Як сабраць ідэальную сырную талерку?

Сырная талерка можа прымаць самыя разнастайныя формы. Яна можа проста стаяць на стале падчас вялікай вечарынкі, гэта можа быць невялікая закуска або нават паўнавартаснае страва. Каб яе падаць, вам не давядзецца нічога гатаваць, аднак стварыць збалансаваную і ідэальна гарманічную сырную талерку не так проста, як можа здацца. І каб дамагчыся добрага выніку, вам прыйдзецца як след падумаць. Вы вельмі лёгка можаце перастарацца як з сырам, так і з дапаўненнямі да яго, але калі ў вас будзе прыкладная карціна таго, якую сырную талерку вы хочаце ўбачыць у выніку, вы зможаце прытрымлівацца абранага курсу. І першае, што вам трэба зрабіць - гэта вырашыць, колькі сыроў вы хочаце бачыць на сваёй талерцы.

Акцэнт на адным выглядзе сыру

Існуе два спосабу прэзентацыі канкрэтнага сыру. Вы можаце выбраць той сыр, які падабаецца абсалютна ўсім, напрыклад, востры чеддер або ідэальную галоўку Бры, ці ж вы можаце зрабіць выбар на карысць больш вытанчанага і незвычайнага варыянту, такога як таледжо або сыр з блакітнай цвіллю. У любым выпадку вам спатрэбіцца адна сістэма па дастаўцы вугляводаў і адзін дадатковы бонус. Вы можаце знайсці разнастайныя варыянты, аднак вам нават не давядзецца марнаваць на гэта час, так як у дадзеным артыкуле прадстаўлены некалькі спосабаў прымусіць канкрэтны сыр бліскаць.

Дублинер, лустачкі яблыка і лустачкі смажанага на грылі багета

Дублинер - гэта цвёрды вытрыманы сыр з каровінага малака, які з'яўляецца вострым, салодкім і арэхавым на густ. Бо ў яго маецца такі складаны даўкі водар, лепш за ўсё выкарыстоўваць просты хлеб, а таксама прапанаваць хрумсткі фрукт, які дазволіў бы ачысціць смакавыя рэцэптары. Зялёнае яблык выдатна дазволяць вам пазбягаць перанасычэння густамі вашага рота, гэта значыць з дапамогай гэтай садавіны вы зможаце з'есці больш сыроў на працягу больш доўгага прамежку часу.

Камбоцола, крекеры з сухафруктамі і мёд

Гэта спалучэнне французскага вытрыманага мяккага крэмавага сыру з італьянскай гарганзолы з'яўляецца проста выдатным варыянтам з мяккім водарам блакітны цвілі і крэмавай тэкстурай. Лепш за ўсё ёсць гэты сыр з крекеры, якія змяшчаюць сухафрукты, такія як дулі, аліўкі ці журавіны. Таксама многія людзі любяць дадаваць мёд да сыру з блакітнай цвіллю, і дадзены гатунак не з'яўляецца выключэннем.

Пармезан і добры бальзамічны воцат

Гэта геніяльная ідэя, якая дазволіць вам забыцца пра сістэму дастаўкі вугляводаў. Вам трэба толькі знайсці сапраўды якасны, густы, вытрыманы бальзамічны воцат, якім можна апырскваць сыр ці ж мачаць сыр у яго.

Падвоенае (або патроенай) задавальненне

Калі вы збіраецеся падаваць на сырнай талерцы два віды сыру, то вам варта выбіраць іх так, каб адзін быў цвёрдым, а другі - мяккім. Аднак значна цікавей ўсё ж падаваць тры гатункі сыру, так як гэта дазволіць вам дадаць на талерку што-небудзь нечаканае і нават звар'яцелае. Вось некалькі варыянтаў для кожнай з трох катэгорый.

Нешта цвёрдае

Калі вы збіраецеся падаваць на сырнай талерцы тры гатункі сыру, то адзін з іх абавязкова павінен быць цвёрдым. Вам варта абраць для гэтай мэты чеддер, вытрыманую гоуду, дублинер або сапраўды высакаякасны Эдам (вам варта выбіраць той, які ў галоўцы запячатаны ў чырвоны воск). Таксама вы можаце выбраць пармезан, але варта звяртаць увагу на тое, каб сыр быў як мага бліжэй да скарынцы, а таксама іспанскі маченго.

Нешта мяккае

Другі выгляд сыру, які падаецца на сырнай талерцы, павінен быць мяккім, і для гэтай катэгорыі таксама маюцца некаторыя вельмі добрыя варыянты. Гэта можа быць буррата (сметанковае сястра мацарэлы), камамбер з грыбным прысмакам, мясісты, але пры гэтым фруктовы таледжо, свежы казіны сыр, самаробная рикотта і, вядома ж, Бры. Усе гэтыя варыянты стануць выдатным спосабам атрымаць асалоду ад мяккай бокам сыру.

Нешта незвычайнае

У дадзеным выпадку самы лепшы падыход - гэта пагаварыць з гандляром сырамі і сказаць яму, што вы хочаце нешта, чым вы зможаце здзівіць і парадаваць вашых гасцей. Гандляры сырам у гэтым пытанні з'яўляюцца самымі карыснымі людзьмі ў свеце, і яны з радасцю дапамогуць вам зрабіць выбар. Калі ж казаць пра канкрэтныя варыянтах для гэтай катэгорыі, то можна звярнуць увагу на помадообразный нарвежская карычневы сыр, незвычайны шакаладны сыр, сыр з лавандай і зелянінай, араматызаваны хаварти ці ж самы мяккі сыр з самым рэзкім пахам, які вы зможаце знайсці. Гэтая катэгорыя таксама дазволіць вам дадаць нешта, што вы даўно хацелі, напрыклад сыр пименте, які не з'яўляецца асабліва вытанчаным, але пры гэтым усё роўна неверагодна смачны і заўсёды будзе выдатным дадаткам для сырнай талеркі.

іншы варыянт

Каб забяспечыць разнастайнасць водараў і густаў, вы можаце змяніць схему і падаць тры выгляду сыру з іншых катэгорый. Напрыклад, гэта могуць быць сыры з малака розных жывёл: каровы, авечкі і козы. Аднак схема «цвёрды, мяккі і незвычайны» часцей за ўсё спрацоўвае значна больш эфектыўна.

дабаўкі

Зараз, калі вы выбралі сыры для сваёй сырнай талеркі, прыйшоў час задумацца пра тое, што вы будзеце да іх дадаваць. На гэтым моманце можна даць волю фантазіі, аднак не варта перашчыраваць. Лепш за ўсё паставіць сабе абмежаванні: напрыклад, адзін салодкі пункт, адзін салёны пункт, адзін салодкі соусные пункт і адзін пікантны соусные пункт. Вам таксама спатрэбіцца хлеб ці крекеры.

• Свежыя садавіна: яблыкі, вінаград, грушы, чарніца, клубніцы або любыя іншыя ягады, дулі і гэтак далей стануць выдатным сродкам для ачысткі ротавай паражніны, выступаючы ў якасці супрацьлегласці саланаватай малочным прадуктам з багатым густам.
• Сухафрукты: кіслыя і салодкія сушаныя вішні і журавіны выдатна спалучаюцца з сырамі з блакітнай цвіллю, а сушеные садавіна з костачкамі, такія як абрыкосы, дадаюць асаблівую ноту і спалучаюцца з багатымі сырамі. Фінікі таксама ўяўляюць сабой добры выбар і спалучаюцца як з вельмі вострымі, так і з мяккімі крэмавымі сырамі.
• Аліўкі: замест таго каб купляць па адной банку кожнага віду аліў, вы можаце наведаць краму, дзе яны прадаюцца на вагу, і набыць трохі алівак кожнай формы, кожнага памеру і колеру. Калі вы купляеце алівы з костачкамі, не забудзьцеся прапанаваць гасцям міску, дзе яны змогуць пакідаць гэтыя костачкі.
• Саленні: ёсць адзін пункт, які абавязкова павінен прысутнічаць на вашай сырнай талерцы, і гэта карнішоны. Гэтыя маленькія агурочкі ажыццяўляюць вельмі моцную кіслотнае атаку на вашыя смакавыя рэцэптары, але пры гэтым яны яшчэ і выглядаюць вельмі міла.
• Мяса: з гэтым пунктам вам трэба быць асцярожнымі, таму што Ваш сырная талерка можа хутка ператварыцца ў талерку з мясной закускай. Выбераце адзін сапраўды якасны выгляд мяса і дазвольце яму быць зоркай гэтага шоў. Калі вы падаеце вялікая колькасць моцных, салёных або даўкіх сыроў, варта выбраць менш агрэсіўную версію, такую як мортаделла, аднак часцей за ўсё выбар робіцца на карысць больш багатай і вострай салямі, а таксама можна выбраць паштэт або пячоначны мус.
• Арэхі: у гэтым выпадку вы можаце падаць арэхавую сумесь, але вы можаце выбраць тое, што вам больш спадабаецца, напрыклад, карамелизированные арэхі пекан, фісташкі або марконовый міндаль.
• Мёд і джэм: калі вы ўпершыню пальецца мёдам сыр, вы можаце падумаць, што вы вынайшлі нешта неверагоднае. Аднак аказваецца, што гэта спалучэнне было вынайдзена шмат гадоў таму. Але гэта адкрыццё, так ці інакш, цалкам зменіць ваша стаўленне да сыру. Джэмы і варэння таксама могуць надаць вашай сырнай талерцы салодкія ноты.