Кансерваванне агуркоў з лімонам. Рэцэпты хатніх нарыхтовак

Кансерваванне агуркоў з цытрынавай кіслатой адбываецца ані не складаней, чым з выкарыстаннем сталовага воцату. Больш за тое, такую гародніну атрымліваюцца нашмат далікатней і смачней.

У гатовым выглядзе гэты прадукт мае даволі моцнае падабенства з крамнымі венгерскімі агурочкамі. Яны такія ж вострыя і хрумсткія, а таму з'ядаюцца практычна за адзін прысест.

Кансерваванне агуркоў з цытрынавай кіслатой пажадана ажыццяўляць у літровых слоічках. Для захаванасці такога прадукту запоўненыя ёмістасці варта абавязкова простерілізованы у рондалі з вадой. Але пра ўсё па парадку.

Пакрокавы рэцэпт кансервавання агуркоў на зіму

Існуе мноства розных спосабаў таго, як можна нарыхтоўваць агурочкі на зіму. Для рэалізацыі прадстаўленага рэцэпту нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• агуркі маленькія свежыя пупырчатые - 5 кг;
• цукар-пясок некрупный - 150 г;
• вада з-пад крана халодная - каля 5 л;
• кіслата цытрынавая ў пакеціках - 10 г;
• соль павараная буйная - 200 г;
• кроп свежы (выкарыстоўваць толькі парасоны) - 30 г;
• корань хрэна свежы вычышчаны - 50 г;
• лісце вінаграда свежыя - прыкладна 30 г;
• чесночные зубкі - каля 100 г (выкарыстоўваць па жаданні);
• перац гарошкам - прымяняць па сваім меркаванні.

апрацоўка інгрэдыентаў

Як вынікае ажыццяўляць кансерваванне агуркоў з цытрынавай кіслатой? Для пачатку неабходна набыць свежыя гародніна. Лепш выкарыстоўваць маленькія і пупырчатые агуркі. Іх выкладваюць у таз і даверху заліваюць халоднай вадой. У такім выглядзе гародніна вытрымліваюць на працягу 4 гадзіны.

выкладка гародніны

Прадстаўлены рэцэпт кансервавання агуркоў на зіму варта выкарыстоўваць, калі вы хочаце атрымаць вострыя і смачныя марынаваныя гародніна, якія ідэальна падыдуць для святочнай закускі.

Пасля таго як агуркі будуць вымачыць у лядоўні вадзе, прыступаюць да іх выкладцы ў банкі. Шкляныя літровыя ёмістасці апарваюць кіпенем, а затым змяшчаюць на дно свежыя лісце вінаграда, парасоны кропу, суцэльныя зубкі часныку, корань хрэна і перац гарошкам. Далей у банкі выкладваюць усе гародніна. Пры гэтым іх дбайным чынам ўтрамбоўваюць.

падрыхтоўка расола

Кансерваванне агуркоў у банках варта ажыццяўляць паэтапна. Пасля таго як усе ёмістасці будуць запоўненыя, прыступаюць да падрыхтоўкі марынаду. Для гэтага ў вялікім рондалі кіпяцяць ваду, а затым дадаюць да яе павараную соль, цукровы пясок і цытрынавую кіслату.

Працэс кансервацыі і закаткі

Пасля таго як расол будзе падрыхтаваны, яго разліваюць па слоіках з агуркамі і пакідаюць у такім выглядзе на 5-7 хвілін. Па сканчэнні часу яго зноў зліваюць і кіпяцяць. У далейшым банкі зноў запаўняюць расолам. Далей іх затуляюць (няшчыльна) вечкамі і ставяць у вялікі рондаль з вадой (даліваць да плечыкам).

У такім выглядзе агуркі стэрылізуюць на працягу 5 хвілін (пасля закіпання вадкасці). У завяршэнне іх закочваюць і перагортваюць дном ўверх. Праз суткі агуркі можна прыбраць у склеп або падмосце. Ўжываць іх пажадана па сканчэнні 1,5 месяцаў.

Агуркі кансерваваныя: рэцэпт на 1 літровы слоік

Калі вы не любіце ўжываць марынаваныя або салёныя агуркі, то нарыхтоўваць іх на зіму ў вялікай колькасці не мае сэнсу. Таму рэкамендуем зрабіць усяго 1 літровы слоік хатніх марынадаў і выкарыстоўваць іх для падрыхтоўкі розных салат і закусак. Для гэтага нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• агуркі невялікіх памераў - па меркаванні (каб запоўніць літровы слоік);
• вада пітная - каля 500 мл;
• соль буйная павараная - ½ вялікі лыжкі;
• цукар бурачны дробны - ½ вялікі лыжкі;
• зеляніна (лісце парэчак, эстрагон, лісце вішні, корань хрэна, парасоны кропу) - прымяняць па гусце;
• чесночные зубкі - пару шт .;
• перац-гарошак - 5 шт.

падрыхтоўка кампанентаў

Як варта рабіць агуркі кансерваваныя? Рэцэпт на 1 літровы слоік патрабуе выкарыстання невялікай колькасці дробных гародніны. Іх добранька мыюць і заліваюць халоднай вадой. Праз 2 гадзіны агуркі выкладваюць у падрыхтаваную ёмістасць, куды загадзя змяшчаюць лісце парэчкі і вішні, а таксама корань хрэна, зубчыкі часныку, эстрагон, перац гарошкам і парасоны кропу.

Падрыхтоўка расола і спосаб захоўвання гародніны

Кансерваваныя агуркі без воцату атрымліваюцца значна больш храбусткімі, чым тыя гародніна, што рыхтуюцца з выкарыстаннем згаданага сродкі. Пасля таго як баночка будзе запоўненая, варта прыступіць да падрыхтоўкі расола. Робіцца ён у дакладнасці гэтак жа, як і ў першым рэцэпце. Пітную ваду даводзяць да кіпення, а затым раствараюць у ёй цукар і соль. Далей расол ўліваюць у ёмістасць з гароднінай і вытрымліваюць у такім выглядзе на працягу 10 хвілін. Па сканчэнні часу ваду зноў зліваюць і кіпяцяць.

Пасля апісаных дзеянняў гародніна зноў заліваюць гарачым расолам і адразу ж зачыняюць вечкам. У такім выглядзе слоічак пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы на цэлыя суткі. Пры жаданні яе можна ахінуць тоўстым коўдрай.

Пасля таго як кансерваваныя агуркі без воцату цалкам астынуць, іх адпраўляюць у халадзільную камеру. Захоўваць іх на працягу ўсёй зімы варта толькі на холадзе.

Выкарыстоўваць храбусткія агуркі для падрыхтоўкі салат і закусак можна па сканчэнні 2-3 тыдняў.

Як нарыхтоўваць гародніну са сталовым воцатам?

Пра тое, як адбываецца кансерваванне агуркоў з цытрынавай кіслатой, мы распавялі вышэй. Аднак варта адзначыць, што большасць гаспадынь аддаюць перавагу ажыццяўляць гэту працэдуру з ужываннем сталовага воцату. Паводле іх сцвярджэння, такі прадукт спрыяе атрыманню гародніны, якія могуць доўга захоўвацца нават пры пакаёвай тэмпературы.

Такім чынам, каб зрабіць смачныя кансерваваныя агуркі на зіму, нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• агуркі сярэдняга памеру свежыя - 2,5-3 кг (у залежнасці ад памеру пладоў);
• воцат сталовы 9% - 2 вялікія лыжкі на кожную літровы слоічак;
• вада пітная - прыкладна 5 шклянак;
• лісточкі дубовыя - 3 шт. на слоік;
• соль павараная - 2 вялікія лыжкі;
• часнык - 3 зубчыка (на кожную слоік);
• лісце вішні, парасоны кропу, збожжа гарчыцы, перац гарошкам - прымяняць па меркаванні;
• цукар бурачны - 1 вялікая лыжка.

апрацоўваем кампаненты

Каб атрымаць смачныя і храбусткія агуркі з ужываннем сталовага воцату, падчас кансервавання дадзенага прадукту рэкамендуецца выкарыстоўваць дубовыя лісточкі. За адсутнасцю такога прадукта можна ўжыць звычайныя лісце хрэна.

Пасля таго як усе кампаненты будуць падрыхтаваны, варта старанна вымыць свежыя агурочкі. Калі яны ляжалыя, то іх лепш папярэдне вытрымаць у ледзяной вадзе (на працягу некалькіх гадзін).

Пакуль гародніна вымочваюць, неабходна заняцца падрыхтоўкай тары. Літровыя слоікі стэрылізуюць над парай. Падрыхтоўваюць бляшаныя крышкі. Іх выкладваюць у міску і кіпяцяць на працягу некалькіх хвілін.

Як толькі ёмістасці для агародніны будуць падрыхтаваны, на іх дно змяшчаюць дубовыя лісточкі, зубчыкі часныку, лісце вішні, парасоны кропу, збожжа гарчыцы і перац гарошкам. Далей у банкі выкладваюць апрацаваныя агуркі, зразаючы з іх кончыкі або прокалывая калыпком (можна парэзаць дзелькамі). Гэта неабходна для таго, каб яны добра ўвабралі ў сябе расол, сталі смачнымі і вострымі.

падрыхтоўка марынаду

Расол з воцатам для марынавання агуркоў варта рыхтаваць гэтак жа, як было апісана вышэй. Ваду кіпяцяць, дадаюць да яе соль і цукар, а затым разліваюць па слоіках. Далей расол зноў зліваюць у рондаль і даводзяць да кіпення.

Зняўшы посуд з пліты, да марынадаў дадаюць сталовы воцат і зноў разліваюць па ёмістасцям з гароднінай.

завяршальны этап

Каб хатнія агурочкі з воцатам захаваліся на працягу доўгага часу, іх варта абавязкова простерілізованы. Для гэтага банкі кіпяцяць у вялікім рондалі каля 5 хвілін, а затым закочваюць, накрываюць одеялком і пакідаюць у такім выглядзе на цэлыя суткі.

Як толькі агуркі астынуць, іх прыбіраюць у падмосце. Ужываць іх можна толькі па заканчэнні 4-7 тыдняў. За гэты час гародніна прасякнутую водарамі марынаду, стануць на вострыя і храбусткімі.