Каляндра і кінзы - гэта адно і тое ж ці не?

Кінзы мы выкарыстоўваем паўсюдна, прычым не толькі ў кулінарыі, але і ў медыцыне, і ў касметалогіі. Таму гэта расліна вядома шматлікім. Яно таксама мае некалькі назваў у залежнасці ад рэгіёна. Многія называюць гэта расліна каляндрай. У сувязі з гэтым узнікае заканамернае пытанне: "Каляндра і кінза - гэта адно і тое ж ці не?" Давайце разбярэмся з гэтай дылемай.

Што такое кінза?

Гэта рэзкая расліна выкарыстоўваюць у большай ступені ў кулінарыі. Дадзеная трава мае характэрны, рэзка выражаны водар. Ўжываюць яе ў свежым і сушоным выглядзе. Густ у гэтай травы трохі ялкавы і спецыфічны. Але ёсць шмат прыхільнікаў кінзы, якія з задавальненнем выкарыстоўваюць яе пры падрыхтоўка страў. Але чаму часам яе называюць па-іншаму? Каляндра і кінзы - гэта адно і тое ж? Па сутнасці, гэта адно і тое ж расліна. Кінзы называюць саму траву, яе зялёную частку. Каляндра - гэта насенне расліны. Яго таксама з поспехам ужываюць у кулінарыі. Зеляніна і насенне даюць трохі розныя густы, таму розніца паміж імі істотная. Калі трэба ўпрыгожыць салата або першыя стравы, то патрэбна кінза. Каляндра выкарыстоўваюць для засолкі рыбы і марынавання, кансервацыі, пры падрыхтоўцы каўбас, а таксама ў стравах ўсходняй кухні. Ёсць нават некаторыя гатункі піва і лікёраў, дзе абавязкова дадаюць насенне расліны пры вытворчасці.

трохі гісторыі

Яшчэ ў старажытнасці пачалі выкарыстоўваць гэта расліна. Таму часам яго называюць кітайскай пятрушкай. Але толькі крыху больш за 5 тысяч гадоў яе ўжываюць у кулінарыі. Першапачаткова каляндра і кінзы - гэта адно і тое ж, як мы высветлілі - выкарыстоўваліся ў медыцыне ў якасці лекі. Гэта расліна лічылася сімвалам неўміручасці. Плён каляндры змяшчалі ў саркафаг побач з памерлым. У Еўропе гэтая вострыя прыправы была абавязковай складнікам Нагаворнае зелляў. Паступова яна распаўсюдзілася па ўсім свеце. У некаторых краінах кінза набыла асаблівую папулярнасць, а дзе-то так і засталася непрызнанай.

прымяненне вострыя прыправы

Акрамя кулінарыі ёсць яшчэ некалькі абласцей, дзе кінза знайшла сваё прымяненне. У асноўным гэта нетрадыцыйная медыцына. Напрыклад, насенне гэтай расліны, калі іх разжаваць, зніжаюць пах алкаголю і запавольваюць працэс ап'янення. Эфірныя алею кінзы выкарыстаюць таксама пры вытворчасці некаторых вядомых марак джыну. Вельмі шмат каму падабаецца хлеб «Барадзінскі» з каляндрай, вырабляны ў Расіі.

карысныя ўласцівасці

Калі каляндра і кінзы - гэта адно і тое ж, дык якімі карыснымі ўласцівасцямі яны валодаюць? Насенне расліны спрыяюць выводзінам дзындраў з арганізма. Іх ужыванне палягчае працу страўнікава-кішачнага гасцінца і дапамагае засваенню вельмі цяжкай ежы. Каляндра лёгка пераварваецца і ліквідуе адчуванне цяжару ў страўніку. Зеляніна расліны карысная для сэрца і сасудаў. Людзям з дрэнным апетытам рэкамендуюць ужываць кінзы ў ежу. Нягледзячы на вялікую колькасць карысных уласцівасцяў, каларыйнасць гэтай рэзкай травы вельмі нізкая. Таму можна ўжываць яе ў ежу без шкоды для постаці.

супрацьпаказанні

Але нават у такога прыгожага расліны ёсць свае недахопы. У вялікіх колькасцях кінза або каляндра выклікаюць парушэнні сну і саслабляюць патэнцыю. Гэтая вострыя прыправы проціпаказаная пры гастрыце, цукровым дыябеце і гіпертаніі. Але гэта лішні раз даказвае, што ва ўсім трэба ведаць меру. Празмернае колькасць кінзы можа сапсаваць нават самае смачнае страва.