Кіш з брокалі і курыцай: інгрэдыенты, падрыхтоўка

Ежа, безумоўна, павінна быць карыснай. Але не варта забываць і пра смакавых якасцях. Члены вашай сям'і будуць вар'яцка рады, калі вы прыгатуеце ім на сняданак кіш з брокалі і курыцай. А вы, у сваю чаргу, будзеце спакойныя за іх здароўе.

Што такое кіш?

Калі вы вырашылі прыгатаваць кіш з брокалі і курыцай, напэўна вам будзе цікава трохі даведацца пра гэта страве. Гэта класічны французскі пірог, які ўпершыню пачалі рыхтаваць у Лоритангии. Пірог складаецца з пясочнай асновы, а таксама залівання, якая рыхтуецца з яек, вяршкоў і сыру грюер. У класічным варыянце ў начынне кладуць лук-шалот і свіную грудзінку. Але калі вы сочыце за здароўем і фігурай, можна знайсці масу палегчаных варыянтаў пірага. Напрыклад, кіш з брокалі і курыцай.

Што трэба для тэсту?

Кіш з курыцай і брокалі мае класічную аснову з пясочнага цеста. У яго склад уваходзіць:

• мука (200 г);
• курынае яйка;
• сметанковае масла, якое часам замяняюць маргарынам (50 гр.);
• халодная вада (3 ст. л.);
• трохі солі (прыкладна, 0,5 ч. л.).

падрыхтоўка тэсту

Калі вы вырашылі прыгатаваць кіш з курыцай, рэцэпт пачынаецца з падрыхтоўкі цеста. Гэта робіцца наступным чынам:

1. Астуджанае сметанковае масла трэба дробна пасячы нажом. Пасля гэтага да яго дадаюць курынае яйка і змешваюць да аднастайнага стану.
2. Сюды ж дадаюць просеянную пакуту з соллю і халодную ваду. Зараз застаецца старанна спагнаць цеста.
3. Сфармуйце з цеста шарык і загарніце яго ў харчовую плёнку. Калі яе няма, можна пакласці ў звычайны цэлафанавы пакет.
4. На паўгадзіны адпраўце цеста ў халадзільнік і займіцеся падрыхтоўкай начыння.

Што трэба для начыння?

Кіш з курыцай - гэта неверагодна пяшчотны пірог з карыснай і смачнай начыннем. Для яе падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

• курынае філе і брокалі (па 400 г);
• рэпчаты лук або шалот, як у класічным варыянце (100 г);
• трохі солі (прыкладна 0,5 ч. л.);
• сланечнікавы або аліўкавы алей, на якім вы абсмажыць кампаненты.

падрыхтоўка начыння

Да дыетычным страў можна аднесці кіш з курыцай. Рэцэпт начынкі наступны:

1. Курынае філе пакладзеце ў рондаль з халоднай падсоленай вадой і пастаўце на агонь. Давядзіце да кіпення, пасля чаго варыце яшчэ 20-25 хвілін.
2. Калі курынае філе астыне, яго трэба нарэзаць на кавалачкі сярэдняга памеру.
3. Дробна парэжце лук і абсмажце яго на сланечнікавым або аліўкавым алеі.
4. Разбярыце брокалі на суквецці, адпраўце на патэльню да цыбулі, злёгку абсмажце.
5. На апошнім этапе адпраўце ў патэльню курыцу, накрыйце вечкам і потым начынне на працягу 10 хвілін.

Калі вы жадаеце надаць стравы больш інтэнсіўныя смакавыя адценні, прыгатуеце кіш з курыцай, грыбамі і брокалі. Для гэтага ў асобнай патэльні абсмажце шампіньёны, дадаўшы да іх трохі солі і чорнага перцу.

Што трэба для залівання?

Апетытная пяшчотная заліванне - гэта, напэўна, галоўны складнік, якая робіць кіш з брокалі і курыцай неймаверна смачным. У яе склад уваходзяць:

• 20-працэнтныя сліўкі або тлустае малако (200 мл);
• цвёрды сыр, пажадана з пікантным вострым густам (150 г);
• курыныя яйкі як злучны інгрэдыент (2 шт.);
• мушкатовы арэх (1-2 дробкі).

падрыхтоўка залівання

Пірог-кіш з курыцай і брокалі стане суцэльным і сакавітым дзякуючы заліванні. Яна рыхтуецца наступным чынам:

1. Ўзбіце яйкі з соллю, каб атрымалася аднастайная маса, як на амлет.
2. Дадайце цёрты сыр і добра змяшайце.
3. Застаецца толькі ўвесці ў атрыманую масу вяршкі і злёгку заправіць мушкатовым арэхам для пікантнасці.

Зборка і выпечка пірага

Самы адказны і цікавы момант - гэта зборка і выпечка пірага. Гэты працэс уключае ў сябе такія этапы:

1. Форму для выпечкі вышмаруйце сметанковым алеем або засцеліце пекарской паперай, каб гатовае цеста не прыліпла.
2. Цеста раскачайце і размяркуеце па форме так, каб утварыліся борцікі вышынёй 2,5-3 см. У некалькіх месцах пракаліце яго відэльцам.
3. Паколькі ўсе кампаненты начыння ўжо гатовыя, а заліванне схопліваецца хутка, цеста трэба папярэдне пропечься. Для гэтага прычыніце яго зверху пергаментам, насыпце гароху, сачавіцы або фасолі, адпраўце у духоўку на 5-10 хвілін.
4. Калі цеста схопіцца, дастаньце яго з духоўкі, выкладзеце начынне, раўнамерна размеркаваўшы яе.
5. Яечна-сметанковую масу яшчэ раз змяшайце і выліце на начынне.
6. Пры жаданні зверху можна прысыпаць пірог кунжутам або цёртым сырам.
7. Адпраўце страву ў духоўку прыкладна на паўгадзіны. Сігналам пра гатоўнасць пірага стане румяная скарыначка на паверхні.
8. Застаецца толькі дастаць страва з духоўкі і дачакацца, пакуль яно цалкам астыне.

заключэнне

Кіш з курыцай і брокалі лепш за ўсё падаваць халодным. У такім стане яго смакавыя якасці раскрываюцца лепш за ўсё. Гэта страва цалкам можа ўпрыгожыць святочны стол, калі дадаць да яго трохі грыбоў, бекону або іншых пікантных інгрэдыентаў. А яшчэ кіш стане выдатным снеданнем для ўсёй сям'і. У гэтым выпадку яго лепш рыхтаваць з вечара, каб да раніцы ён не проста астыў, але яшчэ і добра настаяўся.