Як прыгатаваць квас смачны ды пеністы ў хатніх умовах

У нашай краіне склаліся векавыя традыцыі падрыхтоўкі і ўжыванні квасу. Гэты напой меўся на кожнай вясковай хаце. Не грэбавалі ім і ў панскіх дамах. Як прыгатаваць квас ведала любая гаспадыня. Без гэтага прахаладжальнага і пеністага напою немагчыма ўявіць штодзённую трапезу ў вёсцы.

Да нашых дзён дайшло шмат разнастайных рэцэптаў, якія выкарыстоўвалі яшчэ нашы бабулі. З іх, мы можам даведацца, як прыгатаваць квас фруктовы, жытні і многія іншыя. Для гэтага выкарысталі толькі натуральныя прадукты, што рабіла напой найбольш смачны. Вялікай папулярнасцю карыстаўся аўсяны квас.

Рэцэпты простыя і могуць быць выкарыстаны ў хатніх умовах. Для пачатку можна паспрабаваць зрабіць жытняй квас. Гатовы вынік атрымаеце ўжо праз пару дзён. Ўдала прыгатаваны напой дапаможа вам увайсці ў смак і вельмі хутка вы станеце сапраўдным прафесіяналам у яго вырабе.

Давайце паэтапна разгледзім, як прыгатаваць квас.

• Для напою варта выкарыстоўваць толькі сырую ваду, а не кіпячоную. Выключэнні складаюць рэцэпты фруктовых напояў.
• Тэмпература вады - 30-40 градусаў.
• Посуд, у якой знаходзіцца закваска, патрабуецца зачыняць ручніком або марляў, а не пластыкавай вечкам. Такая мера засцярогі дазволіць газам бесперашкодна выходзіць вонкі.
• Пры ўсталёўцы квасу для закісання ў цёплым памяшканні, тэрмін яго падрыхтоўкі памяншаецца. Спатрэбіцца ўважліва сачыць за адукацыяй пены. Як толькі яно спыніцца - квас варта працадзіць.
• Каб дамагчыся эфекту газаванага напою, у гатовы квас дадаем некалькі разыначак і шчыльна закрываем банкі з напоем. Пакідаем іх у цяпле на паўгадзіны, пасля чаго ставім у халадзільнік.

Выконваючы асноўныя прынцыпы, можна зрабіць цудоўны халодны напой, які падыме імунітэт, наладзіць працу страўніка і кішачніка і ўзбагаціць арганізм вітамінамі.

Як прыгатаваць квас з хлеба

Для дадзенага рэцэпту нам спатрэбіцца баханка любога хлеба (лепш браць жытняй), восем літраў вады, шклянку цукровага пяску, сорак грам прэсаваных дрожджаў і разынкі. Наразаем ўсю бохан на невялікія кавалачкі, пасля чаго раскладваем іх на блясе і подрумяниваем на невялікім агні. Пасля гэтага ў эмаляваны посуд кладзём гатовыя сухары і заліваем іх вадой. Дадаем разведзеныя дрожджы, засыпаем цукар і добра змешваем.

Накрываем нашу тару некалькімі пластамі марлі або палатнянай ручніком. Трымаем пры пакаёвай тэмпературы два дні. Пасля гэтага старанна працаджваем і дадаем яшчэ трохі цукру. Гатовы напой разліваюць па банкам або бутэльках. У кожную тару дадаем некалькі разыначак. Закрываем шчыльнай вечкам. Пакідаем у цяпле на паўгадзіны, пасля чаго прыбіраем у халадзільнік не менш чым на 6 гадзін.

Як рыхтаваць квас з парэчкі

Для дадзенага рэцэпту спатрэбіцца кілаграм свежых ягад парэчкі, восем літраў вады, чатыры шклянкі цукру, дзве сталовыя лыжкі хуткіх дрожджаў, па палове чайнай лыжкі размолотых ў парашок карыцы і гваздзікі. Для пачатку размінаем ягады з даданнем невялікай колькасці цукру. Атрыманую масу ўкладваем у эмаляваны посуд і заліваем вадой. Дадаем пакінуты цукар і спецыі. Старанна змешваем. Рассыпаліся па паверхні вады дрожджы, закрываем тару марляй і ставім у цёплым пакоі на 12 або 15 гадзін. Пасля гэтага працаджваем атрыманы напой, разліваюць яго па бутэльках. Шчыльна закрываем вечка і ставім у халадзільнік на 3-4 гадзіны.

Падобным спосабам можна прыгатаваць квас з любых ягад. Выкарыстоўваючы ў якасці сыравіны маліну або суніцы, ягады размінаць не варта. Іх кладуць цалкам. А брусніцы, агрэст, яблыкі, журавіны і іншыя ягады ў цвёрдай абалонцы патрабуецца папярэдне здрабніць і змяшаць з цукрам.

Аўсяны квас прыгатаваць гэтак жа проста. Для гэтага спатрэбіцца 10 літраў вады, 3 кілаграма неабчышчанай аўсянай мукі і каля 50 грам дрожджаў. Бярэм авёс і размолваецца яго ў муку з вотруб'ем. Складаем атрыманую масу ў падрыхтаваную тару, заліваем гарачай вадой і старанна змешваем. Атрыманую масу разліваюць па гліняным на гаршкі, якія ўсталёўваем у духавую шафу або печ на ўсю ноч, на медлянный агонь. Раніцай дастаем гаршкі, прыбіраем румяную плеўку і працаджваем атрыманую вадкасць. Дадаем у яе дрожджы, пасля чаго пакідаем на 12-24 гадзіны для закісання ў цёплым месцы. Гатовы квас разліваюць па бутэльках і прыбіраем у халоднае месца. Выпіць такі квас неабходна за 3 дні.