Рыба салака: карысць і шкоду яе для чалавека, каларыйнасць

Салака - гэта адзін з відаў атлантычнага селядца, які жыве ў Балтыйскім моры і ў некаторых азёрах Швецыі. У артыкуле апісана рыбка салака - карысць і шкоду яе для чалавека, каларыйнасць.

апісанне

У даўжыню рыбка дасягае 20 см, вага яе складае 25-50 г, але сустракаюцца і гіганцкія асобіны да 37,5 см і вагой да 100 г. Самую вялікую салаку вагой 1,5 кг злавілі мясцовыя рыбакі ў Фінскім заліве ў 1959 годзе.

Па вонкавым выглядзе яна вельмі падобная на атлантычную селядзец, адрозніваюць іх па колькасці пазванкоў і па памерах самой рыбкі. У салакі выцягнутае цела серабрыстага колеру, спінка цёмная.

Крыніцай харчавання ў асноўным з'яўляюцца дробныя ракападобныя, зооплактон, лічынкі і маляўкі рыбак. Жывуць салакі да 11 гадоў (у сярэднім 7-8), утвараючы невялікія гурмы ў верхніх пластах вады.

Дасягаюць палавой сталасці на 2-3 годзе жыцця. Размножваюцца вясной, летам і восенню, вымётывая па 10,5 тысячы маленькіх ікрынак на цвёрды грунт недалёка ад берага. Пасля нерасту салака сплывае ўглыб мораў, далей ад берага.

Ловяць салаку круглы год. Трапляецца рыба ў сетцы, розныя пасткі і нераты. Большая частка ўлову сыходзіць на выраб кансерваў (гэтую рыбу часта выдаюць за "шпроты ў алеі") і пресервов, другая ж рэалізуецца як у астуджаным, так і ў замарожаным выглядзе.

Як рыхтуюць салаку

Смачная рыба - салака, карысць і шкоду яе апісаны ў артыкуле. Яе можна смажыць, запякаць у смятане, вэндзіць і саліць.

Гэтая непрыкметная рыбка з'яўляецца любімым нацыянальным стравай шведскай і фінскай кухні. У Швецыі ў канцы жніўня пачынаецца сезон сюрстрёмминга - падрыхтоўкі абрызглы салакі, якую падвяргаюць доўгаму закісання. Гэты дэлікатэс закручваюць у бляшаныя банкі, якія з цягам часу надзімаюцца, затым іх адкрываюць на свежым паветры і ўжываюць з хлебам, алеем, бульбай і цыбуляй. У Галандыі ж так цэняцца яе смакавыя якасці, што праводзіцца штогадовы фестываль, на якім прапануюць пакаштаваць гэтую звычайную на выгляд рыбу. У Расеі ж салаку аддаюць перавагу ўжываць у вэнджаным выглядзе.

Можа быць па-рознаму прыгатавана салака. Карысць і шкоду яе залежаць ад спосабу кулінарнай апрацоўкі. Для таго каб захаваць як мага больш пажыўных і карысных рэчываў у рыбцы, трэба рыхтаваць яе на пару або запякаць у духоўцы. Ужываючы ў ежу вэнджаную, сушаную або салёную рыбку, важна ведаць, што яе пажыўная каштоўнасць у такім выглядзе значна зніжаецца, але карысць застаецца той жа.

Салака: каларыйнасць, карысць

Энергетычная каштоўнасць 100 г салакі складае каля 125 калорый, што дазваляе лічыць яе нізкакаларыйнай. 25,3% яе складаюць тлушчы, 74,2% - бялкі, тыя, што засталіся 0,5% належыць вугляводаў.

Нягледзячы на тое што рыба невялікіх памераў, салака змяшчае мноства вітамінаў і неабходных нашаму арганізму амінакіслот, амега-3 тоўстых кіслот, што толькі подтвержает яе карысныя якасці.

Салака: карысць і шкоду для арганізма

Тоўстыя кіслоты амега-3, як і любыя іншыя рэчывы, нясуць у сабе і карысць, і пэўны шкоду. Іх карысныя ўласцівасці можна пералічваць бясконца, вось некаторыя з іх: павышэнне імунітэту, нармалізацыя працы нервовай сістэмы, паніжэнне ціску, аказанне супрацьзапаленчага і абязбольвальнага дзеяння, паляпшэнне стрэсаўстойлівасці, памяці і ўвагі. Акрамя таго, гэтыя кіслаты гуляюць найважную ролю ўжо ў самым пачатку развіцця плёну ў перыяд цяжарнасці маці, так як зніжаюць рызыку развіцця неўралагічных захворванняў у дзіцяці. Падлеткам таксама трэба ўжываць у ежу прадукты, якія змяшчаюць дадзеныя кіслаты, так як яны дапамогуць пры парушэннях гарманальнага фону (вугры, ломкасць пазногцяў і валасоў). Людзям з захворваннямі суставаў вельмі важна прымаць неабходную колькасць амега-3.

Але, на жаль, гэтыя тоўстыя кіслоты могуць нанесці шкоду здароўю чалавека, калі злоўжываць імі. Яны могуць выклікаць моцную алергію і абвастрэння ў людзей з хваробамі печані і нырак, а таксама могуць спрыяць павышэнню артэрыяльнага ціску.

Таксама ў салаку змяшчаецца шмат макра- і мікраэлементаў, такіх як сера, кальцый, калій, цынк, фосфар, жалеза, ёд, марганец, хром, натрый, магній. У вялікіх колькасцях кобальт, фтор і медзь. І велізарная колькасць вітамінаў A, B1, B2, C, D, E і PP.

Як правільна рыхтаваць гэтую рыбу

Дыетолагі рэкамендуюць есці салаку, як і любую іншую рыбу, але важна ведаць, як правільна яе прыгатаваць. Для выконваюць дыеты можна паспрабаваць запекчы рыбку ў духоўцы з гароднінай і зелянінай, есці з адварным рысам. Ці можна патушыць салаку з морквай, памідорамі, салерай і лукам, што таксама захавае яе карысныя ўласцівасці. Астатнім аматарам смачна паесці можна прапанаваць салаку вострага пасолу, марынаваную ці проста жаренную у алеі. Ну і вядома, аматараў піва можна папесціць рыбкай як халоднага, так і гарачага вэнджання.

Як правільна выбраць салаку

Салака, карысць і шкоду якой апісаны ў артыкуле, павінна быць раўнамернага колеру, калі вэнджаную, то з усіх бакоў. Таксама яна павінна мець свой рыбны пах, калі амаль не пахне, значыць, яна заляжалася на прылаўку. Вакуумная ўпакоўка павінна быць герметычная, каб захаваць ўнутры смачную рыбку.

Салака, хоць малая і несамавітыя на выгляд, вельмі карысная. Галоўнае - купіць яе свежую і правільна прыгатаваць.