Рыхтуем Дорада ў духоўцы

Дорада - назва смачнай рыбкі, насялялай ў субтрапічным і трапічным клімаце Малой Азіі і Міжземнамор'я. Мяса гэтай рыбы проста неверагодна смачнае.

Часцей за ўсё Дорада панируют і смажаць цалкам разам з хвастом і галавой. Для гэтага, вядома, трэба выбраць асобнік, памер якога дазваляе размясціць яго на талерцы (25-30 см).

Як прыгатаваць Дорада ў духоўцы

1. 1. Просты рэцэпт Дорада ў духоўцы

Для запякання Дорада ў духоўцы вам спатрэбіцца (з разліку на тры порцыі):

1. Філе Дорада - тры пласціны;
2. Палова цытрыны;
3. Шэсць штук бульбы;
4. Сталовая лыжка базіліка;
5. Паўшклянкі аліўкавага алею. Калі няма такога, можна выкарыстоўваць раслінны.

падрыхтоўка:

Першае, што трэба зрабіць, гэта размарозіць філе рыбы, абсушыць яго, паліць сокам цытрыны і пасыпаць спецыямі. Пасля гэтага пакіньце Дорада хвілін на 10 для марынавання.

Натрыце філе соллю, і пакіньце яшчэ на 10 хвілін.

Адварыце бульбу практычна да поўнай гатоўнасці, але так, каб ён заставаўся злёгку цвёрдым.

Заліце ў форму для запякання невялікая колькасць алею, нарэжце бульба кружочкамі і выкладзеце яго на дно формы.

Нарэжце лук тонкімі колцамі, злёгку абсмажце на аліўкавым (або якім ёсць) алеі і выкладзеце зверху бульбу. Наступны пласт - рыба, якую таксама неабходна паліць алеем (так рыбнае філе не будзе сохнуць пры запякання). Нічым не накрывайце форму.

Разагрэйце духоўку да 200 градусаў і пастаўце усе інгрэдыенты Запякаць хвілін на 40. Па сканчэнні гэтага часу паглядзіце, ці стаў бульбу румяней з адваротнага боку. Калі так, Дорада ў духоўцы цалкам гатовае. Калі ж не, пачакайце яшчэ нейкі час, пакуль на бульбе не з'явіцца румяная скарыначка.

1. 2. Дорада ў духоўцы з грыбамі

Раней існавала меркаванне, што грыбы і рыба - не вельмі сумяшчальныя адзін з адным прадукты. Але варта толькі паспрабаваць прыгатаваць такую страву, як вы прыемна здзівіцеся. Гэта па-сапраўднаму смачна.

Можа быць, не кожны гатунак рыбы добра спалучаецца з грыбамі, ды і не кожныя грыбы падыдуць да рыбы. Але Дорада, пра якую мы сёння і кажам, і звычайныя шампіньёны - ідэальнае спалучэнне.

Інгрэдыенты (на 4-6 порцый):

- 4 пласціны філе Дорада;

- 300 грам шампіньёнаў;

- адна моркву;

- 2-3 галінкі пятрушкі;

- 6 сталовых лыжак маянэзу;

- перац, соль, цытрына, алей.

падрыхтоўка:

Парэжце рыбнае філе на кавалкі. Пасля чаго паперчыце і пасоліце іх. Паліце ўсё сокам цытрыны.

Вышмаруйце бляху раслінным алеем і выкладзеце на яго Дорада. Дробна парэжце грыбы і выкладзеце іх на рыбу, трошкі пасоліце і пасыпце мелкорубленую зелянінай.

Натрыце на тарцы моркву, змяшайце яе з маянэзам і выкладзеце-над усім.

Нагрэйце духоўку да 200 градусаў і пастаўце ў яе запякаць рыбу. Прыкладна праз гадзіну, Дорада ўжо будзе цалкам гатовая. Каб пераканацца ў поўнай гатоўнасці, праверце моркву: яна абавязкова павінна стаць мяккай.

Асаблівасці падрыхтоўкі Дорада ў духоўцы

Гэтая рыба асабліва добра гармануе з бульбай і менавіта аліўкавым, а не звычайным раслінным алеем. Бо аліўкавы - больш густое, глейкае, якое валодае саладкаватым густам. Яно вельмі пяшчотна ахінае кожны кавалак Дорада, змякчае яе густ, дадае стравы большага абаяння і цяпла.

Нейкіх іншых асаблівасцяў, у прынцыпе, няма. Прыгатаваць Дорада з бульбай напрыклад, вельмі проста. І зусім не варта спрабаваць зрабіць страва арыгінальней, проста дадаючы дадатковыя інгрэдыенты. Хай прадуктаў будзе максімум 3, інакш можна страціць усю гармонію і прыгажосць стравы.

Каб узмацніць эфект, падаваць да стала філе лепш у цэлым выглядзе, гэта значыць, не падзяляючы яго на порцыі. І так для кожнага чалавека.

Дорада - идельаный варыянт нават для святочнага вячэры. Паспрабуйце прыгатаваць адзін з гэтых рэцэптаў. Паверце, ён спадабаецца не толькі вам, але і ўсім членам вашай сям'і. Прыемнага апетыту!