Як рыхтаваць корюшку? Парады малады гаспадыні, простыя рэцэпты

Рыба корушка. кулінарны цікавасць

Маленькая серабрыстая рыбка корюшка жыве ў чыстых і прахалодных еўрапейскіх вадаёмах. Цэняць корюшку за яе смакавыя якасці і пажыўную каштоўнасць. Мяса гэтай рыбкі вельмі далікатнае і ў меру тоўстае, багатае мноствам карысных мікраэлементаў, у ліку якіх асабліва каштоўныя магній, калій, фосфар і фтор. А прафесійныя кухары паважаюць корюшку за багацце выдатных страў, якія можна з яе прыгатаваць.

Як рыхтаваць корюшку? парады кулінараў

Марожаная або ахалоджаная ў сухім лёдзе корушка - ідэальная аснова мноства смачных страў. Дзякуючы пяшчотнай і тоўстай мякаці, прыгатаваць корюшку не складана. Чысціцца гэтая рыбка вельмі проста, яе луска лёгка здымаецца. А калі адабраная для смажання корушка ўтрымлівае ікру, то патрашыць яе не прынята: галаву і вантробы выдаляць не трэба. З яе рыхтуюць рыбныя супы, запяканкі, яе смажаць у фрыцюры да храбусцення, запякаюць на вуглях, абсмажваюць ў кляре і паніроўцы. Дзякуючы невялікаму памеру, мяса корюшку прожаривается вельмі хутка.

падрыхтоўка рыбы

Корушка не мае ніякіх непрыемных пахаў, характэрных для многіх відаў рыбы. Таму ні ў якім папярэднім Вымочванне яна не мае патрэбы (вядома, калі гаворка не ідзе пра марынавання). Перад тым, як рыхтаваць корюшку, дастаткова проста перабраць яе і добра вымыць. У гэтым няма нічога складанага.

Як рыхтаваць корюшку для простага вячэры

Смажаная корушка цэніцца нават прафесійнымі кухарамі. Гэта ані не дзіўна, бо менавіта такі спосаб дазваляе раскрыць усе рыбныя вартасці: зрабіць мякаць духмянай і пяшчотнай, а скуру і плавнички - храбусткімі. Такую рыбку можна гарнировать смажанай бульбачкай, гарохавым пюрэ, рысавай ці грэцкай кашай. Выдатна спалучаецца гэтую страву і з хатнімі квашаннем: агуркамі і памідорамі, квашанай капустай, і, вядома, салёнымі грыбамі.

Як рыхтаваць корюшку на пікніку

Зрабіць смачную рыбку можна не толькі дома. Корушка можа стаць выдатнай альтэрнатывай шашлыкам. Ёсць некалькі спосабаў яе апрацоўкі на прыродзе: гэта запяканне на пожагах, шампурах або рашотцы над вуглямі, а таксама запяканне ў фальзе, апускаючы непасрэдна ў вуголле. Лепш папярэдне замаріновать рыбку з лукам. Для гэтага падыдзе кефір, сыраватка, белае віно або сильногазированная мінералка. У якасці спецый можна выкарыстоўваць толченые ядра граната, дзелькі цытрыны, свежы размарын, кроп, балгарскі перац і ўсё любімыя сухія прыправы (кардамон, орегано, сумесь перцаў). Марынуюць дробная корушка хутка, літаральна за 4-5 гадзін.

Падрыхтоўка рыбы ў духоўцы - корушка ў таматным соўсе

Корушка можа ўпрыгожыць не толькі будзённы стол, але і стаць святочным стравай. Вельмі смачнай яна атрымліваецца ў печаным выглядзе. Запякаць лепш за ўсё ў соусе: грыбным, сметанном, ці, напрыклад, таматным. Перш трэба прыгатаваць соус: перабіць блендером 500 г памідораў, закансерваваных ва ўласным соку, дадаць трохі зеляніны, солі і цукру, змяшаць. Заліць сумессю папярэдне абсмаленую рыбу і паставіць запякаць да гатоўнасці ў вогнетрывалай талерцы. Падаваць да любога бульбянішчы гарніру, упрыгожыць можна зелянінай.