Пясочнае цеста: рэцэпты для пірага. Рэцэпт пясочнага цеста з яйкамі і без

Як зрабіць пясочнае цеста? Рэцэпты для пірага рэкамендуюць выкарыстаць для падрыхтоўкі такой асновы зусім розныя інгрэдыенты. Хтосьці робіць яго на аснове сметанковага масла або маргарыну, хто-то дадаткова выкарыстоўвае кефір, смятану і нават тварогавую масу.

Дык які ж самае простае і смачнае пясочнае цеста? Рэцэпты для пірага мы прадставім крыху далей.

Асаблівасці падрыхтоўкі асновы

Перш чым распавесці вам пра тое, як зрабіць пясочнае цеста ў хатніх умовах, варта распавесці, якія правілы неабходна выконваць, што выпечка, прыгатаваная з такой асновы, атрымалася мяккай, пяшчотнай і вельмі смачнай.

Такім чынам, каб правільна замясіць цеста для пірага, неабходна строга прытрымлівацца ўсіх ніжэйпададзенымі рецептурным патрабаванням:

1. Прадукты для падрыхтоўкі такой асновы варта выкарыстоўваць у халодным выглядзе.
2. Пясочнае цеста хатняе атрымаецца больш пяшчотным і мяккім, калі яго мясіць не рукамі, а пры дапамозе відэльчыкам (блендера).
3. Калі такая маса патрабуе прымянення пітной вады, то яна павінна быць ледзяной.
4. Усе маніпуляцыі з пясочным тэстам варта праводзіць вельмі хутка.
5. Чым больш кулінарных і іншых тлушчаў вы карыстаецеся для падрыхтоўкі такой асновы, тым больш рассыпістым будзе ўжо выпечаны выраб.
6. Мясіць пясочнае цеста занадта доўга, а таксама з вялікай колькасцю мукі вельмі не рэкамендуецца. Таму як выпечка можа атрымацца даволі жорсткай.
7. Выпякаць вырабы з такога тэсту рэкамендуецца ў духавай шафе пры тэмпературы 185-200 градусаў.
8. Перш чым прыступіць да раскочванні пясочнай асновы, яе пажадана вытрымаць у халадзільнай камеры на працягу паўгадзіны.
9. Раскочваць такое цеста варта толькі ад сярэдзіны да бакоў.
10. Пясочная аснова можа быць не толькі салодкай, але і салёнай.
11. З салёнага цеста можна рабіць печыва да такога пеннага напою, як піва, а таксама пірагі з мясам або рыбай.
12. З салодкай пясочнай асновы вельмі часта рыхтуюць здобнае печыва, пірагі з садавінай і іншай салодкай начынкай.

Цяпер вы ведаеце, якія правілы неабходна выконваць, каб зрабіць далікатнае і мяккае пясочнае цеста. Рэцэпты для пірага мы разгледзім прама цяпер. Варта адзначыць, што з выкарыстаннем такой асновы можна выпякаць і іншыя вырабы (напрыклад, пясочнае печыва).

Пясочнае цеста: рэцэпты для пірага

Калі вы не можаце доўга замешваць аснову для пірага, то прапануем скарыстацца нижепредставленным рэцэптам. Для яго вам не спатрэбіцца шмат часу і інгрэдыентаў.

Такім чынам, нам неабходна наступнае:

• мука белая Просеять - 2 поўныя шклянкі;
• кулінарны тлушч, а дакладнае алей сметанковае - каля 2100 г;
• пясок-цукар некрупный - вялікая лыжка;
• пітная вада халодная - 4 вялікія лыжкі.

замес асновы

Пясочнае цеста без яек рыхтуецца лёгка і проста. Для гэтага неабходна змяшаць просеянную белую муку з дробным пяском-цукрам, а затым дадаць да іх злёгку які замёр кулінарны тлушч і вельмі хутка пасекчы іх нажом. У выніку вы павінны атрымаць вельмі дробную дробку.

Перыядычна ў атрыманую аснову варта ўліваць па адной вялікай лыжцы халоднай пітной вады. Гэта неабходна для таго, каб алеістая крошка добра склеіць паміж сабой.

Атрымаўшы аднастайную і густую масу, яе патрабуецца хутка скруціць у камяк, пакрыць харчовай плёнкай, а затым адправіць у халадзільную камеру. У такім выглядзе пясочнае цеста рэкамендуецца астуджаць не менш за тры гадзіны.

Працэс фарміравання і выпякання

Цеста пясочнае для пірага, рэцэпт якога мы разглядаем, раскочваецца ў пласт даволі лёгка. Але гэта толькі ў тым выпадку, калі аснова была добра астуджаючы ў халадзільнай камеры.

Такім чынам, эластычнае цеста на аснове сметанковага масла патрабуецца падзяліць на дзве часткі, а затым зрабіць з іх аднолькавыя лісты. Першы пласт варта змясціць на бляху, зрабіўшы невялікія борцікі. Далей на яго неабходна выкласці якую-небудзь салодкую начынне і пакрыць яе другім лістом. Прыгожа злучыўшы абедзве асновы па краях, гатовы паўфабрыкат патрабуецца адправіць у духавую шафу і рыхтаваць пры тэмпературы ў 200 градусаў на працягу паўгадзіны.

Пясочнае цеста з тварагом: рэцэпт простага прыгатавання

З тварожнай пясочнага цеста можна выпякаць і смачныя пірагі з салодкай начынкай, і далікатнае печыва. Але перш чым прыступіць да тэрмічнай апрацоўцы дадзенага прысмакі, неабходна замясіць аснову. Для гэтага нам спатрэбіцца:

• алей натуральнае сметанковае - прыкладна 200 г;
• мука белая пшанічная - каля 300 г;
• пясок-цукар дробны - прыкладна 2 лыжкі вялікія;
• соль ёдаваная некрупной - ½ маленькай лыжкі;
• тварог дробназярністы вільготны - прыкладна 200 г.

падрыхтоўка тэсту

Як у хатніх умовах зрабіць тварогавы пірог? Пясочнае цеста для такой выпечкі рыхтуецца лёгка і проста. Для гэтага натуральнае сметанковае масла неабходна нарэзаць на кубікі, а затым выкласці яго ў ёмістасць кухоннага камбайна разам з ёдаванай соллю, белай пшанічнай мукой і дробным цукровым пяском. Далей усе прадукты патрабуецца змяшаць на самай высокай хуткасці. У выніку вы павінны атрымаць дробную дробку. Пасля гэтага да яе неабходна выкласці дробназярністы вільготны тварог і аналагічным чынам ўзбіць, выкарыстоўваючы нож-асадку. У выніку ўсё інгрэдыенты ўтвараюць сабой эластычны ком, які патрабуецца змясціць у харчовую плёнку. У такім выглядзе пясочнае цеста варта адправіць у халадзільную камеру і вытрымаць у ёй каля паўгадзіны.

Як фармаваць і выпякаць?

Пасля таго як аснова трохі астудзіцца, яе неабходна выняць з плёнкі, а затым падзяліць на роўныя часткі і раскачаць у лісты. Змясціўшы адзін з пластоў на бляху, на яго патрабуецца выкласці любую начынне, зачыніць другой часткай тэсту і прыгожа зашчымець краю. У такім выглядзе тварогавы паўфабрыкат варта выпякаць у духавай шафе на працягу 35 хвілін. За гэты час пірог стане далікатным, румяным і набудзе друзлую і сыпкіх структуру.

Робім пясочную аснову з даданнем кефіру

Як яшчэ можна рабіць цеста пясочнае для пірага? Рэцэпт прыгатавання дадзенага вырабы можа ўключаць у сябе зусім розныя інгрэдыенты. Да прыкладу, вельмі смачнай і пяшчотнай атрымліваецца выпечка, калі ў аснову дадаткова дадаць тоўсты кефір. Але пра ўсё па парадку.

Такім чынам, нам неабходна:

• мука светлая пшанічная - 3 лыжкі вялікія;
• яйка сярэдняе вясковае - 2 шт .;
• алей рафінаваны раслінны - 1 поўны шклянку;
• кефір густой крамны - 0,5 шклянкі;
• сода сталовая, пагашаная яблычным воцатам - ½ дэсертнай лыжкі.

робім аснову

Каб замясіць такое цеста для падрыхтоўкі пясочнага пірага, неабходна зрабіць дробную дробку з рафінаванага расліннага алею і белай просеянной пакуты. Далей патрабуецца асобна ўзбіць вясковыя яйкі разам з густым крамных кефірам. Пасля гэтага неабходна пагасіць сталовую соду і выліць атрыманую масу да сыпкага часткі асновы. У выніку доўгага і інтэнсіўнага мяшання вы павінны атрымаць эластычнае і мяккае цеста. Каб яно добра Раскачаць на дошцы, яго рэкамендуецца на працягу 30 хвілін вытрымліваць ў халадзільнай камеры.

Як правільна фармаваць і выпякаць пірог?

Пасля таго як пясочнае цеста на аснове кефіру і расліннага масла будзе гатова і астуджаючы, яго патрабуецца падзяліць на роўныя часткі, а затым раскачаць у пласты. Адзін з іх неабходна выкласці ў змазаную форму або на бляху, а затым змясціць на яго ўсю раней падрыхтаваную начынне. Далей яе варта зачыніць другім лістом асновы і прыгожа заплесці краю. У такім выглядзе паўфабрыкат патрабуецца адправіць у духавую шафу і выпякаць пры тэмпературы 205 градусаў на працягу 35-37 хвілін.

Падвядзем вынікі

Як бачыце, існуе мноства спосабаў таго, як можна зрабіць пясочнае цеста для падрыхтоўкі такой хатняй выпечкі, як пірог. Дадаючы ў аснову тыя ці іншыя кампаненты, вы здольныя змяняць не толькі яго смакавыя якасці, але і структуру. Так, цеста, зробленае пры дапамозе кулінарнага тлушчу, атрымліваецца вельмі рассыпістым, з даданнем тварагу - больш мяккім, а з ужываннем кефіру - пышным і далікатным.