнага плёну знаходзіцца на іншым кантыненце, чым Францыя. Гарачая глеба Паўднёвай Амерыкі стала айчым домам для аранжавай прыгажуні. Але ў казках бывае ўсё. Валодаючы чароўнымі ўласцівасцямі, смакавымі якасцямі, мушкатовы гарбуз даўно адваявала сваё месца за абедным і святочным сталом. Такім чынам, давайце даведаемся падрабязней пра гэты прадукт.

погляд знутры

Мушкатовы гарбуз - выдатны матэрыял не толькі для казачнага транспарту. У Дзень усіх Святых яна дае вялікія магчымасці дызайну святочных тварыкі-ліхтарыкаў. Аднак галоўнымі вартасцямі прынята лічыць яе «унутраны свет». Мякаць сакавітая, салодкая, валодае дыетычнымі ўласцівасцямі. Арганізм лёгка і з задавальненнем засвойвае гарбуз.

З плёну рыхтуюць мноства страў, якія становяцца любімымі у патрабавальных гурманаў не толькі за смакавыя якасці, але і за нізкую каларыйнасць. У 100 грамах не набярэцца і больш за 31 адзінкі.

Карысць і шкоду

Багатая на вітаміны гарбуз мушкатовы. Гатункі бываюць розныя, але незалежна ад выгляду, плён ўтрымліваюць неабходныя чалавеку пекціну, мінеральныя солі (фосфар, цынк, магній, кальцый, селен, марганец, медзь). Па наяўнасці каратыну гарбуз у разы пераўзыходзіць больш звыклую нам моркву. Для тых, хто атакуе назапашаныя тлушчавыя складачкі, залішняя вага, стравы з аранжавай прыгажуні стануць сапраўдным выратаваннем.

Рэкамендуюць гарбуз ўключыць у рацыён цяжарным жанчынам. Людзям, схільным да «справах сардэчным», будзе карысна ўжываць гэты каштоўны прадукт. Сцвярджаюць, што мушкатовы гарбуз спрыяе зніжэнню рызык ўзнікнення інсультаў, арытміі. Анкалогія таксама ўваходзіць у пералік захворванняў, пры якіх рэкамендуецца ўжыванне плёну.

Дадатковыя каштоўныя бонусы - гэта агульнаўмацавальны эфект для імунітэту, спрыяльнае ўздзеянне на стан пры нырачных хваробах і хваробы печані. Акрамя гэтага, гарбуз валодае слабільнымі і желчегонным ўласцівасцямі.

гатунку

Мушкатовы гарбуз баттернат, як правіла, мае грушападобную форму. Некаторыя параўноўваюць яе зграбную фігуру з пясочнымі гадзінамі. Але гэта далёка не адзіны варыянт вонкавага выгляду салодкай прыгажуні.

Сёння вырошчваецца і на расійскіх землях гарбуз мушкатовы. Гатунку, якія часцей за ўсё можна сустрэць у айчынных фермераў, мы зараз пералічым. гэта:

• гарбуз мушкатовы «Жамчужына» цыліндрычнай формы. Вага можа дасягаць 7,5 кг. Валодае пяшчотнай унутранасьцю;
• гарбуз мушкатовы «Вітамінавая», форма - выцягнутая, вага да 7 кг з хрумсткай мякаццю;
• гарбуз мушкатовы «Прикубанская», дробная, дасягае ўсяго 4 кг, мякаць салодкая, пяшчотная.

Для зоны Нечерноземья падыходзяць і іншыя гатункі. Напрыклад, «Мармуровая» гарбуз, сярэдняя вага якой складае 5 кг. Яе адрознівае плямістая, шэрая скарынка, пакрытая грудкамі. Унутры яна традыцыйна аранжавая, вельмі салодкая. Захоўваць плён можна да 9 месяцаў.

Гарбуз «Арбацкая» можа дасягнуць вагі ў 20 кг. Яе цыліндрычная форма патаўшчаецца да верхавіны. Лупіна вельмі яркая, залаціста-аранжавая. Лічыцца па паспяванню адным з позніх гатункаў. Абганяе па часе спеласці «Далікатэсная» гарбуз. Вонкава яна нагадвае спартыўную гантэлямі. У адрозненне ад іншых відаў, у гэтага плёну вельмі мала насення ўнутры. З невялікай кропляй параўноўваюць гатунак «Залатая груша». Валодаючы сціплым вагай, да 2-х кг, да спадобы яна злёгку аддае арэхам.

Шматлікія гатункі мушкатовы гарбузы вырошчваюць сёння расійскія фермеры. Высокая папулярнасць тлумачыцца не толькі каштоўнымі якасцямі, пажыўнымі ўласцівасцямі, выдатным густам. Мушкатовы гарбуз доўга захоўваецца, не патрабуючы асабліва далікатных умоў. Таму стравы, прыгатаваныя з гэтага плёну, можна ўбачыць на стале ў любы, нават самы халодны сезон.

Стравы і рэцэпты

Што прыгатаваць з мушкатовы гарбузы? Бывалыя кулінары з ходу назавуць дзясятак страў. Каша, суп, катлеты, гарніры. Шмат варыянтаў фаршировки плёну. Гарбуз дадаюць у выпечку, соусы, крэмы.

Да любога ўрачыстасці можна прыгатаваць святочны сытна страва. Здзівіць гасцей дапаможа і мушкатовы гарбуз. Страў з гэтага прадукта шмат. Напрыклад, запечаны плод з начыннем.

Рэцэпт запечанай мушкатовы гарбузы з гароднінай і фаршам мясных

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца сярэдняга памеру плод. У спісе інгрэдыентаў:

• сыр - 30-50 грам;
• фарш (лепш з свініны і ялавічыны) - 100-150 грам;
• балгарскі перац - 30-50 грам;
• шынок сярэдні - 1 штука;
• лук-порей - 30-50 грамаў;
• часнык - 1-2 зубка;
• алей (лепш аліўкавы) - 30-50 мілілітраў;
• кроп - маленькі пучок;
• чабор - 3 грама;
• соль, перац чырвоны, чорны па гусце.

працэс гатавання

Калі духоўка старога ўзору, лепш загадзя яе разагрэць. Неабходная тэмпература 170 градусаў.

Перш за ўсё варта падрыхтаваць гарбуз. Для гэтага трэба яе разрэзаць уздоўж. Мушкатовы грушападобнай формы мае да верхавіны паглыбленне, дзе размяшчаюцца насенне. Іх варта выдаліць разам з злучаюць валокнамі. У выніку павінна атрымацца падабенства двух лодочек.

Наступны крок - апрацоўка мякаці гарбузы. На паверхню наносяцца насяканні сетачкай. Надрэзы не павінны пашкодзіць лупіну, але зрабіць іх трэба досыць глыбокімі.

Абавязковым для гэтай стравы з'яўляецца марынад. У яго склад уваходзяць чабор сушеный, часнык, молаты перац чырвоны, чорны, алей аліўкавы. Злучаем усе інгрэдыенты ў місцы. Часнок папярэдне раздрабніць, можна прапусціць праз давилку і тарку. Атрыманую масу ўзбіць добранька відэльцам, венцам або міксерам.

Кулінарнай пэндзлікам або пяром марынад наносіцца на рассяканне паверхню гарбузы. Залітым палавінкам трэба даць трохі пастаяць, каб запраўка прасачылася ў насяканні, прамакаючы мякаць.

Гарбузовыя нарыхтоўкі, апрацаваныя марынадам, варта змясціць на бляху, выкладзены пергаментам, або ў спецыяльную ёмістасць з гарачатрывалай паверхняй. Палоўкі загружаюцца ў гарачую духоўку. Час запякання ад 1,5 да 2-х гадзін, у залежнасці ад памеру нарыхтовак.

Пакуль гарбуз у духоўцы, рыхтуецца асноўная запраўка для стравы. Перац салодкі рэжацца кубікамі маленькага фармату. Такім жа чынам апрацоўваецца шынок. Калі ён малады і з тонкай скуркай, то чысціць яго не абавязкова. Больш спелы плод варта вызваліць ад лупіны, вычысціць насенне. Сыр тварогавай кансістэнцыі рэжацца кубікамі. Трохі адкладаецца на ўпрыгожванне. Асноўную частку - у начынне. Лук-порей наразаецца кольцамі сярэдняй таўшчыні.

У фарш дадаюцца спецыі, соль, усё старанна змешваецца. Для сытности можна выкарыстоўваць адварной мал.

Сковородка распаляецца на агні. На раслінным алеі агароднінная частка начыння абсмажваецца, пакуль лук не набудзе залацісты адценне, затым падсольваць. Пасля гэтага да яе падкладаецца фарш. Застаецца на невялікім агні да гатоўнасці. Сыр дадаецца да начыння. Памешваць масу на агні варта да яго расплаўлення.

Стравы з мушкатовы гарбузы адрознівае адмысловая сакавітасць. Прапечана палоўкі, вынятыя з духоўкі, таксама даюць сок, які лепш з лодочек не выліваць. Тады мякаць стане яшчэ больш пяшчотна, насычаней.

Начынне выкладваецца ў паглыбленні з горкай. І палоўкі адпраўляюцца зноў у духоўку. Час знаходжання 10-15 хвілін. Затым зноў нарыхтоўкі выцягваюцца, зверху выкладваюцца рэшткі сыру. Апошні этап - 7-10 хвілін запякання (да расплаўлення сыру).

Гатовыя палоўкі пасыпаюцца зелянінай і падаюцца на вялікім блюдзе. Запечаная гарбуз стане каралеўскім пачастункам і упрыгожаннем стала! Выглядае апетытна, на смак - вельмі сакавіта. Галоўнае, сытна.

Гурманы ведаюць, колькі першых страў можа сваёй прысутнасцю ўпрыгожыць мушкатовы гарбуз. Рэцэпты ўдасканальваюцца практычна штодня, кожны кухар прыўносіць нешта сваё. Адзін з асноўных разгледзім далей.

Рэцэпт супу з мушкатовы гарбузы

Часу на прыгатаванне першага аранжавага стравы спатрэбіцца ўсяго каля гадзіны. Інгрэдыенты з разліку на адну сярэднюю гарбуз або 4 порцыі:

• булён курыны - паўлітра;
• салера - 1 сцябло;
• моркву - 1 штука;
• бульба - 2 штукі;
• лук - 1 штука;
• спецыі, соль дадаюцца да спадобы.

рыхтуем

Гарбуз чысцім ад лупіны, насення. Затым наразаем кубікамі сярэдняга фармату. Такім жа чынам апрацоўваем бульбу. Салера, моркву і цыбулю дробна нарэзаць.

Для падрыхтоўкі супу спатрэбіцца вялікі рондаль. Прама ў ёй распальваецца сметанковае масла. Засынаем нашаткаваны лук, салера, моркву абсмажваем, дадаем кубікі бульбы і гарбузы. Знемагаючы на працягу пяці хвілін да лёгкай румянай скарыначкі.

Ўліваем булён, каб вадкасць цалкам пакрывала агароднінную масу. Пасля таго як булён закіпеў, зрабіць агонь паменш і накрыць рондаль вечкам. Варыць хвілін 35-40.

Злёгку астудзіць суп. Пераліць у блендер і здрабніць да атрымання аднастайнага пюрэ. Зноў пераліць у рондаль, выліць рэшткі булёна, паставіць на агонь на некалькі хвілін. Дадаць па гусце соль, спецыі. Падаваць з зелянінай.

Калі адкінуць думкі пра карысць, а ў першую чаргу падкрэсліць смакавыя вартасці, тады варта звярнуць увагу на дэсерты, дзе выкарыстоўваецца гарбуз мушкатовы. Рэцэпты падрыхтоўкі пюрэ, жэле, нават тартоў з аранжавай прыгажуні варта трымаць у кулінарнай нататніку кожнай гаспадыні.

Гарбузовы дэсерт-пюрэ з разынкамі

З адной невялікай мушкатовы гарбузы можна прыгатаваць гэтага дэсерту шэсць порцый. Інгрэдыенты пазначаны з разліку на адну:

• алей сметанковае - 1 сталовая лыжка;
• цукровы пясок - 1 гарбатная лыжка;
• соль - ¼ чайнай лыжкі;
• сліўкі - 1 сталовая лыжка;
• разынкі, арэхі па гусце.

Як рыхтаваць?

Гарбуз запякаецца ў духоўцы. Мякаць выкладваецца ў міску. Тут змешваецца блендером з цукрам, алеем, сліўкамі і соллю. Атрыманае пюрэ выкладваецца ў формачкі, дадаюцца разынкі і арэхі.

заключэнне

Цяпер вы ведаеце, што такое мушкатовы гарбуз, рэцэпты прыгатавання гэтага прадукта мы вам распавялі. Спадзяемся, што вам спадабаюцца гэтыя смачныя і карысныя стравы. Аранжавага вам настрою!