Капуста брокалі з'яўляецца суродзічам каляровы капусты і чыста вонкава ад яе практычна не адрозніваецца. Але ў ёй значна больш вітамінаў, а па колькасці змяшчаецца ў ёй бялку брокалі можна параўнаць з ялавічынай ці курыным яйкам. Пры гэтым яна яшчэ апетытна выглядае і нашмат смачней свайго субрата. Вядома, гэта хутка ацанілі і лекары, і кухары. У выніку з'явілася мноства страў, дзе выкарыстоўвалася капуста брокалі. Фота-рэцэпты паэтапнага падрыхтоўкі зрабілі яе папулярнай і сярод звычайных людзей.
Самы просты спосаб - гэта адварыць капусту. Для гэтага трэба разабраць яе на суквецці, спаласнуць праточнай вадой і апусціць у кіпячую ваду на 5-7 хвілін. Ці ж можна яе прыгатаваць падобным чынам на пару. А маладую брокалі можна ўжываць і ў волкім выглядзе, дадаючы ў салаты. Да таго ж ва ўсіх рэцэптах, разумелых каляровую капусту, з-за іх блізкага сваяцтва можа выкарыстоўвацца капуста брокалі. Як рыхтаваць у такім выпадку гэта страва? Абсалютна гэтак жа, без зменаў.
Дзякуючы сваім гіпоаллергенные уласцівасцях яе рэкамендуюць у якасці першага прыкорму малышам. Спачатку можна даваць у выглядзе пюрэ, а затым дадаваць у супы і іншыя стравы. Напрыклад, можна зварыць малочны суп з гароднінай, адным з інгрэдыентаў якога будзе капуста брокалі. Як рыхтаваць падобныя супы, ведаюць многія гаспадыні. Спачатку трэба закіпяціць малако, а затым дадаць гародніну па гусце. Каб атрымалася прыгожае і пажыўнае страва, лепш за ўсё пакласці цёртую моркву, суквецці брокалі і кавалачкі рэпы. На 2 шклянкі малака спатрэбіцца каля 150 г розных гародніны.
Але калі так карысная капуста брокалі, як рыхтаваць з яе сапраўды дыетычныя стравы, а не проста смачныя? Вядома, лепш за ўсё ў пароварке. Напрыклад, можна прыгатаваць вельмі прыгожае агародніннае суфле. На 1 порцыю спатрэбіцца па 100 г морквы, каляровай капусты і брокалі, бялок аднаго яйкі, 50 мл малака і соль. Усе гародніна адварыць у падсоленай вадзе або на пару да гатовасці. Так як рыхтаваць капусту брокалі замарожаную варта гэтак жа, як і свежую, можна выкарыстоўваць і яе. Адкінуць усе гародніна на сіта і даць сцячы вадзе. Ператварыць іх з дапамогай блэндэра ў пюрэ, дадаючы патроху малако да патрэбнай кансістэнцыі (кожны гародніна ў асобнай ёмістасці). Узбіць бялок да ўстойлівых пікаў, падзяліць на 3 часткі і падмяшаць у агароднінныя пюрэ. Выкласці ў форму пластамі: брокалі, каляровая капуста і морква. Паставіць у пароварке, накрыць фальгой форму і рыхтаваць 15-17 хвілін.
Тыя ж, хто не выконвае ніякіх дыет, можа прыгатаваць агароднінную лажанню, дзе адным з галоўных складнікаў выступае капуста брокалі. Як рыхтаваць гэта страва ліванскай кухні без яе, нават складана ўявіць. У падсоленай вадзе або на пару адварыць адну моркву, нарэзаную кружочкамі, 1 качан брокалі, разабраны на суквецці, і 2 салодкіх перцу розных колераў (нарэзаць саломкай). Адкінуць на сіта. Выкласці ў форму для запякання 250 г адварных макароны (лепш за ўсё выкарыстоўваць "ракавінкі"). Заліць прыгатаваным соусам і пасыпаць сырам. Паставіць у духоўку на 30 хвілін. Каб зрабіць сырны соус, спатрэбіцца каля 2 сталовых лыжак расліннага алею і 3 сталовых лыжкі падсмажанай мукі. Паступова дадаць 1 літр малака, увесь час памешваючы. Як толькі маса закіпіць, дадаць 100 г сыру, змяшаць і даць яшчэ раз закіпець.
Якое б страва вы ні абралі для падрыхтоўкі, капуста брокалі палепшыць яго густ і знешні выгляд. Пры гэтым яшчэ і ўзбагаціць яго сваімі карыснымі ўласцівасцямі.