Як прыгатаваць свіныя рабрынкі: адварыць або запекчы

Прыгатаваць смачныя свіныя рабрынкі - не праблема, трэба ўсяго толькі ўзяць якасныя і свежыя прадукты, надаць працэсу прыгатавання крыху свайго вольнага часу і скарыстацца правільным рэцэптам.

Велізарная колькасць нацыянальнай кухні выкарыстоўвае для падрыхтоўкі самых узрушаючых страў менавіта свініну. З яе ствараюцца самыя смачныя, апетытныя, духмяныя і сытныя стравы - мяса рыхтуецца досыць хутка, прычым спосабаў яго падрыхтоўкі - маса. Свініна аднолькава смачная як у смажаным, так і ў тушаным або запечаным выглядзе. Зрэшты, аднолькава - няправільнае слова, бо кожнае страва з гэтага гатунку мяса выдатна смачна, непаўторна і дзівіць сваім апетытным выглядам. Шматлікія пачаткоўцы кухары лічаць, што ведаюць, як прыгатаваць свіныя рабрынкі - адно з найбольш простых страў - самым лепшым чынам. Аднак пры ўяўнай прастаце, яно не любіць спешкі і нявопытных эксперыментаў. Калі вы ўсё ж такі хочаце стварыць такое кулінарны шэдэўр, будзьце гатовыя ў дакладнасці выконваць рэцэптуры, каб страву атрымалася па-сапраўднаму смачным і святочным, здольным ператварыць самы звычайны вячэру ў казачны баль.

Спецыялісты раяць: перад тым, як пачынаць кулінарныя досведы і да таго, як прыгатаваць свіныя рабрынкі, вывучыць некалькі рэцэптаў і рэкамендацый. Некаторыя кухары такую страву загадзя марынуюць і ледзь абсмажваюць на патэльні, іншыя - праварваюць ў дужым булёне, а хтосьці проста шаруе спецыямі і запякалі без папярэдняй падрыхтоўкі. І першы, і другі, і трэці спосаб верныя - абраць і прыгатаваць свіныя рабрынкі ў духоўцы можна любым з іх, і кожны будзе па-свойму смачным і незвычайна арыгінальным. Напрыклад, можна скарыстацца такім рэцэптам: узяць рабрынкі (900 гр.), Лук (1 галоўку) і чарнасліў (8 шт.). Таксама трэба загадзя назапасіцца вінным воцатам (100 мл.), Розныя спецыі і прыправы, самае галоўнае - «прованского травы». Працэс варта пачынаць з падрыхтоўкі чарнасліву - яго трэба прамыць і на некалькі хвілін заліць кіпенем. Далей прыходзіць чаргу ребрышек - яны таксама грунтоўна прамываюцца, разразаюцца, каб атрымалася некалькі порцый, пасля чаго ў кожным кавалачку каля костачкі робяцца невялікія разрэзы. У кожны з іх трэба ўставіць чарнасліў, а затым усё разрэзы змацаваць зубачысткамі. Затым, да таго як прыгатаваць свіныя рабрынкі, іх варта добра заправіць, прысыпаць соллю і перцам, нацерці «прованского травой».

Калі ўсе папярэднія працы з мясам будуць скончаны, можна ўзяць форму для запякання з гарачатрывалых сценкамі і тоўстым дном, пакласці ў яе кольца вычышчанага і нарэзанага лука, якія прылівае вінным воцатам. Зверху варта адправіць падрыхтаваныя свіныя рабрынкі, накрыць іх лістом фальгі і адставіць у бок - не менш чым на 2-3 гадзіны. Лепш за ўсё разагрэць духоўку загадзя, каб перад тым, як прыгатаваць свіныя рабрынкі, ня трэба было з гэтым важдацца. Запякаць сапраўдныя страву павінна не менш 40-50 хвілін, прычым абавязкова - пад фальгой, а па заканчэнні дадзенага часу - яшчэ чвэрць гадзіны, але ўжо без яе.

Можна яшчэ скарыстацца такім рэцэптам: узяць бульбу (300 гр.), Рабрынкі (900 гр.), Моркву (2 шт.), Лук і часнык, соль і спецыі. Свіныя рабрынкі варта загадзя абсмажыць да набыцця апетытнай залацістай скарыначкі, затым выняць іх, а на тую ж патэльню выкласці вычышчаныя і дробна нарэзаныя лук, моркву і часнык. Пасля гэтага ўсе інгрэдыенты можна адпраўляць у рондаль і тушыць на працягу чвэрці гадзіны. У гэты час лепш за ўсё заняцца бульбай - пачысціць, парэзаць на маленькія брусочкі і таксама апусціць у рондаль. Па заканчэнні паўгадзіны неабходна заправіць страву і протушить яго яшчэ пятнаццаць хвілін. Падаваць яго варта на талерцы з гарнірам з свежай гародніны - яны здольныя падкрэсліць густ свініны і ярка яго адцяніць.