Мяса з падліўкай. Рэцэпт на свята і на кожны дзень

Падліўкі - гэта ўпрыгожванне любога стравы, пры дапамозе якога можна адзін-адзіны рэцэпт прыгатавання мяса ператварыць у дзясятак страў. Паспрабуем распавесці, як прыгатаваць мяса з падліўкай. А пачнем мы з традыцыйнага вугорскага гуляшу.

Мяса з падліўкай: рэцэпт вугорскага гуляшу

Кілаграм ялавічыны рэжам на кавалачкі ў 30-50 г кожны і кладзём на патэльню з тлушчам, абсмажваем. За 2-3 мін. да таго як прыгатуецца, дадаем туды 3 здробненыя цыбуліны, 0,5 лыжкі мукі і 3 лыжкі таматнага пюрэ. Затым перакладаем ўсё ў рондаль і заліваем папярэдне прыгатаваным мясным булёнам (ён павінен злёгку пакрыць мяса), дадаем лаўровы ліст, солім па гусце і кідаем 12 гарошын перцу. Тушыць гуляш трэба прыкладна на працягу 1,5 гадзін. У канцы можна дадаць у гуляш пару лыжак смятаны.

Мяса з падліўкай: рэцэпт гуляшу з таматавай пастай

Для гэтай стравы вазьміце паўкіло ялавічыны, якую мы рэжам на невялікія кубікі, пасыпаем духмяным перцам, солім і кладзем у рондальчык. Дробна крышыліся 2 цыбуліны, выкладваем па-над ялавічыны, выліваць ў рондаль шклянку вады. На моцным агні рыхтуем хвілін 15.

На патэльні Растопліваць 2 ст.л. маргарыну, дадаем 3 ст.л. пасты таматавай, тушым іх 2-3 мін. і дадаем ялавічыну. Трымаем на агні яшчэ каля 2-3 мін.

Мяса з падліўкай: рэцэпт свініны

Кілаграм свініны трэба нарэзаць на парцыённыя кавалачкі і пакласці ў глыбокую патэльню, у якой ужо разагрэтае алей. Абсмажваць з абодвух бакоў. Затым дадаем соль і перац і наліваем вады столькі, каб яна цалкам пакрыла мяса. Накрываем патэльню і на слабым агні тушым каля гадзіны (калі вада выпарылася, трэба дадаць).

2 шт. лука рэжам паўколамі, 1 шт. перцу салодкага рэжам саломкай. Кладзём гародніна да свініны, наліваем 2-3 лыжкі пасты таматавай. На слабым агні тушым, пакуль мяса не прыгатуецца. Пасля чаго пасыпаем здробненымі кропам і пятрушкай, пры жаданні дадаем крыху лаўровага ліста і, накрыўшы вечкам, даем настаяцца 10 мін.

Мяса з падліўкай: рэцэпт незвычайнай падліўкі

Тым, хто не баіцца эксперыментаў, можна паспрабаваць прыгатаваць ялавічыну з вельмі незвычайнай падліўкай. Мяса рыхтуецца цалкам традыцыйна: 1 кг ялавічыны рэжацца на кавалачкі і абсмажваецца да гатоўнасці на алеі.

Падліўкі рыхтуецца асобна. Фінікі без костачак (1 Стак.) Падзяляем на 4-6 частак кожны і змешваем з 0,5 стак. падліўкі чылі, такім жа колькасцю апельсінавага соку, 1 ч.л. потертой цэдры апельсіна, 2 ч.л. дробна парэзанага лука, такім жа колькасцю зялёнага перцу кансерваванага (мага менш, калі не любіце вельмі вострае) і 100 г горкага шакаладу. Усё гэта кладзем у рондаль і кіпяцім (не забываемся памешваць). Як толькі закіпіць - здымаем з агню і дадаем чвэрць Стак. смажанага, дробна пасечаныя міндаля. Атрыманай падліўкай заліваем мяса і даем настаяцца хвілін 15. Страва атрымліваецца вельмі пікантным і вострым.

Мяса з падліўкай: рэцэпт з чырвонай парэчкай

Яшчэ адзін варыянт незвычайнай падліўкі да мяса. Смажыць цяляціну або свініну на патэльні. Сок, які застаўся на патэльні пасля запякання, зліваем і дадаем у яго 100 мл портвейна і столькі ж вады, у якой замочваліся сушаныя грыбы (даць ім пастаяць не менш за 30 мін.). Варым, пакуль колькасць сумесі не паменшыцца да паловы, а затым дадаем 2 ст.л. жэле, зробленага з чырвонай парэчкі. Паліць атрыманым соусам мяса і ўпрыгожыць свежай або марожанай чырвонай парэчкай пры падачы на стол.

мясная падліўкі

Вельмі многія любяць паліваць гарніры смачнай мясной падлівай. Можна паліць яго просты вадкасцю, якая засталася пры падрыхтоўцы мяса, а можна адмыслова яе прыгатаваць. Давайце паглядзім, як рыхтаваць верашчаку з мясам.

Бярэм 4 буйныя цыбуліны і рэжам іх паўколамі. Па 400 г свініны і ялавічыны рэжам на маленькія кавалачкі і выкладваем на распаленую патэльню з алеем. Калі мяса падсмажыцца, можна дадаваць да яго лук. Абсмажвайце ўсе разам, увесь час памешваючы. Дадайце 3 ст.л. пасты таматавай або кетчупа, затым - лаврушку, соль і перац, а таксама 3 стак. вады. 1 час тушыць на павольна агні, пасля чаго дадаць 1 лыжку мукі. Калі мука растворыцца, можна здымаць.

Падаваць такую верашчаку можна да рысу, грэчцы або пюрэ.