Рыба ў пост. Рэцэпты прыгатавання рыбы: нішчымнае меню

У перыяд посту сапраўдныя хрысціяне адмаўляюць сабе ў шматлікіх слабасцях. Праваслаўныя павінны выключыць плоцкія ўцехі, любога роду забавы, пастаянна аддавацца малітвам і каяцца, ачышчаючыся духоўна. Акрамя гэтага вернікі трымаюць строгі меню, не дазваляюць сабе нічога лішняга. Такім чынам здзяйсняецца ачышчэнне фізічнага цела, пераадоленне згубных звычак і захаванне царкоўных патрабаванняў. Так адбываецца спакон веку.

У рацыёне у асноўным пераважае посная і простая ежа, якая складаецца з гародніны, бабовых, макаронных вырабаў, зеляніны. Але па пэўных днях дазволена рыба ў пост. Мала хто ведае пра гэта. Давайце разбярэмся, у якія дні можна папесціць свой страўнік дадзеным прадуктам.

Калі можна есці рыбу ў пост?

Трэба адзначыць, што нават у перыяд Вялікага посту ўстаноўлены пэўныя дні, якія дазваляюць ўключаць у меню рыбныя прадукты. Да такіх адносіцца Дабравешчанне Найсвяцейшай Багародзіцы, Вербніца, а ў Лазараву суботу дапускаецца ўжыванне ікры. У час Успенскага посту дазваляецца есці рыбу ў свята Праабражэння Гасподняга, у перыяд Каляднага і Пятрова паста - у суботу і нядзелю. Такую палёгку (ці нават адмову ад говенья) можна і асобам, якія займаюцца актыўнымі фізічнымі і разумовымі нагрузкамі, а таксама цяжарным, якія кормяць жанчынам, маленькім дзецям, пажылым людзям і пацыентам з парушэннямі ЖКТ.

Ўстрыманне ад пітва і пэўнай ежы выказвае поўнае пакаянне і пакорлівасць свецкіх. Самым строгім і доўгім лічыцца Вялікі пост. На працягу 48 сутак вернік загартоўвае сілу волі, характар і рэлігійнае пачуццё.

За шматвяковую гісторыю існавання чалавецтва прыдумана нямала смачных, карысных і разнастайных страў. Рыба ў пост можа цалкам замяніць мясныя дэлікатэсы. Калі праявіць крышачку фантазіі, падысці да працэсу падрыхтоўкі творча, вы пераканайцеся, што можна лёгка адмовіцца ад кулінарных стэрэатыпаў і харчавацца па рэлігійных канонах не на шкоду здароўю.

Рэкамендаваны віды

Пажадана выкарыстоўваць нятлустыя гатункі водных насельнікаў. Для гэтых мэтаў выдатна падыдуць судак, мінтай, хек, камбала, мойва, карась. Бясспрэчна, чырвоная рыба таксама вельмі карысная для арганізма і мазгавой дзейнасці, але не кожны можа дазволіць купіць сёмгу або фарэль. Гэта не падстава адмаўляцца ад прывабнага стравы. Цалкам падыдуць натуральныя кансервы з рыбы - гарбушы, нерка, ласося. З гэтага далікатэсу атрымліваюцца дзівосныя супы і салаты. Калі ў вас ужо пацяклі слінкі, то прапануем перайсці да цікавых варыянтаў падрыхтоўкі.

Пажыўнае і смачнае нішчымнае меню: рэцэпты з рыбы

Правільна харчавацца трэба не толькі ў рэлігійныя святы, але на працягу ўсёй свядомага жыцця. Замяніўшы чырвонае мяса на морапрадукты і пазваночных жывёл, якія жывуць у рэчцы, возеры ці акіяне, вы станеце значна здаравей. Прадстаўленыя рыбныя посныя стравы ў сённяшнім артыкуле пацешаць ўсю сям'ю за сціплай вячэрняй трапезай.

Трэска ў марынадзе

Будзем выкарыстоўваць філе нізкакаларыйнай і нятлустай рыбы - трэскі. Пры жаданні можаце замяніць на любы іншы від, напрыклад хек ці путасу. Смакавыя якасці застануцца на высокім узроўні. Такім чынам, што нам спатрэбіцца:

- кілаграмовая тушка рыбы;

- корань пятрушкі;

- пучок кропу;

- галоўка рэпчатай цыбулі;

- буйная моркву;

- два сярэдніх памідора (свежых);

- па дробцы солі і цукру.

У нашым выпадку падыдзе як замарожаная, так і свежая тушка. Апаласніце, вытрыбушыць, аддзелім ад костак і шкуры. Мякаць нарэжам на невялікія кавалкі, выкладзем на дно рондаля і зальем халоднай вадой. Для пікантнасці закінем лаўровы ліст і перац гарошкам.

Усталёўваем моцны агонь, чакаем закіпання і адварваем 15 мін. Гатовае філе выкладзем шумоўкай ў талерку, а з булёна прыгатуем смачны марынад. Нашинкуем лук паўколамі, корань пятрушкі з морквай неабходна нацерці. Усе гародніна злёгку падсмажым на раслінным алеі.

Праз пару хвілін уліць булён, пакласці нарэзаныя памідоры (аддзеленыя ад скуркі), здробнены кроп і жаданыя спецыі. Протушить масу каля 5-10 хвілін. Заліць духмяным марынадам трэску, астудзіць і атрымліваць задавальненне! Але памятайце: толькі ў строга ўстаноўленыя даты можна есці рыбу ў пост.

Запечаная гарбуша з гароднінай

Пазнаёмім вас са святочным, прыгожым і надзвычай смачным стравай, якое выдатна падыдзе нават на ўрачыстае мерапрыемства. У рэцэпце не гэтак важныя прапорцыі прадуктаў, колькі якасць іх. Рыхтуйце на патрэбную колькасць членаў сям'і або гасцей. Неабходныя складнікі:

- замарожаная гарбуша;

- лук, моркву;

- свежыя памідоры;

- цытрына;

- сланечнікавы алей;

- зеляніна на свой густ.

Каб філе не атрымалася суховатым, раім поўнасцю не размарожваць тушку. Выдалім галаву, плаўнікі, буйныя косткі, вантробы (калі маюцца) і нарэжам на парцыённыя кавалачкі, шкуру не здымаем. На устеленный фальгой бляху выкладзем скуркай уніз гарбушу. Пажадана трохі прысаліўшы і паперчыць. На час пакінем яе «адпачываць».

Нашинкуем лук паўколамі і спассеруем. Моркву натрыю, з памідора здымем лупіну і пасекчы на кубікі. Потым асобна абсмажым. Пераходзім да завяршальнай стадыі: на кожны кавалачак рыбнага філе ўкладваем лук, па-над ім - моркву з памідорамі. Апырскваюць сокам цытрыны. Заварочваем краю фальгі, запякаць 20 мін пры 180 градусах. За хвіліну да выключэння духоўкі прыадчыніце фальгу, каб гародніна подрумянятся.

Запечаная рыба ў пост - выдатны страву, якое адрозніваецца высокай пажыўнасцю і карысцю. Падаваць у гарачым выглядзе з рысам небудзь бульбяным пюрэ. Абавязкова пастаўце на стол і свежыя гародніна.

Філе мінтая пад таматавай падліўкай

Лёгкае, малакаларыйную і, галоўнае, нішчымнае страва, якое хутка рыхтуецца з недарагіх інгрэдыентаў, што таксама немалаважна. У пост дазваляецца рыба без выкарыстання малочных прадуктаў, тыпу сыру, смятаны і маянэзу. Набор кампанентаў:

- кілаграм мінтая (замарожанага);

- 20 г мукі;

- спецыі: чорны перац, чесночная соль, сухі кроп.

Прадукты для таматнага падліўкі: ½ шклянкі пасты з памідор (выбірайце без утрымання ў складзе кансервантаў), дзве цыбуліны, долька часныку, 200 мл адфільтраваную вады, мука (15 г), перац, соль.

Спачатку зробім хатні марынад: дробна пасекчы рэпчаты лук, закінуць у распаленае масла, пассеровать да залацістага адцення. Следам дадаць таматавую пасту, здробнены часнык, названыя прыправы і муку. У сумесь уліць ваду, памешваць да загусцення каля 10 мін. Пакінем соус астываць.

Пакуль зоймемся мінтай. Нарэжам на невялікія кавалкі, з двух бакоў абсыпаючы соллю, перцам, абкачаць у пакуце або манка. Яго трэба абсмажыць альбо запекчы. Заліць гатовае філе таматавым соусам, астудзіць каля трох гадзін. Прысыпаць кропчыкам.

Катлеты з рыбы (посныя)

Робім страва без яек. Раім купляць менавіта філе любой рыбы, каб не марнаваць час на сдирание шкуры і аддзяленне костак. Дарэчны гарнір з бульбы, крупы, макаронных вырабаў і гародніны. Пералічым неабходныя інгрэдыенты:

- мякаць хека (кілаграм);

- дзвесце грам чорнага хлеба;

- тры дзелькі часныку;

- паніровачныя сухары або манныя крупы для обвалки;

- прыправы, зеляніна па меркаванні.

Хлеб без корочек паламаць рукамі, заліць цёплай вадой, каб размяк. Праз мясарубку або блендер прапусціць хек, цыбуліну, часнык і хлебны мякіш (папярэдне адціснуць). У фарш дадаць порубленным зеляніна, прыправы. Можна выкарыстоўваць прыправы, у складзе якіх прысутнічаюць каляндра, перац чорны, таматы, папрыка.

Калі фарш атрымліваецца занадта вадкім, усыпце вабіка. Вымесіце рыбную масу, сфармуйце авальныя катлеткі, абкачайце у сухарах і абсмажце. Альбо прыгатуйце ў мультиварке, будзе значна больш карысна. Застаецца прыдумаць прыдатны гарнір. Вось такая рыба ў пост спадабаецца абсалютна ўсім, у тым ліку маленькім дзеткам.

Тефтельки на хуткую руку

Ня размяшчаеце лішнім часам, а на вячэру хочаце прыгатаваць нешта арыгінальнае, пікантнае і лёгкае? Скарыстайцеся наступным рэцэптам. Увесь працэс не зойме ў вас больш за паўгадзіны. спатрэбяцца:

- кансервы з рыбы (сайры або тунца) - колькасць адвольнае;

- кавалачак булачкі з жытняй мукі;

- часнык, лук і кроп;

- манныя крупы.

Старанна разамніся кансерваваную рыбку з дапамогай відэльцы, змяшайце з названымі інгрэдыентамі. Запраўце соллю і манкой. Можна выкарыстоўваць драная бульба (сырой). Сталовай лыжкай адцадзіць фарш, выкладзеце ўсё тефтельки ў форму, запякайце 10 мін. Для сакавітасці дадайце ў гатовую страву таматавы соус.

Спадзяемся, што вас прыемна здзівіць сытна і смачнае нішчымнае меню. Рэцэпты даступныя для кожнага і не патрабуюць асаблівых кулінарных талентаў. Напрыканцы апішам не менш арыгінальны варыянт падрыхтоўкі ў духоўцы.

Рыбных-агароднінная запяканка

інгрэдыенты:

- бульба - 3 шт .;

- нятлустая тушка рыбы, а дакладней філе (кілаграм);

- агародніннае асарці: цукіні, балгарскі перац, моркву, брокалі, часнык, кінза.

Ачысціць бульбу ад лупіны, нарэзаць на тонкія лустачкі, пакласці на бляху (вышмараваць алеем). Наступным пластом будзе нарэзанае на палоскі філе. Пакрываем агародніннай футрам. Усе гародніна насекчы кубікамі, протушить. Кожны пласт пасаліць. Паставіць у духоўку на 30-40 мін.

Вы цяпер ведаеце, якую можна рыбу ў пост. Памятаеце адно: абмежаванне ў харчаванні - справа не менш важнае, чым духоўнае ачышчэнне і глыбокая вера.