Пампушкі з часнаком - выдатнае дадатак да нацыянальнага ўкраінскага бацвіння

Боршч і пампушкі з часнаком з'яўляюцца традыцыйным нацыянальным украінскім стравы. Бурачны суп дапаўняецца маленькімі нясдобнае булачкамі, якія маюць духмяны густ. Як зрабіць сапраўдны боршч, ведае практычна кожная гаспадыня, таму спынімся толькі на рэцэпты правільнай да яго выпечкі.

Пампушкі з часнаком рыхтуюцца даволі-такі нескладана. Але, праўда, спатрэбіцца дастатковую колькасць часу на гэты працэс, таму што цеста павінна правільна падняцца, а гатовыя вырабы - добра прайсці расстойку. Гэта адбываецца без удзелу гаспадыні. Таму рэкамендуецца проста-проста набрацца цярпення, каб сваёй сям'і зрабіць пампушкі з часнаком.

Рэцэпт прыгатавання іх наступны. 50 грам сметанковага масла выцягнуць з халадзільніка загадзя, каб яно стала вельмі мяккім. Дадаем да яго маленькую лыжку солі, тры вялікіх - цукру. Старанна змяшаць усе інгрэдыенты, уліць 40 грам аліўкавага алею. Асобна зрабіць сумесь з маленькага, одиннадцатиграммового пакуначка сухіх дрожджаў і трох шклянак мукі. Змяшаць усё разам, уліваючы паступова шклянку цёплага малака. Працэс замесу павінен праходзіць у адным напрамку і па крузе.

У тым выпадку, калі пампушкі з часнаком рыхтуюцца пры дапамозе міксера, то пачынаць трэба змешваць на невялікіх абарачэннях, паступова павялічваючы іх да максімуму.

Гатоўнасць тэсту можна вызначыць такім чынам: яно павінна адыходзіць ад сценак той посуду, у якой замешваецца. Як правіла, гэты працэс займае каля пяці-десть хвілін.

Наступны этап мае на ўвазе тое, што цеста павінна падняцца. Для гэтага міску паставіць у цёплае і сухое памяшканне, у якім няма скразнякоў, хвілін на сорак пяць. За гэты час можна спакойна доготовить ўкраінскі боршч.

Па заканчэнні пазначанага часу выкладваем змесціва міскі на пасыпаную мукой паверхню. Трохі яго месім і робім акуратную каўбаску. Яе трэба нарэзаць на дзелькі, якія маюць памер курынага яйкі. Зараз з кожнага кавалачка сфармаваць булачкі.

Правільна зробленыя пампушкі з часнаком павінны мець абсалютна круглую форму. Для таго каб гэта зрабіць, трэба добра скруціць іх.

Як гэта рабіць няправільна? Пры жаданні проста сфармаваць шарык, катаючы яго паміж далонямі, атрымаецца пакамечаны "вынік", які мае няроўную паверхню, з расколінамі.

Для правільнага падрыхтоўкі рэкамендуецца з кожнага кавалачка зрабіць плоскую лепешечку на апрацоўчай дошцы. Потым акуратна сабраць усе краю яе ў адну кропку, фарміруючы мяшочак. Далей жа проста трохі падраўноўваюць край, перагортваем круглай бокам уверх, выкладваем булачкі на бляху.

Цяпер ім трэба расстояться хвілін дваццаць. У гэты час выставіць у духавай шафе тэмпературу каля двухсот градусаў і праз паўгадзіны змясціць у яго бляху з булачкамі выпякацца. Паверхню пампушек рэкамендуецца вышмараваць жаўтком яйка, каб яна стала залацістай і апетытнай. Часу спатрэбіцца не менш за сорак хвілін на дадзены працэс.

У гэты час можна прыгатаваць правільны чесночный соус. Тры буйныя дзелькі часныку прапусціць праз адмысловы прэс, уліць некалькі лыжак аліўкавага алею і трохі пасаліць. Атрыманую масу старанна ўзбіць блендеров, ці ж пры дапамозе відэльца. Пры жаданні ў соус можна дадаць насечаны зялёны лук і кроп.

Пасля таго, як булачкі прыгатуюцца, іх трэба адразу ж атрымаць з духавай шафы і старанна вышмараваць паверхню зробленым падліўкай. Пакінуць пампушкі з часнаком да баршча хвілін на трыццаць, каб яны трохі астылі, а соус б добра увабраўся, размягчыць скарыначку зверху.

Як правіла, да гэтага часу гатова бывае ўжо і першая страва, таму можна клікаць ўсіх за стол.

Прыемнага вам апетыту!