Падрыхтоўка качкі. смачныя стравы

Качка лічыцца святочным стравай. Яна традыцыйна падаецца на Новы год, Каляды або іншыя сямейныя ўрачыстасці. Падрыхтоўка качкі зойме некаторы час, але ў выніку атрымаецца апетытнае ласунак.

Пры выбары качкі трэба звярнуць увагу на тое, наколькі яна тоўстая. Калі тлушчу шмат, то зрэжце яго. У працэсе гатавання ён будзе вытапливаться, і прамакаць сваім водарам гарнір, але яго не павінна быць занадта шмат. Зараз зоймемся непасрэдна тушкай. Яе вельмі добра прамываем і пры неабходнасці разразаем на часткі. Вядома, большы эфект вырабляе качка прыгатаваная цалкам, але яе вельмі цяжка рэзаць у гарачым выглядзе. Таму, калі для вас не важны ўражлівы знешні выгляд, папярэдне разрэжце качку на парцыённыя часткі.

Падрыхтоўка качкі мы пачнем з марынаду. Для таго каб зрабіць мяса сакавітым і больш пяшчотным будзем яе марынаваць. Адну сталовую лыжку добрага каньяку змешваем з такім жа колькасцю яблычнага воцату і чайнай лыжкай цытрынавага соку. Пры дапамозе шпрыца абколваць качку з усіх бакоў і пакідаем на ноч у халодным месцы. Але калі ў вас няма часу для доўгага марынавання, то можна скараціць час да 2 гадзін.

Пасля гэтага трэба нацерці тушку або кавалачкі качкі соллю і злёгку надрэзаць скуру. Зараз бярэм гусятніца або любую форму і змазваем яе раслінным алеем. Выкладваем у форму два шклянкі рысу. Затым кладзём кавалачкі качкі. Зверху трэба пакласці прамыты чарнасліў, курагу і пасыпаць разынкамі. Калі ёсць яблыкі або айва, то можна пакласці некалькі кавалачкаў. Яны выдатна спалучаюцца з качыным мясам і надаюць яму водар. Закрываем форму вечкам або фальгой і ставім яе ў духавую камеру. Рыхтуем качку ў духоўцы каля 20 хвілін. Далей дастаем бляху і які адлучаецца мяса ад рысу, зрушыўшы іх у розныя бакоў. У працэсе вытапливаемый тлушч накорміць мал. Толькі не забывайце падліваць да яго гарачую ваду. Вады сыходзіць прыкладна два шклянкі.

Солім мал перад яго шчырай гатоўнасцю. Можна дадаць трохі імбіра. Выкарыстоўваць шмат спецый не варта. Густ і водар стравы надасць каньяк. Падрыхтоўка качкі, увогуле, займае каля 2-2,5 гадзін. Тэмпературу ў духавай шафе выстаўляем 200 градусаў. Працэс доўгі, але страва па сваіх смакавых якасцях варта гэтага.

Вось больш просты рэцэпт. Нам спатрэбіцца цэлая качка. Падрыхтоўка зойме менш часу, але смак будзе такім жа цудоўным. Два шклянкі рысу трэба замачыць на 1-1,5 гадзіны ў халоднай вадзе. У гэты час можна падрыхтаваць гародніна і садавіна. Чысцім 7 штук салодкага перцу і рэжам яго паўколамі сярэдняга памеру. Бярэм яблыкі (7 штук) і выдаляем ў іх асяродак. Рэжам іх буйнымі дзелькамі. Цяпер пасыпаем гародніна і садавіна соллю і змешваем. Дзве цыбуліны рэжам паўколамі ці крыху драбней і абсмажваем на патэльні да залацістага колеру.

Тушку качкі трэба памыць і нацерці соллю, перцам і кары. Можна змяшаць гэтыя прыправы і атрыманай сумессю апрацаваць качку. Бярэм форму, у якой будзем запякаць качку і змазваем яе алеем. Выкладваем тушку ў форму. Начыняюць агародніннай сумессю качку, добра ўтрамбоўваючы. Смажаны лук перашкодзім вакол на бляху, а зверху кладзём зеляніна. Калі засталіся кавалачкі яблыкаў, то выкладваем іх зверху. Высыпаем падрыхтаваны прамыты рыс і даліваюць палову шклянкі гарачай вады. Змазваем качку алеем і закрываем страва фальгой. Падрыхтоўка качкі займае дзве гадзіны. Пасля гэтага здымаем фальгу і даем тушцы падрумяніцца. Можна ўключыць функцыю грыль, але сочыце, каб мяса качкі не стала занадта сухім. Пакуль страва будзе рыхтавацца ў духоўцы, можна выкарыстоўваць вольны час па сваім меркаванні, напрыклад, прыгатаваць агародніннай салата.

Мяса качкі вельмі добра атрымліваецца ў тушаным і запечаным выглядзе, а гародніна, садавіна і прыправы надаюць яму новыя водары і смакавыя ноткі.