Нормы хлеба ў блакадным Ленінградзе: паёк блакаднікаў

Нормы хлеба ў блакадным Ленінградзе былі дакладна вызначаны для розных колаў насельніцтва. Гэта быў адзіны і самы дакладны спосаб размеркавання прадуктаў, які дае надзею на жыццё. Як можна было выжыць у халодным, абложаным горадзе, атрымліваючы на рукі толькі 125 грамаў хлеба на дзень? Адказ на гэтае пытанне крыецца ў велізарнай сіле духу людзей таго часу і непахіснай веры ў перамогу. Блакада Ленінграда - гэта гісторыя, якую трэба ведаць і памятаць у імя подзвігу людзей, якія аддалі свае жыцці і якія перажылі самую страшную блакаду ў гісторыі чалавецтва.

Блакада: гістарычная даведка

900 дзён, якія доўжыліся з верасня 1941 года па студзень 1944 гады, увайшлі ў гісторыю як самыя трагічныя дні, якія забралі не менш за 800 тысяч жыццяў жыхароў гэтага горада.

Ленінград займаў важнае месца ў плане нямецкага камандавання, які называўся «Барбароса». Бо гэты горад, згодна з распрацаванай стратэгіі нямецкага фельдмаршала Паўлюса, павінен быў папярэднічаць ўзяцця Масквы. Планах Гітлера не наканавана было спраўдзіцца. Абаронцы Ленінграда ня дазволілі захапіць горад. Пераўтвораны ў непрыступную крэпасць Ленінград доўгі час утрымліваў рух нямецкай арміі ўглыб краіны.

Горад апынуўся ў блакадзе, да таго ж гітлераўцы пачалі актыўна разбураць Ленінград цяжкай артылерыяй і авіяцыяй.

Самае страшнае выпрабаванне

Голад - вось ад чаго пацярпела больш за ўсё насельніцтва Ленінграда. Да абложанага гораду былі перакрытыя ўсе шляхі, якія давалі магчымасць даставіць прадукты. Ленінградцы засталіся сам-насам са сваёй бядой.

Нормы хлеба ў блакадным Ленінградзе зніжаліся 5 разоў. Голад пачаўся з-за таго, што на момант блакады ў горадзе не было дастатковай колькасці запасаў паліва і харчавання. Ладажскае возера - гэта адзіны шлях, па якім была магчымая дастаўка прадуктаў харчавання, але магчымасці гэтага спосабу перапраўкі прадуктаў не адпавядалі патрэбам жыхароў Ленінграда.

Масавы голад быў ускладнены яшчэ і суровай зімой, сотні тысяч чалавек не змаглі выжыць у абложаным горадзе.

паёк ленінградцаў

Больш за 2 мільёны грамадзянскага насельніцтва пражывала ў Ленінградзе на момант блакады. Калі ворагі пачалі актыўна разбураць горад, абстрэлы, бамбавання і пажары сталі рэгулярнымі, многія стараліся пакінуць горад. Аднак усе дарогі былі надзейна перакрытыя.

На якія былі саўгасных палетках блакаднага горада старанна збіралі ўсё, што можна было з'есці. Але і гэтыя меры не ратавалі ад голаду. Ужо 20 лістапада нормы выдачы хлеба ў блакадным Ленінградзе былі скарочаныя ў пяты раз. Акрамя хлеба, людзі практычна нічога не атрымлівалі. Такі паёк паслужыў пачаткам жорсткага галоднага перыяду ў гісторыі Ленінграда.

Праўда пра голад: гістарычныя дакументы

Падчас вайны факты масавага голаду ленінградцаў замоўчваліся. Кіраўнікі абароны горада усімі сіламі перашкаджалі з'яўленню звестак аб гэтай трагедыі ў друкаваных выданнях. Калі вайна скончылася, блакада Ленінграда разглядалася як трагедыя. Аднак мерам, якія ўрад рабіў у сувязі з пераадоленнем голаду, практычна не надавалася ніякай увагі.

Зараз вынятыя зборнікі дакументацыі з архіваў Ленінграда даюць магчымасць праліць святло і на гэтае пытанне.

Пралівае святло на праблему голаду ў Ленінградзе інфармацыя пра працу канторы «Центрзаготзерно». З гэтага дакумента, які інфармуе пра стан хлебных рэсурсаў на другую палову 1941 года, можна даведацца, што яшчэ ў ліпені гэтага ж года становішча з запасамі збожжа было напружаным. Таму было прынята рашэнне вярнуць у парты горада параходы з зернем, якое ішло на экспарт.

Пакуль была магчымасць, па чыгунцы ва ўзмоцненым рэжыме ў горад перапраўлялі склады, у якіх было зерне. Гэтыя дзеянні спрыялі таму, што да лістапада 1941 года пякарная прамысловасць працавала без перабояў.

Да чаго прывяло перакрыцце чыгуначнай сувязі

Ваенная абстаноўка проста патрабавала, каб сутачная норма хлеба ў блакадным Ленінградзе была павялічана. Аднак, калі была перакрытая чыгуначная сувязь, прадуктовыя рэсурсы істотна знізіліся. Ужо ў верасьні 1941 году меры па эканоміі харчавання зрабілі больш жорсткім.

Норма выдачы хлеба жыхарам блакаднага Ленінграда была рэзка зніжана. На перыяд з верасня па лістапад першага года вайны рабочым, якія атрымлівалі па 800 г, пачалі выдаваць ўсяго 250 г. служыць нам, якiя атрымлiвалi па 600 г, паменшылі паёк да 125 г. Такая ж колькасць хлеба пачалі выдаваць і дзецям, якім раней належыла па 400 г.

Згодна зводках УНКВД Ленінградскай вобласці, смяротнасць жыхароў горада рэзка павялічылася. Асабліва цяжка перажывалі блакаду людзі старэйшыя за 40 гадоў і немаўляты.

Даты зніжэння нормаў хлеба ў блакадным Ленінградзе

Нормы выдачы хлеба насельніцтву існавалі яшчэ да пачатку блакады. Паводле архіўных дакументах, на 2 верасня 1941 года больш за ўсё (800 г) атрымлівалі ваенныя і працуюць у гарачых цэхах. На 200 г менш належыла рабочым, якія працавалі на заводах. Палову пайка працоўнага гарачага цэха атрымлівалі служачыя, паёк якіх складаў 400 г. Дзецям і утрыманцам выдавалі па 300 г хлеба.

11 верасня, на 4-й дзень блакады, усе нормы выдачы пайка рабочым і служачым былі скарочаныя на 100 г.

1 кастрычніка 1941 года нормы хлеба ў блакадным Ленінградзе зноў былі зменшаны: для рабочых на 100 г, дзецям і утрыманцам выдавалі па 200 г.

13 лістапада адбылося чарговае зразанне нормы. А праз 7 дзён, 20 лістапада, зноў было прынята рашэнне аб жорсткай эканоміі хлебных запасаў. Мінімальная норма хлеба ў блакадным Ленінградзе была вызначана - 125 г.

Перыяд з 20 лістапада па 25 снежня 1941 года лічыцца самым цяжкім у гісторыі блакады, бо гэта час, калі паёк быў паніжаны да мінімуму. У гэты перыяд служачыя, дзеці і ўтрыманцы атрымлівалі ўсяго па 125 г хлеба, рабочым належыла 250 г, а тым, хто працаваў у гарачых цэхах, - 375 г. Зніжэнне нормы хлеба ў блакадным Ленінградзе паслужылі таму, што многія жыхары горада не змаглі перажыць гэты перыяд. Не маючы ніякіх харчовых запасаў, людзі былі асуджаныя на смерць. Бо, акрамя запаветных 125 г блакаднага хлеба, у іх нічога не было. Ды і гэты пакладзены паёк з-за бамбёжак выдавалі не заўсёды.

З 25 снежня нормы хлебнага пайка для ўсіх катэгорый забяспечваць насельніцтва пачалі ўзрастаць, гэта надало не толькі сілы гараджанам, але і веры ў перамогу над ворагам.

Нормы хлеба ў блакадным Ленінградзе былі павялічаныя дзякуючы ахвярам многіх людзей, якія забяспечвалі функцыянаванне Дарогі жыцця праз возера Ладага. Вораг бязлітасна абстрэльваў гэты выратавальны ўчастак, які дазволіў не толькі наладзіць пастаўку збожжа ў горад, але і эвакуіраваць частка насельніцтва. Часцяком далікатны лёд быў прычынай таго, што машыны са збожжам проста танулі.

У 1942 году зерне са дна возера пачалі даставаць вадалазы. Праца гэтых людзей гераічны, бо ім прыйшлося працаваць пад варожымі абстрэламі. Спачатку зерне даставалі ўручную вёдрамі. Пазней для гэтых мэтаў выкарыстоўвалі спецыяльны помпа, які быў прызначаны для ачысткі грунту.

З чаго выпякалі блакадны хлеб

Запасы збожжа ў горадзе былі мінімальныя. Таму блакадны хлеб вельмі моцна адрозніваўся ад звыклага для нас хлебабулачнага вырабы. Пры выпяканні ў муку дадавалі розныя неядомыя прымешкі, каб зэканоміць асноўны складнік рэцэпту. Трэба адзначыць, што неядомых прымешак часта было больш за палову.

Каб скараціць расход мукі, з 23 верасня было спынена піўное вытворчасць. Усе запасы ячменю, вотруб'я, соладу і соі былі адпраўленыя на хлебазаводы. З 24 верасня ў хлеб пачалі дадаваць авёс з шалупінай, пазней цэлюлозу і шпалерных пыл.

Пасля 25 снежня 1941 года прымешкі са складу практычна зніклі. Але самае галоўнае - з гэтага моманту норма хлеба ў блакадным Ленінградзе, фота якога можна ўбачыць у артыкуле, была павялічана.

Лічбы і факты

Падчас блакады на тэрыторыі горада бесперабойна выпякаецца хлеб 6 хлебазаводаў.

З самага пачатку блакады хлеб выпякалі з мукі, у якую дадавалі солад, авёс і соевыя бабы. Каля 8 тысяч тон соладу і 5 тысяч тон аўса былі выкарыстаныя як ядомая прымешка.

Пазней быў знойдзены Баваўняны жмых у колькасці 4 тысяч тон. Навукоўцамі было праведзена некалькі досведаў, якія даказалі, што пры высокай тэмпературы атрутнае рэчыва, якое змяшчаецца ў складзе макухі, разбураецца. Так у склад блакаднага хлеба пачаў уваходзіць яшчэ і Баваўняны жмых.

Гады праходзяць, сыходзяць людзі, якія былі сведкамі таго страшнага перыяду, сыходзіць гісторыя. І толькі мы здольныя захаваць памяць аб страшнай блакады, якую перамог горад Ленінград. Памятаеце! Дзеля подзвігу тых, хто выжыў і загінулых жыхароў Ленінграда!