Некалькі слоў пра тое, як марынаваць шашлык

Вельмі шмат хто лічыць сябе прафесіяналамі ў падрыхтоўцы шашлыка. І, вядома ж, у кожнага з іх ёсць свой арыгінальны рэцэпт марынаду. Спрэчак аб тым, які спосаб марынавання лепшы узнікае шмат. У гэтым артыкуле гаворка пойдзе пра тое, як марынаваць шашлык, каб мяса атрымалася смачным і далікатным.

Рэцэптаў прыгатавання вельмі шмат. Лепшы выбраць немагчыма. Можна толькі даць некаторыя рэкамендацыі, якія з'яўляюцца неабходнымі, каб замаріновать шашлык.

Пры марынавання шашлыка можна выкарыстоўваць любыя спецыі і інгрэдыенты на сваё меркаванне. Самым галоўным правілам з'яўляецца выкарыстанне толькі якаснага мяса. Калі яно добрай якасці, то выкарыстоўвайце толькі соль і перац, а таксама трохі цытрынавага соку. Асноўнае прызначэнне марынаду заключаецца ў размякчаным мяса і надання яму водару і густу.

Традыцыйны кампанент марынаду воцат многія кулінары не рэкамендуюць выкарыстоўваць. Яго можна замяніць цытрынавым сокам.

Дасведчаныя кухары дадаюць соль у соус перад самай гарачай мяса. Справа ў тым, што яна мае асаблівасць ўбіраць у сябе вільгаць з мяса і ў выніку яно атрымліваецца жорсткім. Але ёсць і іншы прыём. Наразаем цыбулю і змешваем яго з буйной соллю. Затым дадаваны ў мяса спецыі і прыправы, а пасля гэтага салёны лук.

Рэзкія травы лепш дадаваць у марынад галінкамі. У гэтым выпадку іх будзе лёгка выдаліць перад гарачай. Таксама трэба прасачыць, каб на мясе не засталося лука, інакш ён згарыць і сапсуе густ і прыгожы выгляд шашлыка.

Працягласць марынавання залежыць ад якасці мяса. Гэта могуць быць некалькі гадзін або нават суткі.

Адным з спосабаў, як смачна замаріновать шашлык, з'яўляецца выкарыстанне газаванай мінеральнай вады ці піва. Бурбалкі газу размягчают валакна мяса і робяць яго больш мяккім і сакавітым. Кісламалочныя напоі выкарыстоўваць для марынавання мяса варта вельмі асцярожна. Асабліва калі вы плануеце браць яго на прыроду. Трэба памятаць пра тэрмін прыдатнасці такога марынаду, інакш ён сапсуецца і мяса, адпаведна, таксама.

Як марынаваць шашлык, выкарыстоўваючы розныя інгрэдыенты? Прапаную варыянт марынаду з выкарыстаннем мяты. На адзін кілаграм мяса бярэм каля пяці сталовых лыжак алею расліннага, 70 мл віна белага, лук, часнык і лісце мяты і галінкі размарына. Усе інгрэдыенты дадаем да мяса, а мяту і размарын рвёмся на кавалачкі рукамі і таксама высыпаем да мяса. Усё добра змешваем і пакідаем на ноч. Такім жа спосабам можна замаріновать курыцу. У дадзеным выпадку працягласць марынавання скарачаецца да некалькіх гадзін.

Наогул, прыгатаванне марынаду - гэта творчы працэс. Можна выкарыстоўваць любыя травы і спецыі па жаданні. З'яўляецца магчымасць прыдумаць свой рэцэпт, са сваімі інгрэдыентамі.

Як марынаваць шашлык, выкарыстоўваючы мінімальная колькасць інгрэдыентаў? Вось рэцэпт. Бярэм лук і рэжам яго паўколамі. Дадаем яго да мяса і сыпем каля адной чайнай лыжкі солі, абавязкова буйной. Дадаем сталовую лыжку Зіры і ўсё грунтоўна змешваем. Лук трэба добра расцерці рукамі, каб ён пусціў сок. У гэтым выпадку мяса марынуюць каля 3-4 гадзін.

Для марынаду можна выкарыстоўваць піва. Адной бутэлькі будзе дастаткова для аднаго кілаграма мяса. Бярэм светлае піва і змешваем яго з сокам паловы цытрыны. У гэтую сумесь трэба насыпаць каляндра, папрыка і кумін. Выліваем марынад ў нарэзанае кавалачкамі мяса і маринуем каля двух гадзін. Гэты соус выдатна падыходзіць для ялавічыны.

Натуральна перад тым, як марынаваць шашлык, трэба мяса добра памыць і нарэзаць на кавалкі. Калі вы плануеце смажыць гародніна, то не трэба нанізваць іх на адзін шампур з мясам. Яны прыгатуюцца нашмат хутчэй і пачнуць подгорают, што сапсуе знешні выгляд стравы. Лепш нанізаць іх на асобны шампур і падсмажыць.
Праявіце сваю фантазію ў падрыхтоўцы марынаду, магчыма, ён будзе самым лепшым і ў той жа час арыгінальным.