Палачкі для ежы: правілы выкарыстання прыбораў

Ні для каго не сакрэт, што кітайская культура - адна з самых старажытных. Акрамя незвычайнай медыцыны і дзіўных здольнасцяў тыбецкіх манахаў, Паднябесная хваліцца унікальнымі прыборамі прыёму ежы.

Палачкі для ежы - асаблівы атрыбут кітайскага побыту. Першая згадка пра іх зафіксавана ў кнізе Заходняй Чжоуской дынастыі яшчэ да нашай эры. Такім чынам, слушна выказаць здагадку, што кітайцы выкарыстоўваюць палачкі для прыёму ежы больш за дзве тысячы гадоў. Пры гэтым яны паспяхова перавандравалі ў іншыя краіны і сталі здабыткам В'етнама, Карэі і іншых усходніх народаў. Японскія сталовыя прыборы таксама не выключаюць кітайскіх атрыбутаў, але жыхары заходніх краін сапраўды здзіўлены спрыце Ўсходу. Гэтыя людзі прымудраюцца нейкім дзіўным чынам падхапляць велізарныя кавалкі мяса і рысу, не адчуваюць дыскамфорту, прымаючы ежу з гародніны, багата палітых алеем.

Шмат увагі кітайцы надаюць правільнаму прыёму ежы, таму выраб палачак ўстала масавым вытворчасцю - і сёння гэта ўжо мастацтва. Яны выконваюцца з дрэва, бамбука або з экалагічнага пластыка. Але найбольш вытанчаныя аналагі вырабляюць толькі з дрэва ўручную. У асобных выпадках палачкі для ежы вырабляюцца з костак жывёл, а іх кончыкі упрыгожваюцца срэбрам, нефрытам або золатам.

Палачкі - гэта тыя ж хадулі для ног: пальцы быццам даўжэюць, пры гэтым у іх ёсць велізарныя перавагі перад звыклымі нам прыборамі стала. У сілу сваёй формы кітайскія палачкі выконваюць ролю своеасаблівага рычага, з дапамогай якога захопліваецца большы аб'ём ежы. Акрамя таго, яны абараняюць пальцы ад забруджванняў, у іх не прадугледжана вострых канцоў і рэжучых беражкоў, таму яны нашмат бяспечней, чым відэльцы і нажы. Палачкі не вырабляюцца з металу, у сілу чаго захоўваецца праўдзівы густ ежы.

Кітайская кухня па прыродзе сваёй выключае нажы, так як падрыхтоўка любой ежы мае на ўвазе дбайнае драбненне інгрэдыентаў.

Адвечнае пытанне еўрапейцаў: як карыстацца палачкамі для сушы? Гэта страва даволі папулярна на Захадзе, а ў спецыялізаваных рэстаранах часцей за ўсё мяркуецца прыём ежы менавіта з дапамогай кітайскіх палачак.

Візуальна здаецца, што яны працуюць па прынцыпе нажніц, аднак гэта падман. На самай справе рухаецца толькі верхняя палачка, ніжняя захоўвае абсалютны спакой. Каб скарыстацца палачкамі для ежы, неабходна адну з іх змясціць на адлегласць у дзве траціны даўжыні ад верху паміж вялікім і паказальным пальцамі. Пры гэтым сярэдні палец служыць апорай. Другая палачка змяшчаецца зверху над першай, яна таксама размяшчаецца паміж вялікім і паказальным пальцамі і абапіраецца на безыменны. Такім чынам, пры руху безназоўнага пальца палачкі для ежы павінны сыходзіцца-разыходзіцца.

Калі кітайцы прымаюць у ежу мал, то яны імкнуцца размясціць міску так, каб яна знаходзілася бліжэй да падбародка. Такім чынам, складзеныя разам палачкі дазваляюць (падобна рыдлёўцы) закідваць ежу ў рот.

Палачкі для ежы - не адзіны экзатычны атрыбут стала ўсходніх народаў. Існуюць таксама пахкія палачкі або свечкі. Раней іх ўжывалі для кадзяць ў храмах, але сёння выкарыстоўваюць паўсюдна для араматызацыі памяшканняў.