Сырныя аладкі

Сырныя аладкі інакш называюць хачапуры. Іх з поспехам рыхтуюць і прадаюць ў многіх ўсходніх краінах. Іх смела можна браць з сабой у дарогу і на пікнік. Яны лёгка і хутка рыхтуюцца.

Як прыгатаваць аладкі з сырам? Рэцэпт гэтай стравы абавязкова ўключае сыр, соль і муку. Для разнастайнасці ўжываюцца і іншыя інгрэдыенты - вяндліна, фарш, тварог, курыныя яйкі і інш. Спосабы прыгатавання таксама розныя. Можаце выбраць той, які вам больш да спадобы.

сырныя аладкі

Змяшаць 1/4 кг тварагу з яйкам і паўпачка масла сметанковага. У іншай місцы да 1/4 кг мукі дадаць чайную лыжку разрыхляльніка, па дробцы солі і цукру і, змяшаўшы, дадаць тварогавую сумесь. Замясіць цеста, каб яно было эластычным і не стромкім. Адставіць яго ў бок на 15 хвілін і прыгатаваць начынне.

На сярэдняй тарцы пацерці 150 г мацарэлы, змяшаць з здробненымі 2 зубкамі часныку, са сталовай лыжкай смятаны і з сушанымі лісцікамі чабора.

Цеста падзяліць на дзве часткі (адну з іх зрабіце некалькі больш). Надаць тэсту шарападобным форму. Пасыпаць стол злёгку пакутай і раскачаць дзве часткі ў круг таўшчынёй каля 7 мм. Бляху пакрыць пергаментам, злёгку вышмараваць алеем сметанковым і пакласці на яго меншы круг тэсту. Выкласці раўнамерна па ўсёй ляпёшцы начынне, а яе краю намачыць вадой. Накрыць большай па дыяметры аладкай. Захіліць краю верхняй ўніз, змацаваўшы з ніжняй, каб не расцяклося начынне. Яйка ўзбіць і вышмараваць ім сырную аладку, пасыпаць кунжутам, а затым паставіць у духоўку на паўгадзіны.

Сырныя аладкі з вяндлінай

У шклянцы кефіру развесці дробку солі, столькі ж цукру і соды. Пацерці 1/4 кг цвёрдага сыру. Змяшаць 2 шклянкі мукі, цёрты сыр, дадаць кефір і замясіць цеста. Падзяліць яго на кавалачкі, якія затым раскачаць у аладкі. Зверху выкласці пацёртую на тарцы вяндліну. Краю злучыць і злёгку раскачаць аладкі. Смажыць пад вечкам на алеі раслінным.

Сырныя аладкі з фаршам

На тарцы пацерці 100 г сыру. Пагасіць воцатам падлогу чайнай лыжкі соды. Затым змяшаць 2 шклянкі мукі, 2 дробкі солі, 3 дробкі цукру і цёрты сыр. Падліваючы кефір, а затым гашаную соду, замясіць густое цеста. Падзяліць яго на 8 частак.
200 г мяснога фаршу пасаліць, змяшаць са спецыямі, дробна парэзанай цыбулінай і зелянінай. Цеста раскачаць у аладкі (таўшчыня кожнай каля ½ сантыметра). На адну палову аладкі пакласці фарш, скласці яе напалову і прыціснуць краю. Зноў раскочваем яе і абсмажваем на сярэднім агні.

Сырныя аладкі з тварагом

Змяшаць 2 шклянкі мукі, трохі соды і дробку солі. Уліць 190 г несалодка ёгурта і замясіць цеста. Нацерці 300 г сыру на тарцы і змяшаць з 100 г тварагу. Атрыманае цеста падзяліць на часткі. Раскачаць качалкай цеста ў ляпёшкі. Выкласці на адну тварожных-сырную начынне і зачыніць яе другі, защипив краю. Пракатаць яшчэ раз качалкай і абсмажыць на прогретой патэльні з накрытай вечкам па 3 хвіліны на 1 бок.

Сырныя аладкі з зелянінай

У 250 г мукі дадаць дробку солі, 80 г масла сметанковага, чайную лыжку разрыхляльніка, дробку цукру. Уліць паўшклянкі кефіру. Пры неабходнасці дадаць яшчэ. Замясіць цеста. Прыбраць яго ў бок на 10 хвілін.

Нацерці 170 г мацарэлы. Здрабніць 2 зубка часныку, дробна парэзаць зялёны лук, кроп і змяшаць з сырам і лыжкай смятаны. Цеста падзяліць папалам, на дошцы з мукой раскачаць яго ў аладкі рознага дыяметра. Меншую выкласці на бляху (сверхну - раўнамерна сырную начынне) і вышмараваць краю вадой. Накрыць другой аладкай, захіліць краю. Вышмараваць яйкам і змясціць у духоўку.

Сырныя аладкі ў духоўцы

А палове на літры кефіру убіць яйка, дадаць дробку соды і 40 г алею расліннага. Інгрэдыенты змяшаць. Просеять 2 шклянкі мукі і паступова ўсыпаць у кефірнай-яечную сумесь, каб не ўтварылася камячкоў. На гадзіну цеста паставіць у халадзільнік. Нацерці паўкіло сыру «сулугуні». Падзяліць цеста на часткі. На пасыпанай мукой дошцы раскачаць іх у куханы (таўшчыня кожнай - 3 мм). Пасыпаць цэнтр аладкі сырам, зачыніць зверху пластом цеста і защипнуть краю. Затым вышмараваць іх яйкам, выкласці на бляху. Прагрэць духоўку і паставіць аладкі запякаць да румянай скарыначкі.