Рыхтуем рыбны пірог на хуткую руку

У дом, дзе пахне пірагамі, заўсёды прыемна вярнуцца. Але за думкай пра тое, як прыгатаваць смачны пірог, часцей за ўсё прыходзіць і іншая: ці не занадта гэта складана? Ці хопіць часу? Рэцэпты выпечкі на хуткую руку падыдуць тым, каго мучаць такія асцярогі. Рыхтаваць па іх хутка, проста, а галоўнае - смачна. Да таго ж ні выбар тэсту, ні гатунак рыбы, як правіла, не паказваюцца строга, а значыць для творчасці таксама знойдзецца месца.

Выпечка для пачаткоўцаў: якія бываюць рыбныя пірагі?

Класічны рыбны пірог - гэта выпечка з цеста з рыбай. Форма такіх пірагоў не абмяжоўваецца нічым: існуюць і прастакутныя, і авальныя, і круглыя. Можна нават вылепіць з цеста падабенства рыбы. Прычым само цеста таксама можа быць любым: дражджавым, прэсным, пластовага. Рэцэптаў выпечкі такога роду існуе вельмі шмат. Нядзіўна, бо гэта смачнае страва ідэальна падыходзіць як для штодзённага, так і для святочнага стала або чаявання з сябрамі і блізкімі. Рыбны пірог на хуткую руку можна назваць нацыянальным стравай рускага стала, бо яго рыхтуюць ужо шмат стагоддзяў запар. За час існавання спосаб падрыхтоўкі ладна ўдасканаліўся, таму можна сустрэць нямала арыгінальных спалучэнняў з рыбай: бульба, сыр, грыбы, гародніна і вострыя прыправы сустракаюцца ў рэцэптах рыбных пірагоў вельмі часта. Да гатункаў рыбы патрабаванняў няма, падыдзе і рачная, і марская, нават з салёнай рыбай цалкам можна нешта прыгатаваць.

Рыхтуем рыбны пірог на хуткую руку

Галоўныя кампаненты - рыба і мука. Муку лепш за ўсё ўзяць вышэйшага гатунку, а рыбу папярэдне размарозіць, вытрыбушыць, выдаліць плаўнікі, хвост, галаву і косткі, разрэзаць на невялікія кавалкі. Рыба, нарэзаная занадта буйна, не паспее пропечься адначасова з тэстам і іншымі кампанентамі начыння. Цеста робіцца на аснове кісламалочных прадуктаў: кефіру, смятаны або сыраваткі - хоць ёсць і варыянты на піве. Акрамя таго, можна выкарыстоўваць рознае алей і іншыя інгрэдыенты, ствараючы ўласнае спалучэнне. Вось адзін з лепшых рэцэптаў, па якім можна прыгатаваць рыбны пірог на хуткую руку. Вазьміце паўлітра кефіру, банку тлустага маянэзу, паўлыжкі соды, два волкіх яйка, трохі солі і цукру, муку вышэйшага гатунку. Для начыння варта ўзяць кілаграм гарбушы, дзве буйныя цыбуліны, 70 грамаў сметанковага масла, перац і соль. Змяшайце ўсе інгрэдыенты для тэсту, акрамя мукі, якую трэба ўсыпаць патроху, даводзячы сумесь да кансістэнцыі смятаны. Ўзбіце цеста да поўнай адсутнасці камячкоў. Для начыння нарэжце тонкімі кавалкамі філе, здрабніце лук. Выліце пласт тэсту на бляху, выкладзеце на яго рыбу, лук і кавалачкі алею, пасля чаго заліце пакінутым тэстам. Будучы рыбны пірог на хуткую руку трэба адправіць у папярэдне разагрэты духавы шафу і выпякаць на 200 градусах да гатоўнасці. Праверыць яе можна запалкай або калыпком. Праткніце цеста - калі запалка сухая, пірог ужо гатовы. Яго трэба дастаць з духоўкі, вышмараваць алеем і атуліць на некалькі хвілін ручніком або паперай. Як толькі пірог трохі астыне, самы час заварыць свежы духмяны чай і атрымліваць асалоду ад густам хатняй выпечкі. Бо гэта зусім не так складана, як здаецца. Трэба проста паспрабаваць.