Некалькі сакрэтаў пра тое, як прыгатаваць смачныя аладкі на простокваше

Оладушки - гэта палачка-ратавалачка для разумнай гаспадынька. Рыхтуюцца яны вельмі хутка, смачныя і эканомныя. Нечакана апынулася, што ў хаце скончыўся хлеб? Неабавязкова бегчы ў краму! Проста на хуткую руку напёк аладкі на простокваше без цукру - яны выдатна заменяць вам хлеб.

Дарэчы, хлеб рыхтуюць сёння амаль паўсюдна на дражджавы аснове. Некаторыя гаспадыні таксама звяртаюцца да падобнай заквасцы. Але ўжо высветлена, што дрожджы - не самы карысны кампанент у здаровым харчаванні. А вось калі ставіць цеста для выпечкі на кісламалочных прадуктах, то вынік будзе не толькі смачны, але і выдатна карысны.

Пышныя аладкі на простокваше з даданнем цукру і ванілі, якія падаюцца са сгущёнкой небудзь варэннем, з мёдам ці свежай садавінай з'яўляюцца цудоўным дэсертам. А калі аладкі на простокваше паліць чесночным соусам або запекчы іх з мясам, паліў кетчупам, то такую страву можна падаць замест закускі.

Галоўнымі «трыма кітамі», на якіх стаіць выпечка аладак, з'яўляюцца:

1. правільна абраная патэльня;
2. правільна замяшанае цеста;
3. правільна падабраныя соусы да гэтага стравы.

Каб аладкі на простокваше добра прапякае і падымаліся пры выпечцы, варта для іх набыць патэльню чыгунную небудзь з тоўстага алюмінія. Можна таксама выкарыстоўваць оладушницу або блинницу з добрым тэфлонавым пакрыццём.

Накладваць цеста на патэльню трэба толькі пасля таго, як яна добра прагрэецца, і тлушч на ёй будзе таксама добра нагрэць - толькі тады аладкі будуць лёгка адставаць ад дна. Пасля таго, як аладкі будуць сьпечаныя, іх варта выкласці на папяровае ручнік з тым, каб прыбраць лішні тлушч.

Прыступаем да другога «кіту» - правільнаму падрыхтоўцы тэсту на аладкі на простокваше. рэцэпт яго адносна просты. Трэба два шклянкі мукі засыпаць у рондаль, дадаць туды трохі солі - дробку, цукру лыжку і падлогу чайнай лыжачкі соды. Усё гэта змяшаць.

Затым, дадаўшы яйка, паўлітра сыраваткі і дзве сталовых лыжкі расліннага алею, пачынаем вымешваць цеста. Добра і хутка выконваць падобную працу дапамагае міксер або блендер.

Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу соду гасіць перад тым, як пакласці яе ў цеста. Аднак сам працэс гашэння соды па-за тэсту робіць яго практычна бескарысным, бо асноўная маса які вылучыўся пры рэакцыі вуглякіслага газу сыходзіць у паветра. Соду пры жаданні можна замяніць разрыхляльнікаў.

Пасля таго, як у масе не апынецца ўжо камячкоў, і яна стане цалкам аднастайнай, варта дадаць у яе 2 сталовых лыжкі стромкага кіпеню. Затым рэкамендуецца даць цесту падняцца, пакінуўшы яго хвілін на 15 пастаяць перад пачаткам выпякання.

Некаторыя гурманы аддаюць перавагу аладкі на простокваше з самымі рознымі напаўняльнікамі. Гэта могуць быць дададзеныя ў цеста сухафрукты альбо кавалачкі свежых садавіны ці ягад, нацёртую моркву альбо бульбу, разынкі.

Але можна дадаваць напаўняльнік прама падчас выпечкі. Напрыклад, пасля таго, як сталовай лыжкай на гарачую патэльню выкладзеныя горкай будучыя оладушки, у сярэдзінку кожнага змяшчаецца чайнай лыжачкай абсмажаную мясны фарш або тварог, грыбная салянка або насечаную філе салёнай рыбы. Паверце, такія оладушки зменяць погляд на гэтую страву ў самых заўзятых цынікаў, усміхаецца пры прапанове ім паласавацца арыгінальнымі аладкі.

Трэці «кіт» - гэта выбар прыпраў і соусаў да гэтага стравы. Для салодкіх аладак цудоўным дадаткам можа стаць акрамя звыклых мёду і варэння самыя разнастайныя крэмы, пачынаючы ад ўзбітых з цукрам вяршкоў ці яечных бялкоў да заварного. Рыхтаваць гэтыя прыправы можна па тых жа рэцэптах, па якіх робяць крэмы для тартоў і пірожных.

Для несалодкіх аладак можна выкарыстоўваць пакупныя кетчупы і соўсы, ікру як агароднінную, так і натуральную салёную рыбіну. Густая вясковая смятана таксама не сапсуе смакавыя якасці ежы.