Кошык з пясочнага цеста. Пясочнае цеста для кошыкаў

Амаль усе дзеці любяць салодкае. Ды і многія дарослыя не адмовяць сабе ў задавальненні часам выпіць кубачак кавы, гарбаты з выпечкай. Хатнія кандытарскія вырабы прыгатаваныя з любоўю, яны адрозніваюцца хвацкім густам і пахнуць водарам свежай выпечкі. Кошык з пясочнага цеста мала каго пакінуць абыякавымі. А рабіць іх даволі проста. Галоўнае - пакласці патрэбную колькасць інгрэдыентаў і зрабіць усё так, як напісана ў рэцэпце. Яшчэ трэба прыкупіць спецыяльныя жалезныя альбо сіліконавыя формачкі для кексаў.

Рэцэпт кошыкаў з пясочнага цеста

Для тэсту спатрэбіцца:

• 3 жаўтка;
• 300 грамаў (гэта 1,5 шклянкі) пшанічнай мукі;
• 2 сталовыя лыжкі смятаны;
• 70 грам маргарыну ці сметанковага масла;
• ½ шклянкі цукру.

Для крэму:

• 3 бялку;
• 150 грамаў цукру;
• 150 мл вады.

Падрыхтоўка тэсту для салодкага шэдэўра

Робім пясочнае цеста для кошыкаў. Для гэтага прасейваем ў міску патрэбную колькасць мукі і дадаем да яе абавязкова замарожаны маргарын альбо сметанковае масла. Алей змяшчаюць у гэтую міску і сякуць нажом, пастаянна падсыпаючы муку. Разразаем кавалачак спачатку на вертыкальныя, а затым на гарызантальныя пласцінкі. У выніку атрымаюцца маленькія квадрацікі з масла. Цяпер змазваем мукой далоні і пачынаем расціраць паміж імі алей. Пры гэтым, не забудземся пастаянна акунаць іх у муку. Калі алей і мука стануць адной фракцыі, можна дадаць жаўткі, цукар і смятану і ўсё змяшаць лыжкай, а затым - рукой. Каб цеста не прыліпала да рук, акунаюць іх перыядычна ў муку. Атрымалася далікатнае пясочнае цеста для кошыкаў.

Астуджаем, формуем і награваем, выпекая

Цеста павінна стаць гладкім, як шар. Трохі расплюшчвалі яго ў тоўстую праснакі і змяшчаем у цэлафанавы пакет. Прыбіраем на 25 хвілін у маразілку. Затым прысыпаем мукой стол, качалку. Дастаем з халадзільніка цеста і прысыпаем гэтую аладкі мукой з двух бакоў. Цяпер яе можна раскачаць у блін таўшчынёй 0,8-1 см.

Тым часам ўключаем духоўку, хай разаграваецца да 180 °. Дастаем формачкі. Калі яны жалезныя, то трэба вышмараваць іх кавалачкам сметанковага масла і прысыпаць ўнутры мукой. Бярэм першую формачку, перагортваем яе і націскаем зубцамі на пясочнае цеста для кошыкаў. Перагортваем формачку і той круглы кавалачак цеста, які пакуль знаходзіцца на яе паверхні, размяркоўваем на ўсю формачку. Для гэтага прыціскаем яго спачатку да бакоў, а затым асцярожна - да баках і на дно. Сіліконавую формачку змазваем маслам толькі ў тым выпадку, калі яна толькі прынесеная з крамы. Наступная выпечка гэтага не патрабуе. Цеста ў ёй размяркоўваем сапраўды гэтак жа.

Засталося паставіць паўфабрыкаты ў духоўку і выпякаць 20 хвілін.

Робім паветраны крэм

Вельмі смачныя атрымліваюцца з бялковым крэмам кошык з пясочнага цеста. Тым больш што ў нас засталося 3 бялку. Таму робім паветраны, беласнежны крэм.

Спачатку трэба зварыць сіроп. Для гэтага раствараюць у вадзе цукар і ставім на агонь. Сіроп павінен варыцца прыкладна 45 хвілін. Гатоўнасць яго вызначаюць наступным чынам. Бяруць трохі сіропу чайнай лыжкай і апускаюць яго кропельку ў посуд з халоднай вадой. Калі кропелька ператварылася ў маленькі шарык, ня растварылася, ня расцяклося ў вадзе, значыць сіроп гатовы. Калі ж не, то кухары яго яшчэ трохі.

У гэты час ўзбіваем астуджаным бялкі са дробкай солі ў стромкую пену. Не перастаючы ўзбіваць, тонкім струменьчыкам ўліваем у іх яшчэ гарачы, але ўжо не кіпячы сіроп. Калі ён будзе кіпячым, то вавёркі могуць згарнуцца. Пена стане яшчэ мацней. Крэм гатовы.

афармляем выраб

Засталося пакласці крэм у кошык з пясочнага цеста і ўпрыгожыць вырабы. Некаторыя любяць, калі пірожныя маюць невялікую кіслінку. Тады на дно астуджаных кошыкаў добра б спачатку пакласці трохі кісленькае варэння (напрыклад, калючая), а затым зверху прыкрыць іх шапкай беласнежнай пены. Можна абкласці крэм і непасрэдна ў астуджаным кошык. Упрыгожце пірожныя зверху клубнічкай або вішанькай. Як можна ўпрыгожыць кошык з пясочнага цеста, фота якіх прыведзены ў дадзеным артыкуле, падкажа ваша фантазія.

Калі ёсць каляровая рассыпістая цукровыя дробка, то можна злёгку прысыпаць ёю выраб зверху. Выкладваем кошык на прыгожае страва і падаем гэты ласунак да стала.

Можна рабіць кошык і з іншымі відамі крэму. Дзецям вельмі падабаецца алейны заварной. Далей пра тое, як прыгатаваць яго.

Алейнай заварной крэм для выпечкі

З такім напаўненнем можна рабіць не толькі кошык з пясочнага цеста, але і іншыя пірожныя, тарты. Для яго спатрэбіцца:

• 1 яйка;
• 1 шклянку малака;
• 1,5 сталовыя лыжкі мукі;
• 2,5 сталовыя лыжкі цукру;
• 100 грамаў сметанковага масла;
• ½ пакуначка ванільнага цукру.

Перш за ўсё дастаем алей з халадзільніка, хай стане мяккім пры кухоннай тэмпературы.

Усе інгрэдыенты, акрамя алею, змешваем пры дапамозе венца або міксера да аднароднай кансістэнцыі. Ставім атрыманую вадкасць на пліту на невялікі агонь. Крэм пастаянна мяшай, асабліва інтэнсіўна гэта пачынаем рабіць перад закіпаннем. Крэм пачаў гусцець і закіпеў, значыць трэба яго адразу ж зняць з агню і астудзіць.

Алей ўзбіваем пры дапамозе міксера і паступова, па 1-2 сталовыя лыжкі, прыбаўляем да яго заварной астылы крэм. Можна ў малако яшчэ да награвання дадаць сталовую лыжку какава, тады атрымаецца шакаладны крэм. А ў канцы ўзбівання можна ўсыпаць пару сталовых лыжак здробненых арэхаў. Будзе таксама вельмі смачна.

Крэм выціскаецца на кошык пры дапамозе кандытарскага шпрыца або мяшочка. Вырабы павінны пастаяць у халадзільніку да застывання крэму. Пасля гэтага іх можна з асалодай з'есці.

несалодкі варыянт

Калі не дадаваць у цеста для кошыкаў цукар, а крыху прысаліўшы яго, то атрымаецца выдатная форма. Напоўніць яе можна амаль любым салатай, і выйдзе выдатная закуска. Можна парэзаць адварных крэветак з яечкам, заправіць іх маянэзам і падаваць. Такая страва падыдзе для фуршэта. Часта можна бачыць падобныя варыянты кошыкаў там, дзе ежа прапануецца ў выглядзе шведскага стала. Цалкам можна і дома зрабіць такія чароўныя закусачныя кошык і папесціць імі сваю любімую сям'ю ці здзівіць гасцей, якая зазірнула на агеньчык. Хоць яны наўрад ці адмовяцца і ад салодкіх варыянтаў дадзенай выпечкі.