Боршч халодны рэцэпт

І па гэты дзень ідуць спрэчкі аб тым, чыёй заслугай лічыць вынаходніцтва гэтага смачнага сытнага стравы, якое любілі і Гогаль, і Кацярына Другая, і Ганна Паўлаўна - баршчу. Лічыцца, што ўпершыню боршч зварылі ўкраінскія казакі пры ўзяцці крэпасці на Азоўскім моры. Украінцы прызнаюць яго сваім нацыянальным стравай, гэтак жа як і палякі, і румыны і літоўцы. Кожная культура уносіла ў гэтую страву свае асаблівасці, але нязменным заставалася адно: боршч - адно з самых любімых страў сярод гурманаў.

Няма нічога лепш гарачага духмянага баршчу з зелянінай, пампушкамі або смятанай. Аднак і ў гарачы поўдзень няма нічога лепш баршчу, халоднага баршчу. Боршч халодны рэцэпт адрозніваецца ў украінцаў, літоўцаў і палякаў, кожная з культур прыўнесла ў гэтую страву свае арыгінальныя ноткі.

Боршч халодны рэцэпт па-літоўску немудрагелісты, для яго падрыхтоўкі спатрэбіцца літр кефіру, столькі ж вады, дзве сярэдніх буракоў, шэсць буйных редисок, вялікі агурок, тры отваренных яйкі, зеляніна, соль па гусце. Падрыхтаваную вычышчаную буракі кладуць у рондаль і вараць да поўнай гатоўнасці. Затым звараную буракі шаруюць на тарцы ці ж рэжуць акуратнай соломкой. Такім жа чынам адварваюць і рэжуць яйкі. Агуркі і радыску наразаюць чвэртачкі. Усе інгрэдыенты укладваюць у рондаль, дадаюць порубленным зеляніна, лук, соль. Атрыманую сумесь заліваюць кефірам і вадой, старанна змешваюць. Да стала страва падаюць астуджаным.

Боршч халодны рэцэпт па-польску таксама як і літоўскі боршч выкарыстоўвае ў якасці асновы буракі, аднак палякі дадаюць у свой халодны боршч агародніннай булён. Для падрыхтоўкі баршчу па-польску неабходна ўзяць кілаграм буракоў, дзве сярэдніх цыбуліны, каля ста грам белакачаннай капусты, восемсот грам агародніннага булёна, дзвесце мілілітраў смятаны, па адной сталовай лыжцы сметанковага масла і віннага воцату, 3 адварных яйкі, соль і перац па гусце. Вычышчаную буракі шаруюць на тарцы, рэжуць капусту, цыбулю і зеляніну. Затым іх абсмажваюць на сметанковым алеі на разагрэтай патэльні. Давёўшы іх да напалову, уліваюць агародніннай булён. Сумесь здрабняюць з дапамогай блендера, дадаюць смятану, вінны воцат, соль і перац. Да стала страва падаюць астуджаным.

Боршч халодны рэцэпт па-ўкраінску выкарыстоўвае чатыры адварных бульбіны, дзве сярэднія буракоў, столькі ж агуркоў, па чайнай лыжцы цукру, хрэна, гарчыцы, смятану, зеляніна, соль па гусце. Вычышчаную нарэзаную буракі ставяць на агонь і вараць да гатоўнасці. Атрыманы бурачны адвар працаджваюць і астуджаюць. Отваренный бульба і агуркі наразаюць соломкой, змешваюць са свёклой. Атрыманую сумесь заліваюць астуджаным бурачным адварам, дадаюць гарчыцу, хрэн, цукар, смятану і соль. На стол падаюць астуджаным.

Боршч халодны рэцэпт можа выкарыстоўваць і іншыя інгрэдыенты - усё залежыць ад фантазіі гаспадыні. Варта адзначыць, што ў праваранага кнігах або сеткі Інтэрнэт прапануецца велізарнае количнтво рэцэптаў, якія можна смела ўзяць на ўзбраенне.

Не менш смачным халодным першай стравай з'яўляецца зялёны боршч. Гэты боршч з вытанчаным далікатным густам стане ўпрыгожванне гадовага стала. Боршч зялёны рэцэпт ўключае ў сябе наступныя інгрэдыенты: мясны булён, тры сярэдніх адварных бульбіны, цыбуліну, моркву, таматавую пасту або два памідоры, пучок шчаўя, зеляніна, соль па гусце. Моркву і цыбулю абсмажваюць, дадаючы да іх таматавую пасту або дробна нарэзаныя памідоры. У мясны булён дадаюць нарэзаны адварной бульбу, абсмажаную цыбулю і моркву. Затым дадаюць ўсю зеляніну, соль па гусце, даводзяць да гатовасці. Страву падаюць халодным разам са смятанай.

Любой гаспадыні абавязкова варта знайсці для сябе смачны боршч рэцэпт, з дапамогай якога можна стварыць непаўторнае сытна страва з вытанчаным густам, цешачы сваю сям'ю.