Стейк рибай: рэцэпт прыгатавання

Далёка не кожная гаспадыня ведае, што такое стейк рибай. Рэцэпт ж падрыхтоўкі мяса такім чынам досыць просты. Рибай - гэта даволі універсальны стейк: яго можна засмажыць дома на патэльні (у гэтым выпадку лепш за ўсё браць посуд з тоўстым дном, а ў ідэале - наогул чыгунную), а можна і запекчы на вуглях падчас пікніка на прыродзе, што дзівосна падыдзе для летняга сезону! Калі вас спытаюць, што можна прыгатаваць за некалькі хвілін, смела адказвайце: стейк рибай. Рэцэпт прыгатавання просты, таму не паўстане абсалютна ніякай валтузні! У асноўным, усё, што трэба ад кухара, - пераварочваць яго падчас смажання. У наш час, калі ў краме можна купіць усё, не з'яўляецца выключэннем і ён. Можна знайсці дарагую мармуровую ялавічыну, прывезеную з Новай Зеландыі ці Аўстраліі, але значна танней набыць мясцовую.

Пасля таго як вы знойдзеце мяса сабе па душы, вам нічога не застанецца, як прыгатаваць рибай-стейк. Дома засмажыць яго вельмі проста, галоўнае, памятаць адно правіла: для гэтага абсалютна не патрабуецца дадаваць тлушч, так як мармуровае мяса змяшчае ў сабе такое яго колькасць, якога цалкам дастаткова, каб атрымаць пышнае страва. Яно абавязкова будзе вельмі смачным, сакавітым і мяккім.

Інгрэдыенты, неабходныя для таго, каб прыгатаваць стейк рибай

Рэцэпт прыгатавання мае на ўвазе наяўнасць наступных прадуктаў: на трыста пяцьдзесят грам стейка прыходзіцца пяцьдзесят грам баклажанаў, столькі ж цукіні, балгарскага перцу, шампіньёнаў і таматаў, дваццаць грам лука шалот, шклянку вяршкоў, соль і чорны перац - па гусце, трохі аліўкавага алею.

Як смажыць стейк рибай

Ялавічны стейк старанна прамываюць і падсушваюць. Затым абсмажваюць на патэльні з двух бакоў да таго моманту, калі ўтворыцца залацістая скарыначка. Затым яго даводзяць да патрэбнай ступені пражарку альбо пад вечкам, альбо ў печы, альбо ў духоўцы. Для дасягнення ідэальнага выніку лепш за ўсё выкарыстоўваць астуджанае мяса, з якога можна прыгатаваць сапраўды выдатны стейк з крывёю.

Баклажаны, шампіньёны і цукіні добранька прамыць і падсушыць, нарэзаць кольцамі таўшчынёй два сантыметры. Шампіньёны толькі аддзяліць ад лупіны. Балгарскі перац прамыць, прасушыць і нарэзаць даволі доўгімі трыкутнікамі. Лук разрэзаць напалову. Таматы прамыць, прасушыць, разрэзаць напалову па вертыкалі. Усе гародніна пасаліць, паперчыць. Даць трохі паляжаць і вышмараваць алеем.

Гародніна выкласці ў патэльню. Для прыгажосці можна выкарыстоўваць рыфленую паверхню, каб застаўся прыгожы малюнак. Затым гародніна давесці да гатовасці ў духоўцы, пры тэмпературы сто восемдзесят градусаў.

Падаецца стейк рибай, рэцэпт якога мы прывялі вышэй, на вялікай талерцы разам з гароднінай. Ён кладзецца ў цэнтр, а гародніна ўжо вакол яго. Збоку наліваем сметанковае-мясной соус. Будзе выдатна спалучацца з белым і чырвоным віном.

Каб яго прыгатаваць, у патэльню наліваем мясной сок і трохі выпарваюць на павольным агні. Пасля таго як ён выпарыцца на 1/3, дадаем сліўкі. Даводзім да кіпення і солім. Вось і ўсё, соус гатовы.