Боршч з бараніны. Боршч з баранінай: рэцэпт

Боршч - гэта смачнае і пажыўнае страва, якое нікога не пакіне абыякавым. У кожнай гаспадыні ёсць свой спосаб падрыхтоўкі. Аднак часцей за ўсё гэта страва вараць з свініны або ялавічыны.

Яшчэ можна варыць боршч з бараніны. Ён атрымліваецца больш арыгінальны і з незвычайным густам. Ён рыхтуецца лёгка, аднак ёсць некаторыя сакрэты, якія знойдзеце ў нашай артыкуле.

Боршч з бараніны: рэцэпт з фота

Асноўны інгрэдыент стравы - гэта мяса, якое надае асаблівы, непаўторны густ. Усё ж такі не варта забывацца і на гародніну. Менавіта дзякуючы ім атрымліваецца боршч насычаны і густы.

Спачатку трэба правільна выбраць бараніну. Для баршчу больш за ўсё падыходзіць ошеек, лапатка або грудзінка.

Аднак на іх часта прысутнічае тлушч, які неабходна загадзя зрэзаць. Менавіта ён дае спецыфічны пах, які не кожнаму чалавеку прыемны.

Калі абрэзалі тлушч, памыйце мяса, парэжце яго адвольна, але невялікімі кавалкамі. Пакладзеце ў рондаль з вадой. Пастаўце варыць. На 2 літры вады трэба ўзяць каля 0,5 кг бараніны.

падрыхтоўка гародніны

Пакуль варыцца мяса, нарэжце соломкой 350 г капусты. Прыбярыце ў бок. Вазьміце дзве сярэднія цыбуліны і нарэжце маленькімі кубікамі, перасыпце ў талерку. Затым памыйце і пачысціце адну вялікую моркву. Яе патрыце на буйную тарку і таксама пакуль адстаўце ў бок.

Зараз вазьміце адну буракі, якая больш чырвоная. Яе таксама неабходна пачысціць і памыць. Затым натрыце на буйную тарку. Бульба, як заўсёды, трэба пачысціць і парэзаць кубікамі.

Цяпер прыступайце да памідораў. Іх трэба 3-4 шт. Таматы патрыце на тарцы ў глыбокую ёмістасць. Туды дадайце 100 мл вады. Яшчэ пакладзеце ў перетёртые памідоры 2 арт. л. таматавай пасты. Усё добра змяшайце і можна рыхтаваць запраўку для баршчу. Менавіта ад яе залежыць асноўны густ.

падрыхтоўка зажарку

Спачатку разагрэйце патэльню, наліце алей і пакладзеце парэзаны лук. Абсмажце яго, але толькі не да залацістага колеру. Лук павінен быць светлы і мяккі. Затым пакладзеце сюды ж моркву. Абсмажвайце яе добра.

Калі лук з морквай гатовыя, дадайце загадзя перетёртую буракі. Гародніна абсмажвайце, перыядычна памешваючы драўлянай лапаткай на працягу 5-7 хвілін. Затым трэба выліць падрыхтаваны тамат. Калі ён атрымаўся густы, дадайце яшчэ трохі воды. Адразу ж насыпце 1 ч. Л. цукру. Гэта трэба для таго, каб застаўся насычаны чырвоны колер.

Калі зажарка закіпіць, зрабіце самы маленькі агонь. Яна павінна тушыцца каля 15-20 хвілін. Калі вялікая частка вадкасці выкіпала, тады можна зажарку выключаць. Адстаўце яе ўбок.

злучаем прадукты

Як мы памятаем, у вас у рондалі знаходзіцца мяса. Яно павінна варыцца ня менш за адну гадзіну. Усё залежыць ад бараніны. Калі яна маладая, тады зварыцца за адну гадзіну. Спрабуйце мяса на гатоўнасць. Яно павінна быць мяккім і развальвацца.

Затым у рондаль з баранінай пакладзеце бульбу і капусту. Варыце яшчэ каля 20 хвілін. Аднак усё залежыць ад гатунку гародніны. Таму не забывайце спрабаваць на гатоўнасць. Памятаеце: боршч з бараніны атрымаецца смачным, калі ўсе прадукты зварыліся і не засталося сырых гародніны або мяса.

Калі бульба і капуста зварыліся, можаце ў рондаль выліваць зажарку. Хорошо всё змяшайце. Калі вадкасць закіпіць, пасоліце па гусце. Гэта прыкладна 1,5 ч. Л. Пасля таго як боршч покипел разам з зажарку і гароднінай 7 хвілін, можна яго выключаць.

Накрыйце рондаль вечкам, хай настаіцца 20 хвілін. Перад падачай можна пасыпаць ў саму талерку сечаную зеляніну ці часнык. У вас павінен атрымацца смачны боршч з баранінай. Рэцэпт зусім не складаны.

Саветы па падрыхтоўцы

Боршч сам па сабе вельмі сытны і смачны. Аднак ёсць некаторыя сакрэты прыгатавання, якія часта ўжываюць кухары. Напрыклад, каб боршч заставаўся насычаным чырвоным або бардовым колерам, дадаюць не толькі цукар, але і некалькі кропель натуральнага цытрынавага соку.

Моркву трэба абсмажваць старанна. Калі яна застанецца сырой, тады ёсць верагоднасць, што боршч з бараніны хутка сапсуецца.

Каб булён заставаўся празрыстым, часцей здымайце пену, якая з'яўляецца падчас варэння мяса. Лепш за ўсё скарыстацца шумоўкай. Для большай празрыстасці ў канцы варэння мяса дадайце адну цэлую цыбуліну. Хай булён покипит каля 5 хвілін.

Вось і ўсе асноўныя сакрэты, якіх пажадана прытрымлівацца, каб боршч з бараніны атрымаўся смачным і прыгожым. Цешце сваю сям'ю вытанчаным арыгінальным стравай.