Ялавічына тушаная

Якія стравы можна прыгатаваць з ялавічыны? Самыя розныя: адбіўныя, гуляш, чабурэкі, мяса па-французску і г.д. Вельмі смачнае страва - ялавічына тушаная. Рэцэптаў яе прыгатавання вельмі шмат. Трохі паэксперыментаваць, можна падабраць найбольш прыдатны. Якія рэцэпты існуюць?

Ялавічына тушаная з чарнаслівам

Інгрэдыенты: кілаграм ялавічыны, ¼ кг чарнасліву, 130 г алею топленага, 40 г таматнага пюрэ, перац молаты, 3 галоўкі лука, соль, шклянку мясной булёна.

Спосаб прыгатавання:

Папярок валокнаў парэзаць мяса тонкімі лустачкамі і пасыпаць іх пакутай. Падсмажыць ялавічыну на топленым алеі і раскласці па збанках. Лук пачысціць і здрабніць, пакласці да мяса. Дадаць у збанкі таматавае пюрэ, перац, соль і заліць гарачым мясным булёнам. Шчыльна зачыніць вечкамі. Збанкі паставіць у духоўку. Ялавічыну давесці да напалову і дадаць парэзаны чарнасліў. Давесці да гатоўнасці, выкласці на страву і падаць з гарнірам.

Ялавічына тушаная з грыбамі

Інгрэдыенты: ялавічына (кілаграм), 2 цыбуліны, ¼ кг шампіньёнаў, паўшклянкі сухога чырвонага віна, перац молаты, 25 г мукі, соль, орегано (некалькі дробак).

Спосаб прыгатавання:

Нажом зразае з ялавічыны плевачка і жылы. Затым наразаем яе кавалачкамі, выкладваем на патэльню так, каб яны не датыкаліся. Абсмажваем на раслінным алеі на вялікім агні з усіх бакоў. Кавалачкі складаем ў гусятніца, пасыпаем іх мукой, перцам, соллю і орегано. Старанна ўсё змешваем і дадаем віно. Гусятніца закрываем шчыльна вечкам, ставім на малы агонь і тушым каля 2 гадзін. Чысцім і рэжам паўколамі лук, наразаем на пласцінкі шампіньёны. Абсмажваем гародніна на патэльні да залацістага колеру і кладзём у мяса, якое тушым яшчэ паўгадзіны. Выдатным гарнірам будзе бульбяное пюрэ.

Ялавічына тушаная з падліўкай

Інгрэдыенты: ялавічына (паўкіло), лук (галоўка), моркву, перац молаты, мука (≈ 20 г), дробка солі, смятана, паста таматная (20 г).

Спосаб прыгатавання:

На невялікія кавалачкі парэзаць ялавічыну, пакласці ў рондаль, і наліць вады так, каб яе ўзровень быў вышэй за ўзровень мяса прыкладна на 3 гл. Паставіць на агонь. Пры з'яўленні пены, прыбіраць яе лыжкай. Дробна парэзаць лук, на тарцы нацерці моркву. Пакласці гародніна, а таксама таматавую пасту, смятану і лаўровы ліст у рондаль з мясам. Тушыць ≈ паўтары гадзіны. Абсмажыць муку, развесці ў вадзе і, хвілін за 5 да гатоўнасці мяса, уліць у рондаль тонкім струменьчыкам, дадаць соль і перац.

Ялавічына тушаная з памідорамі і бульбай

Інгрэдыенты: кілаграм ялавічыны, лук (3 галоўкі), часнык (галоўка), памідор, бульба (7 шт), дробка солі, молаты перац, сметанковае масла (≈ 85 г), сыр цвёрдага гатункі (≈ 100 г), маянэз (≈ 150 г).

Спосаб прыгатавання:

Кавалачкамі наразаем ялавічыну, а памідор і цыбулю кубікамі. Чысцім часнык і палову галоўкі здрабняем нажом. Парэзаныя інгрэдыенты змяшчаем у рондаль, пасыпаем перцам і соллю. Усё старанна змешваем і маринуем паўгадзіны.

У гэты час чысцім бульбу і наразаем яго на кубікі. У гліняныя збанкі выкладваем кавалкі ялавічыны так, каб яны запоўніліся прыкладна напалову. Кладзём у кожны збанок дзельку часныку. На мяса Выліваем маянэз (з разліку лыжка на гаршчочак), а зверху выкладваем бульбу. Тоўстымі пластамі наразаем сыр і кладзем яго у гаршчок. На сыр змяшчаем кавалачак масла сметанковага. Збанкі накрываем вечкамі і прыкладна гадзіны на 2 змяшчаем у духоўку.

Ялавічына тушаная з морквай, бульбай і грыбамі

Інгрэдыенты: ялавічына (паўкіло), тлушч (≈ 50 г), часнык (2 дзелькі), соус таматавы (20 г), лук (3 галоўкі), моркву (3 шт), соль, грыбы вараныя (≈ 250 г), бульба (9 шт.), перац молаты, зеляніна (пятрушка).

Спосаб прыгатавання:

Філе ялавічыны парэзаць на кавалачкі, цыбулю - на паўкола, моркву - на лустачкі і абсмажыць на патэльні. Затым перакласці ў рондаль, пасыпаць перцам, дадаць соус таматавы і здробнены часнык, пасаліць. Выкласці грыбы і ўліць шклянку вады. На малым агні тушыць да гатоўнасці. Бульба рэзаць папалам, запекчы ў духоўцы і змяшаць з мясам. Перад падачай стравы на стол, упрыгожыць зелянінай.