Смачнае мяса адварное: лепшыя рэцэпты для гурманаў

Без мяса згодны абыходзіцца далёка не кожны чалавек. Аднак многія вымушаны выконваць дыету, яшчэ хтосьці адмовіўся ў прынцыпе ад смажання, а дзецям і зусім пакладзена абыходзіцца без кулінарных вынаходстваў. Застаецца мяса адварное, з якім таксама звязаны цэлы шэраг прадузятым. Асноўны з якіх з'яўляецца меркаванне, што яно нясмачнае, нішчымнае і нічым не можа парадаваць сапраўдных гурманаў. А галоўнае - усё стравы, у якія яно ўваходзіць, аднастайныя і нецікавыя. Спяшаемся рассеяць гэта зман: зусім не так ужо сумна мяса адварное. Рэцэпты з ім могуць парадаваць нават эстэта. Толькі трэба правільна яго зварыць. А заадно - і даведацца, як далей яго выкарыстоўваць.

Варым мяса смачна

Уся справа ў тым, што мяса варыцца гаспадынямі для атрымання булёна. А падыходы тут прымяняюцца зусім іншыя, паколькі смачнай павінна апынуцца аснова для першых страў. Між тым смачным можа быць і мяса адварное - рэцэпты з фота напэўна вас у гэтым пераканаюць. Каб так і атрымалася, досыць выконваць некалькі вельмі простых правіл.

1. Увесь залішняя тлушч з вотруб'е павінен быць зрэзаны. Асабліва гэта тычыцца бараніны са свінінай. Тлушч надае канчатковым страў непрыемны прысмак (нават калі мы замоўчваць аб залішняй каларыйнасці).
2. Калі вы збіраецеся атрымаць смачнае мяса адварное, пры закладцы ў рондаль яго варта парэзаць - буйна, вядома, але не закладваць суцэльным лустай.
3. Змяшчаецца мяса ў круты кіпень. Заліванне яго халоднай вадой пакідаецца для атрымання духмянага і насычанага булёна.

Астатнія тонкасці тыя ж: даданне прыемных вам карэнняў і спецый, зняцце якая паднялася пены, прыкручваньне агню пасля закіпання і варэнне да мяккасці закладзенага мяса.

мясной салата

Страў, у якім удзельнічае мяса адварное, рэцэпты прапануюць няўяўнае мноства. І салаты займаюць сярод іх важкую долю. Большасць з іх утрымоўваюць абавязковую бульбу. Але гэта ўжо сумна. Так што прапануем вам неардынарны рэцэпт.

Лепш падыдзе ялавічына, яе спатрэбіцца паўкіло. Мяса рэжацца кубікамі, разам з чатырма яйкамі і сям'ю салёнымі (не марынаванымі!) Агурочкамі. Чвэрць шклянкі чышчанай арэхаў падсушваецца усухую да лёгкай залацістай, пасля чаго драбняцца. У якасці інструмента падыдзе звычайная качалку. Запраўляецца ўсе падсоленым маянэзам, у якім добра вымешаць чатыры раздушаныя чесночные дзелькі. Есці рэкамендуецца адразу: з цягам часу агуркі размякают і надаюць салаты непрезентабельный выгляд.

Тонкі густ: соус для мяса

Сюды пойдзе любое мяса адварное, абы было без жылак і нятлустае. У невялікай колькасці адвара з любой гародніны распускаецца мука; соус варыцца да загусцення, пасля чаго разводзіцца нятлустай смятанай. Чарнасліў і разынкі размочваюць, прычым у халоднай вадзе, так што спатрэбіцца мінімум паўгадзіны. Сліва наразаецца палоскамі. Некрупной шаткуюць яблыкі (раз у пяць менш, чым маса мяса). У адпаведнай рондальчыку распальваецца кавалачак алею, складваецца мяса, засынаюцца сухафрукты і наліваецца вада ўпоравень з змесцівам ёмістасці. Страва пятак хвілін тушыцца, пасля чаго дадаецца соус, і яно вытрымліваецца на пліце яшчэ чвэрць гадзіны пад вечкам. Перад злучэннем з гарнірам пасыпаецца зелянінай.

Варым і пячэм, вырабляем

Калі пусціць у ход духоўку, можна атрымаць яшчэ больш далікатнае страва. Бярэцца добрае, правільна падрыхтаванае мяса адварное (фота) і пластаўся тонкімі лустачкамі. Асобна заварваецца соус накшталт кісяля, з мукі з малаком і той жа кансістэнцыі. Любіце духмяны, можаце дадаць зеляніну з не моцна выяўленым пахам або ягады (журавіны, ядловец, барбарыс). Яблыкі вызваляюцца ад асяродку і скуркі, рэжуцца тонкімі кружочкамі. Форма змазваецца распаленым алеем, выкладваецца яблыкамі, па-над - мясам (можна ўперамешку з садавінай). Усё гэта заліваецца соусам, злёгку апырскваюць ўсё тым жа топленым маслам - і ў печку да гатоўнасці.

незвычайная запеканка

З нялюбай шматлікімі варанай свініны (ялавічыны, кураціны, індычыны) можна атрымаць выдатнае страва, якое будзе з захапленнем прынята блізкімі ў якасці другога або паўнавартаснага вячэры. Спачатку чысціцца, мыецца, рэжацца дзелькамі і промывается ад крухмалу і шчодра апрацоўваецца падсоленым сланечнікавым алеем. Гэтую бульбу трэба даволі тоўста выкласці па дне формы для запякання і адправіць у печ, пакуль пласт не стане мяккім. Часу гэта можа заняць да паўгадзіны: гледзячы якой таўшчыні кладка і які вы купілі гатунак бульбы.

Перад тым як закласці зверху мяса адварное, трэба правесці некаторыя падрыхтоўчыя працы. З двух здробненых вялікіх цыбулін робіцца шкварка. Затым засынаюцца паўтары лыжкі мукі з соллю і перцам, а пасля мяшання ўліваецца траціну літра нятлусты вяршкоў. Пасля загусцення ў соус закладваецца мяса; яго варта протушить літаральна хвілінку. Гэтая маса размяркоўваецца па вынятай з духоўкі бульбе, прысыпалі паніровачнымі свежымі сухарамі, і форма убіраецца назад. 5-7 хвілін - і можна есці. Толькі абавязкова ў гарачым выглядзе!