Як прыгатаваць лобио з зялёнай струковай фасолі?

Лобио з'яўляецца адным з найбольш вядомых грузінскіх страў. На сённяшні дзень існуе маса варыянтаў яго падрыхтоўкі. Усе яны адрозніваюцца паміж сабой прапорцыямі і наборам прадуктаў, якія дапаўняюць асноўныя інгрэдыенты. З сённяшняга артыкула вы даведаецеся не адзін рэцэпт лобио з зялёнай струковай фасолі.

Варыянт першы: з арэхамі

Для падрыхтоўкі дадзенага стравы неабходна загадзя паклапаціцца, каб на вашай кухні прысутнічаў пэўны запас прадуктаў. У вашым распараджэнні павінен быць:

• Кілаграм зялёнай струковай фасолі.
• Шклянку грэцкага арэха.
• Пяць буйных зубчыкаў часныку.
• Дзве сярэднія цыбуліны.
• Трохі віннага воцату.

Каб у вас атрымалася па-сапраўднаму лёгкае і духмянае лобио з зялёнай струковай фасолі, вышэйпрыведзены пералік прадуктаў варта дапоўніць соллю, вострым чырвоным перцам, кінзы, базілікам, кропам і сунелі. Колькасць прыправаў залежыць выключна ад смакавых пераваг кулінара.

Спачатку трэба заняцца фасоллю. Яе мыюць, вызваляюць ад хвосцікаў, наразаюць двухсантиметровыми кавалачкамі і адпраўляюць у рондаль з кіпячай вадой. Гатовы, але не перавараны прадукт адкідваюць на друшляк, каб шклы лішняя вадкасць.

У гэты час дробна сякуць загадзя помытые зеляніна і наразаюць тонкімі паўколамі лук. Што тычыцца арэхаў, то іх можна патаўчы, а можна двойчы пракруціць на мясасечцы разам з часныком, перцам, соллю і сунелі. У другім выпадку з іх выцісне значна больш алею, а, такім чынам, гатовае страва будзе мець больш насычаны густ.

Здробненыя арэхі змешваюць з нарэзаным лукам, зелянінай і воцатам. У выпадку неабходнасці туды даліваюць трохі вады, а затым змешваюць з фасоллю і пакідаюць на пару гадзін. Гэтага часу павінна хапіць, каб страва добранька сучаснасць. Затым яго перакладаюць у прыгожую посуд, ўпрыгожваюць і падаюць да стала.

Лобио з зялёнай струковай фасолі па-грузінску: набор інгрэдыентаў

Перш чым прыступаць да падрыхтоўкі дадзенага стравы, варта пераканацца, што ў вас ёсць усе неабходныя прадукты. У вашых кухонных шафках павінна знайсціся:

• Паўкіло зялёнай струковай фасолі.
• Дзве морквы.
• Паўкіло рэпчатай цыбулі.
• Два зубчыка часныку.
• Адзін салодкі балгарскі перац.
• Паўкіло саспелых памідораў.
• 100 мілілітраў расліннага алею.

Плюс да ўсяго іншага, вам трэба назапасіцца соллю, чорным молатым перцам, лаўровым лістом, базілікам, пятрушкай, кінзы і соусам ткемали. У выпадку неабходнасці апошні кампанент можна замяніць цытрынавым сокам.

апісанне працэсу

Каб у вас атрымалася па-сапраўднаму смачнае і карыснае лобио з зялёнай струковай фасолі, неабходна дакладна прытрымлівацца ніжэйпаказаныя тэхналогіі. Каб падрыхтаваць асноўны інгрэдыент, ад яго адломваюць кончыкі і промывают пад прахалоднай вадой. У выпадку неабходнасці струкі разразаюць на некалькі частак і адварваюць да гатовасці. Як правіла, на гэта патрабуецца не больш за чвэрць гадзіны, але многае залежыць ад гатунку.

Пакуль фасолю варыцца, лук рэжуць кубікамі, а моркву і памідоры здрабняюць на буйнай тарцы. Падрыхтаваную гародніну адпраўляюць на разагрэтую патэльню, змазаную раслінным алеем, і абсмажваюць на працягу некалькіх хвілін. Затым да памідорныя масе дадаюць растоўчаныя ў ступцы кінзы і соль. Праз пяць хвілін у тую ж патэльню адпраўляюць палоскі балгарскага перцу, базілік і пятрушку. Ўсё добранька змешваюць і тушаць на слабым агні.

Праз дзесяць хвілін да рыхтуецца стравы дадаюць соль, лаўровы ліст, пару лыжак ткемали і фасолю. Усе разам тушаць яшчэ каля чвэрці гадзіны, а затым здымаюць з пліты. Падаваць такі пачастунак можна з салатай з агуркоў або з смажаным бульбай.

Лобио з зялёнай струковай фасолі з яйкам: пералік прадуктаў

Адразу адзначым, што колькасць інгрэдыентаў, названае ў дадзеным рэцэпце, разлічана на чатыры порцыі. Для падрыхтоўкі гэтага карыснага і не вельмі каларыйныя стравы на вашай кухні павінна знайсціся:

• 400 грамаў струковай фасолі.
• Адна цыбуліна.
• Зубок часныку.
• Два памідоры.
• Адно яйка.

Акрамя таго, для стварэння сапраўднага лобио з зялёнай струковай фасолі ўказаны спіс кампанентаў неабходна дапоўніць невялікай колькасцю алею, пучком кінзы, соллю і чорным молатым перцам.

паслядоўнасць дзеянняў

На пачатковым этапе трэба надаць увагу падрыхтоўцы асноўнага інгрэдыента. Помытые пад праточнай вадой фасолю разразаюць напалову і адпраўляюць у ёмістасць, запоўненую падсоленым кіпенем. Там струкі вараць на сярэднім агні на працягу чвэрці гадзіны. Пасля таго як яны стануць мяккімі, іх адкідваюць на друшляк.

Каб у вас атрымалася духмянае і насычанае лобио з зялёнай струковай фасолі, трэба выразна выконваць тэхналогію прыгатавання. Пакуль з асноўнага кампанента сцякае лішняя вадкасць, можна заняцца лукам і часныком. Іх чысцяць, здрабняюць з дапамогай нажа і абсмажваюць у сатэйнік, змазанай раслінным алеем.

Папярэдне помытые памідоры апарваюць кіпенем, апускаюць у халодную ваду, чысцяць ад скуркі і наразаюць дробнымі кубікамі. Затым таматы адпраўляюць да абсмажваюць луково-чесночный сумесі і рыхтуюць яшчэ некалькі хвілін. Пасля гэтага да іх дадаюць фасолю, здробненую кінзы, соль і перац і тушаць на павольным агні. Праз пяць хвілін у сатэйнік забіваюць сырое яйка, старанна змешваюць і здымаюць з пліты. Гатовае страва можна падаваць як у гарачым, так і ў халодным выглядзе.