Пірожнае «макаронныя». Рэцэпт прыгатавання французскіх пірожных «макаронныя»

Усе мы ведаем, што французы аддаюць перавагу на сняданак круасаны. Аднак не шмат хто ў курсе, што ў прадстаўнікоў гэтай нацыі ёсць і любімы дэсерт - пірожнае «макаронныя». Нягледзячы на назву, асацыюецца ў нашым разуменні больш са спагецці, чым зь пяшчотнай саладосцю, дадзенае кулінарнае выраб рыхтуюць з міндальнага мукі, узбітага ў пену яечнага бялку і цукру. Прапануем сёння бліжэй пазнаёміцца з далікатным дэсертам і даведацца, як прыгатаваць пірожнае «макаронныя».

Шакаладныя «макаронныя»: рэцэпт

Прапануем вашай увазе варыянт падрыхтоўкі смачны дэсерт з праслойкай з горкага і белага шакаладу. Паверце, прыгатаванае такім чынам пірожнае «макаронныя» не пакіне абыякавымі ні вашых дамачадцаў, ні гасцей.

інгрэдыенты

Калі вы вырашылі папесціць сябе цуд-дэсертам, то неабходна паклапаціцца аб наяўнасці на кухні наступных прадуктаў. Для тэсту неабходныя: Міндальнага пудра, якая ўяўляе сабой молаты ў кавамолцы і просеянный міндаль - 110 г, цукровая пудра - 225 г, какава парашок - 25 г, яечны бялок ад чатырох курыных яек сярэдняга памеру, дробны цукровы пясок - 50 г. для ганаш ( праслойкі) патрэбныя: горкі шакалад - 80 г, белы шакалад - 100 г, сліўкі 38% - 100 мл.

працэс падрыхтоўкі

Награваем духавы шафу да 150 ^аб С. На працягу двух хвілін змешваем міндальнага муку з цукровай пудрай і какава-парашком ў кухонным камбайне. Бляху пакрываем паперай для выпечкі, высыпаем на яе атрыманую сухую сумесь, прасушваюць ў духоўцы каля пяці хвілін, а затым прасейваем праз дробнае сіта.

Ўзбіваем яечныя вавёркі, патроху дадаючы цукар, да з'яўлення бляску. Дадаем да вавёрак сухую сумесь з мукі, какава і цукровай пудры і акуратна злучаем плыўнымі рухамі. У вас павінна атрымацца яечная маса цягучай кансістэнцыі. Выкладваем яе ў кандытарскі мяшок з круглай асадкай і адсаджваюць невялікія, аднолькавыя па памеры гурткі на бляху, папярэдне засланую паперай для выпечкі. Пакідаем бляху на стале на адну гадзіну. За гэты час цеста павінна пакрыцца скарыначкай. Калі ж гэтага не зрабіць, то ў працэсе выпечкі на паверхні «макаронныя» утвараюцца трэшчынкі.

Адпраўляем наш будучы дэсерт у разагрэты да 150 ^аб З духавы шафу на 12 хвілін. Праз 6 хвілін неабходна перавярнуць бляху на 180 градусаў, каб цеста пропеклось раўнамерна. Здымаем гатовыя палоўкі «макаронныя». Рыхтуем два выгляду праслойкі: выграваюцца сліўкі з шакаладам, а затым змазваем імі выпечаныя кружочкі і злучаем. Найсмачныя французскія пірожныя «макаронныя» з шакаладнай начыннем гатовыя! Дарэчы, калі вы не хочаце важдацца з ганаш, то можна выкарыстоўваць для начыння шакаладную пасту, да прыкладу, «Нутэла».

Як прыгатаваць ягадна-шакаладнае «макаронныя»

Пірожнае, рэцэпт з фота якога мы прапануем вашай увазе, рыхтаваць, вядома, не вельмі проста і зусім ня хутка, аднак вынік выкліча ў вас выключна станоўчыя эмоцыі. Прыгожы дэсерт будзе выдатна глядзецца і на святочным стале. Да таго ж калі спакаваць пірожныя ў прыгожую скрыначку, яны стануць цудоўным падарункам.

неабходныя інгрэдыенты

Калі вы вырашылі папесціць сябе легендарным французскім дэсертам, то спатрэбіцца купіць пэўныя прадукты. Для падрыхтоўкі тэсту нам неабходныя: 110 г міндальнага пудры, 225 г цукровай пудры, бялкі ад чатырох яек, дробка солі, 50 г дробнага цукровага пяску і падлогу чайнай лыжкі цытрынавага соку. Для начыння № 1: 300 г любых ягад на ваш густ, 100 г цукру, 10 г крухмалу, яйка, сок ад палоўкі цытрыны і лісцік жэлаціну. Для начыння № 2: 100 г белага шакаладу і 100 мл тоўстых слівак ў 38%.

Пераходзім да падрыхтоўкі

Змешваем міндальнага муку з цукровай пудрай і прасейваем праз вельмі дробнае сіта. Дадзеная сумесь павінна быць абавязкова сухі. Калі па якой-небудзь прычыне сумесь недастаткова сыпкім, то прасушыце яе ў разагрэтай да 150 ^аб З духоўцы на працягу пяці хвілін. Пасля гэтага паўторна добранька просейте муку з цукрам.

Яечныя вавёркі ўзбіваем з соллю і цытрынавым сокам у стромкую пену, паступова всыпая цукар. Працягваем ўзбіваць, пакуль маса не стане гладкай і бліскучай. Затым акуратна ўмешваецца міндальнага-цукровую масу. Калі вы хочаце зрабіць пірожныя яшчэ больш арыгінальнымі, то на дадзеным этапе можна дадаць 10-12 г натуральнага харчовага фарбавальніка.

Засцілалі бляху паперай для выпечкі і, выкарыстоўваючы кулінарны шпрыц або мяшок, выціскаць аднолькавыя кружочкі невялікага дыяметра. Не забываем пакідаць паміж імі некаторы свабоднае прастору, каб у працэсе выпечкі яны не зліпліся. Пакідаем будучыя «макаронныя» падсыхаць пры пакаёвай тэмпературы каля гадзіны да адукацыі на іх скарыначкі. Каб праверыць гатоўнасць, дакраніцеся да кружочка пальцам: калі цеста не прыліпае, значыць можна пераходзіць да выпяканні. Разаграваем духоўку да 150 ^аб З і адпраўляем цеста на 10 хвілін.

Пераходзім да падрыхтоўкі начыння. Спачатку зоймемся ягаднай праслойкай. Пры дапамозе блендера здрабняем прыгатаваныя ягады, атрыманую масу перакладаем у невялікую рондальчык, дадаем крухмал, яйка і цытрынавы сок і варым каля пяці хвілін да загусцення, увесь час памешваючы. Пакідаем астуджацца.

Для таго каб прыгатаваць ганаш з белага шакаладу, разаграваем сліўкі і раствараюць у іх шакалад. Астуджаюць.

Склейваем астылыя палоўкі «макаронныя» пры дапамозе густой начыння. Пажадана затым адправіць іх на гадзінку ў халадзільнік. Смачнае і далікатнае пірожнае «макаронныя» з начыннем з ягад і шакаладу гатова! Прыемнага апетыту!

Зразумела, варыянты падрыхтоўкі гэтага дэсерту зусім не абмяжоўваюцца пералічанымі рэцэптамі. Вы можаце смела эксперементіровать з начыннем і фарбавальнікамі.

«Макаронныя» (пірожнае): каларыйнасць

Калі вы сочыце за фігурай, то, зразумела, абмяжоўваеце сябе ва ўжыванні выпечкі і разнастайных прысмакаў. Аднак час ад часу цалкам можаце папесціць сябе гэтым найсмачным французскім дэсертам. Бо ў пірожных «макаронныя» з садавінай або арэхавай начынкай змяшчаецца не больш за 75 калорый. Калі ж начынне шакаладная або карамельная, то не больш за 80 калорый. Акрамя таго, асноўны інгрэдыент тэсту ў выглядзе міндальнага мукі больш карысны, чым яго пшанічны аналаг.