Некалькі саветаў, як зрабіць з варэння віно

Часта здараецца так, што хатнія нарыхтоўкі варэння пачынаюць блукаць або псавацца па якой-небудзь прычыне. Аднак, не варта спяшацца іх выкідваць, лепш даведацца пра тое, як зрабіць з варэння віно.

Для гэтага можна ўзяць як злёгку Заброддзе закрутку, так і цалкам нармальную. Працэс падрыхтоўкі такога напою зусім не складзены, затое ў выніку можна атрымаць духмянае хатняе віно, якім можна пачаставаць сяброў. Тут не трэба важдацца з ягадамі або вылічваць колькасць цукру і вадкасці, усё значна прасцей.

Перад тым як зрабіць з варэння віно, трэба прыгатаваць посуд. Звычайна бяруць шкляныя Балонні, якія старанна мыюць, а лепш апарваюць кіпенем. Аднак можна ўзяць керамічную або драўляную ёмістасць, адзіная ўмова заключаецца ў тым, што яна не павінна быць зроблена з металу. Сюды высыпаецца варэнне, якое заліваецца кіпячонай вадой (з разліку на літр варэння літр-паўтара вады). Пры гэтым неабходна пакінуць трохі месцы ля горлышка, так як пасля сумесь пачне блукаць. Інгрэдыенты старанна змешваюцца, паверхню зачыняецца марляй, якая змяшчае некалькі слаёў.

Дадаваць ці не цукар залежыць ад таго, наколькі салодкае варэнне. Калі пры яго варэнні выкарыстоўвалася мала цукру, то неабходна ўсыпаць дадаткова шклянку цукру ў сумесь варэння з вадой. Цяпер каштуе паклапаціцца аб тым, каб сусло Заброддзе. Для гэтага выкарыстоўваецца некалькі спосабаў.

У ягадную сумесь дадаецца разынкі. Пры гэтым мыць яго ні ў якім разе нельга, так як такім чынам змываюцца натуральныя дрожджы з паверхні. Можна дадаць гронка свежага вінаграда або жменьку маліны. Гэтыя ягады таксама будуць спрыяць наступнаму закісанню сусла.

Кажучы пра тое, як прыгатаваць віно з варэння, нельга не сказаць, што можна выкарыстоўваць для гэтага дрожджы. Ідэальным варыянтам было б, вядома, дастаць вінныя дрожджы, аднак, калі гэта не атрымліваць, то можна ўзяць хлебопекарские, але ні ў якім разе не піўныя. Выкарыстанне вінных дрожджаў паскарае працэс закісання.

Атрыманае сусло пакідаецца на тыдзень пры пакаёвай тэмпературы. Пасля чаго вадкасць працаджваецца і пераліваецца ў чысты посуд. Яшчэ раз дадаецца трохі цукру і дрожджы (альбо некалькі штук изюмин). Зноў пакідаецца ў адкрытым выглядзе (прыкрываць посуд можна толькі чыстай марляй, каб туды нічога не трапіла) на тыдзень. У гэты час працэс закісання праходзіць даволі бурна і яго лёгка можна заўважыць няўзброеным вокам. Калі ж нічога не адбываецца, значыць неабходна дадаць лыжку цукру ці нешта было зроблена не так. Для высвятлення прычыны трэба ўважліва перагледзець парады аб тым, як зрабіць з варэння віно.

Пасля другаснага закісання сусла яшчэ раз працаджваецца і пераліваецца. Зараз неабходна зачыніць посуд адмысловым прыстасаваннем, выраблялі з вечка, у якой праробліваецца адтуліну і ўстаўляецца гумавая люлечка, яе канец апускаецца ў ваду. Больш просты варыянт - гумавая пальчатка, якая будзе перыядычна надзімацца. Не варта забываць пра тое, што ў раёне пальцаў трэба зрабіць невялікія праколы. Зараз неабходна пачакаць месяц, працадзіць напой, разліць па бутэльках - і можна пачынаць дэгуставаць. Перад тым, як рабіць віно з варэння, трэба наладзіцца, што працэс гэты не надта хуткі. Тое, што закісанне скончана, будзе бачна па тым, што апусціцца пальчатка або па адсутнасці бурбалак у вадзе. Ды і сама вадкасць набудзе празрысты колер, а асадак, хутчэй за ўсё, ўляжацца на дне.

Перад тым, як зрабіць з варэння віно, можна падабраць закруткі з рознымі ягадамі, тады густ гатовага напою будзе больш даўкім і духмяным. Таксама можна дадаць крыху мёду ў сусло перад тым, як ставіць яго "блукаць". Бутэлькі, у якіх захоўваецца ўжо гатовы напой, рэкамендуецца зачыніць шчыльна вечкам (можна выкарыстоўваць для гэтага банкі і вечкі для кансервавання) і пакінуць у цёмным прахалодным месцы яшчэ на месяц.