Пірог з кансерваванай персікамі

Калі вы да гэтага часу не спрабавалі пірог з кансерваванай персікамі, то вы шмат згубілі! Рыхтаваць яго не складана. Трэба ўзяць паўдзесятка яек, няпоўны шклянку цукру, 150 грамаў сметанковага масла, мукі - тры-чатыры шклянкі, ванілін, соль, пакецік жэле, цукровую пудру і паўкілаграма кансерваваных персікаў. Для ўпрыгожвання трэба трохі чырвоных ягад - журавін, парэчкі, і штук дзесяць кансерваваных вішань.

Пірог з кансерваванай персікамі рыхтуецца вельмі проста: разбіваем ў глыбокую міску яйкі, дадаем да іх цукар, летняе сметанковае масла і ўзбіваем, пакуль макулінкі цукру ня растворацца. Ўзбіваць можна чым заўгодна - венцам, міксерам, відэльцам ... У муку трэба дадаць разрыхляльнік або звычайную харчовую соду, пагашаную ў воцаце, дадаюць дробку солі, ванілін і ўсё змяшаць. Пасля гэтага трэба прасеяць муку ў кубак з узбітымі яйкамі, а затым замясіць цягучае цеста. Пасля гэтага цеста выліваюць у змазаную алеем форму і разраўноўваюць рукамі. Каб цеста не ліплі да рук, змочваюць іх вадой або раслінным алеем.

Пасля гэтага адчыняюць слоік з персікамі і зліваюць сіроп. Самі персікі трэба разрэзаць на кавалачкі, пакласці на цеста і злёгку ўціснуць. Пірог трэба паставіць у добра разагрэты духавы шафу на паўгадзіны. Каб вызначыць, ці гатовы пірог з кансерваванай персікамі, трэба праткнуць яго ля парога. Калі пасля гэтага запалка засталася сухая, можна даставаць яго з духоўкі. Пакуль пірог астывае, рыхтуем жэле. На ўпакоўцы звычайна ёсць інструкцыя, як яго рабіць. Упрыгожваем пірог ягадамі і заліваем гарачым жэле, рухаючыся ад цэнтра да бакоў. Краю пірага прысыпце пудрай.

Выпечка з кансерваванай персікамі можа быць самай разнастайнай, напрыклад, шарлотка з кансерваваных персікаў. Мы настолькі прывыклі да гэтага стравы, што нават і не здагадваемся, што наша найпростая шарлотка родам з Францыі.

Класічная шарлотка змяшчае не толькі яблыкі, але і любыя іншыя садавіна, нават кансерваваныя, і робіцца яна з белага хлеба, з заварным крэмам і лікёрам. Такую шарлотку ў хатніх умовах прыгатаваць практычна немагчыма.

Затое ёсць больш просты, сялянскі варыянт шарлоткі, а папросту пірог з кансерваванай персікамі і вішнямі. Трэба ўзяць 250 грамаў мукі і шаснаццаць кавалачкаў белага батона, пяць яек, палову маленькай лыжачкі разрыхляльніка, 150 грамаў цукровага пяску, 750 мілілітраў малака і па 700 грамаў кансерваваных персікаў і вішні, адну лыжачку карыца і кавалачак сметанковага масла (для абмазкі формы).

Спосаб падрыхтоўкі: які адлучаецца жаўткі ад бялкоў, прасейваем муку і змешваем яе разрыхляльнікаў. Цяпер трэба дадаць у муку жаўткі, 50 грамаў цукру, крыху солі і 500 мілілітраў малака. Затым ўзбіваем вавёркі і дадаем у цеста. Трэба імкнуцца да таго, каб па кансістэнцыі цеста нагадвала густую смятану. Цяпер змазваем форму алеем і выліваць больш за палову цеста. Выпякаем аснову для пірага дзесяць хвілін у добра разагрэтай духоўцы. Затым зліць сіроп і выкласці кансерваваныя персікі на корж, зверху пакласці веерам лустачкі хлеба, замочаныя ў малацэ, прысыпаць іх карыцай з цукрам, уліць рэшткі цеста і запякаць дваццаць пяць хвілін да адукацыі прыгожай скарыначкі залацістага колеру. Гатовы пірог з кансерваванай персікамі падаваць з фруктовым сіропам.

Прапаную вам яшчэ адзін просты, але смачны рэцэпт пірага з кансерваванай персікамі. Робіцца ён з бісквітнага тэсту: ўзбіваем асобна чатыры яйкі і 200 грамаў цукру, выліваць 200 грамаў смятаны (можна замяніць сыраваткай або кефірам), дзве вялікіх лыжкі разрыхляльніка і дзвесце грамаў мукі. Дадаем у цеста нарэзаныя на кавалачкі кансерваваныя персікі і нацёртае на тарцы замарожанае сметанковае масла (200 грамаў). Ўсё змешваюць і заліваюць у форму, змазаную алеем. Выпякаецца пірог пры высокай тэмпературы прыкладна пяцьдзесят хвілін.