Рыс з шынкамі: і гарнір, і самастойнае страва, і кансервацыя на зіму

З усёй шматстатнасці страў і вялізнага выбару іх кампанентаў прапануем вам выбраць рыс з шынкамі. Рэцэпт нескладаны і можа быць рэалізаваны нават пачаткоўцам кулінарам. Прывабны таксама той факт, што можна абмежавацца толькі агародніннымі інгрэдыентамі, а можна паспяхова дапоўніць іх любым мясам - і страва падыдзе нават заклятым супернікам вегетарыянства.

Тушым шынкі з рысам

Для любога тушанай стравы нязменнай складнікам з'яўляецца шкварка з лука з морквай. Не абыдзецца без яе і рыс з шынкамі. Пажадана, каб зажарку было пабольш, так што на няпоўныя два шклянкі рысу бярэцца дзве буйныя цыбуліны і вялікі карняплод. Моркву, вядома, можна і пацерці, але больш сакавітай і прыгожай яна будзе ў выглядзе кубікаў. Пакуль прыпускае цыбулю з морквай, чысцяцца шынок і чатыры памідора. Абодва гародніны рэжуцца акуратнымі брускамі і дадаюцца да поджарку. Хвілін праз пяць у патэльню ўводзіцца рыс, прамыты і отцеженный. Для раўнамернага тушэння яго варта разраўнаваць па ўсёй патэльні. Адразу ж рыс з шынкамі солится, запраўляецца кары (браць можна і зусім ледзь-ледзь, каб у стравы з'явіўся залаціста-жоўты адценне) і Перчем. У патэльню заліваецца вада; яна павінна толькі пакрываць усе кампаненты. Тры дзелькі часныку сякуцца (ціск, яны будуць горш «гучаць») і дадаюцца ў пасудзіну. Вечка накрываецца, засякаецца час у чвэрць гадзіны, і рыс з шынкамі тушыцца да гатоўнасці.

Рыс з шынкамі пад сырам

Для яго лепш браць невялікія гародніна з тонкай скуркай. Крупы варыцца асобна; на 150 г шынкоў хопіць шклянкі рысу. Падчас варэння не паказваем, паколькі яно залежыць ад разнавіднасці крупы. Гародніна наразаецца на кубікі (у маладых і невялікіх шынкоў скурку здымаць не трэба). Хвілін за 10 да гатоўнасці рысу ў рондальчык закладваюцца шынкі. Па заканчэнні часу вада зліваецца, змесціва ёмістасці промывается, і ў яе кладзецца невялікі кубік сметанковага масла. Зверху насыпается сыр, і пасудзіна ставіцца ў духоўку да таго часу, пакуль вобмешка не расплавіцца. Такі рыс з шынкамі можна ёсць нават дзецям. Але і дарослыя ад яго не адмовяцца! Калі ставіце страва на стол, пасыпце яго эстрагонам (калі, вядома, едакі не маюць супраць яго пярэчанняў).

Далікатны густ: дадамо кроп

І не толькі яго! Спачатку пассеруют дробна нарэзаныя часнык і лук разам з кубікамі шынкоў. Галоўнага гародніны бярэм чатыры сярэднія штукі, цыбуліну - адну, часныку - як хто любіць, але не менш за тры дзелек. Як гародніна зарумянятся, закладваюцца паўтара шклянкі рысу, дробна насечаны пучок кропу і прыправы. Праз 3 хвіліны абсмажваньні уліваюцца няпоўныя тры шклянкі булёна. Вегетарианствуете - заменіце на ваду. Пад вечкам рыс з шынкамі будзе таміцца хвілін 20, але пасля выключэння агню адкрываць яго адразу не варта яшчэ чвэрць гадзіны: ён павінен добра прапарыць. Толькі потым страва змешваецца і гатова да пачастунку.

фаршаваныя шынкі

Гэты універсальны гародніна можна і чым-небудзь начыніць. Напрыклад, абсмажыць 200 г насечаных шампіньёнаў разам з цыбулінай; калі яны амаль дойдуць, дадаць палоскі чырвонага салодкага перчыка. Асобна адварыць паўшклянкі рысу і змяшаць яго з гатовымі гароднінай. Приперчить, падсаліць - і фарш гатовы. Цяпер рыхтуем ёмістасць для яго. У шынкоў адразаюцца хвосцік і «попка», пасля чаго яны рэжуцца ўздоўж. Нажом акуратна выразаюцца семечкі. У атрыманыя лодачкі лыжкай кладзецца начынне, і шынкі, фаршаваныя рысам з гароднінай, адпраўляюцца на 40 хвілін у духоўку на паддоне, куды наліта трохі вады. Печка павінна быць разагрэта градусаў да 190. Па меры выпарэння яе прыйдзецца падліваць, каб вашы шынкі, фаршаваныя рысам, не надгарэлі. Калі час скончыцца, «лодачкі» прысыпалі сырам і вяртаюцца назад хвілін на пяць.

зімовыя запасы

Нескладана таксама закатаць рыс з шынкамі на няўтульныя халодныя месяцы. Праўда, калі абмежавацца толькі гэтымі інгрэдыентамі, атрымаецца сумнавата. Таму прапануем такое выйсце са становішча. 800 г балгарскага почищенного перцу рэжуцца саломкай, а паўкіло падрыхтаваных шынкоў - кубікамі. Чышчанай памідоры (700 г) некрупной сякуцца. Усе гародніна складваюцца ў аб'ёмную рондаль; туды ж высыпаецца шклянку рысу, паўшклянкі цукру, лыжка солі, лаўровы ліст (як падабаецца) і наліваецца шкляначку сланечнікавага алею (рафінаванага). Пасля мяшання будучыя шынкі з рысам на зіму ставяцца на агонь і паўгадзіны варацца. За некалькі хвілін да «гадзіны Х» наліваецца чарка воцату (9%). Гарачымі шынкі з рысам на зіму фасуюцца па стэрыльным банкам і зачыняюцца. Галадаць узімку вы сапраўды не будзеце!