Пярловая крупы ў народзе называецца незразумелым тэрмінам «дроб 16». Аднак тыя, хто служыў у арміі ці проста знаёмы з армейскім побытам, назва такое чулі не раз. І нават шматкроць елі кашу, з яе звараную. Дарэчы, вельмі смачную, пажыўную, карысную. Вядома, каб прыгатаваць яе, трэба час, бо макулінкі цвёрдыя, вялікія, разварваюцца доўга. Затое на гарнір, з падліўкай або падліўкай, а таксама малочная, салодкая, з садавінай і арэхамі «кашка-мілка» з'ядаецца ў адзін прысест.
пярлоўка звычайная
Як варыць пярлоўку на гарнір самым простым, хуткім спосабам? Для гэтага крупы варта загадзя замачыць на некалькі гадзін, сапраўды як мал. Затым засыпаць у чыгунок або рондаль, заліць вадой, давесці да кіпення. Каб гатаванне прайшла хутчэй, выкарыстоўвайце адразу кіпень ці проста гарачую ваду. Зрабіць агонь цішэй і варыць да размякчэння, гатоўнасці. Выдатак прадуктаў: на кожную мерку крупы ідзе 3 меркі вады. Солі класці па гусце, ад палоўкі чайнай лыжкі. Звычайна гэта робіцца пад канец гатавання або пры закіпанні. Як варыць пярлоўку на гарнір, каб яна атрымалася смачней, наварыстым? У кіпень уліце некалькі сталовых лыжак расліннага алею. Замест звычайнай солі можаце выкарыстоўваць прыправы - «Мивину» ці іншыя, якімі карыстаецеся. Дзякуючы ёй каша будзе больш духмянай, апетытнай. І не забудзьцеся аб спецыях: лаўровым лісце, духмяным перцы, каляндры. Яны таксама палепшаць якасць стравы. Пры падачы на стол пасыпце сечанай зелянінай. Як варыць пярлоўку на гарнір яшчэ? Ёсць і такі спосаб: усыпаць яе ў кіпень, даць закіпець яшчэ раз. Хвілін 5 інтэнсіўна падвергнем цеплавой апрацоўцы, затым адкіньце на сіта. Іншы чыгунок напоўніце вадой. Калі закіпіць, пакладзеце сметанковага масла і солі, размягчённую крупы. Пакіньце кашу на сярэднім агні да тых часоў, пакуль згусне. Пасля гэтага зрабіце агонь мінімальным і пакіньце допревать на гадзіну. Гатовая каша будзе рассыпістай, духмянай, вельмі прыемнай. Перад ежай яшчэ закрасіць алеем. Вядома, існуюць і іншыя варыянты, як варыць пярлоўку на гарнір. Да прыкладу, добра б зрабіць да яе мясной соус. Для гэтага кавалачкі мяса абсмажыць на патэльні. У чыгуне да празрыстасці спассеровать 1,5-2 нашаткаваныя цыбуліны і 1 тёртую моркву. Дадаць мяса з зажарку, уліць трохі воды і тушыць да гатоўнасці. У канцы пасаліць, пакласці спецыі. Пры жаданні дадаць лыжку-дзве тамата. Гатовай падлівай паліце кашу і падавайце. Не забудзьцеся пра свежую пятрушцы і кроп.
Каша ў збанку
Калі ў вас маюцца, акрамя рондаляў і чугунков, гліняныя гаршкі, то і ў іх можна зрабіць «пышную», найсмачную кашу. Як рыхтаваць пярлоўку на гарнір такім чынам? Спачатку яе пажадана праварыць у кіпені, каб трохі размягчыць. Затым перакласці ў гаршчок. Заліць крупы гарачай вадой, пакласці солі і абавязкова алею. Накрыйце ёмістасць вечкам і адпраўце ў ледзь прогретую духоўку. Паступова ўзмацняючы агонь, падніміце тэмпературу да 160. Каша павінна таміцца да таго часу, пакуль крупы не размягчыцца. Потым газ выключыце, але пакіньце гаршчок ў цяпле яшчэ на 10 хвілін. Такі гарнір з пярлоўкі выдатна спалучаецца з зажарку з свіных шкварок. Зрабіце яе і падавайце на стол, паперчыце. Вашы дамачадцы будуць вельмі задаволеныя і з задавальненнем з'ядуць «дроб 16».
Кушайте на здароўе!