Рэцэпт засолкі шчупаковай ікры. Пакрокавы рэцэпт з фота

Рады вас зноў вітаць, дарагія чытачы і аматары смачна паесці. Мы хочам прысвяціць дадзены артыкул ікры. Любы які паважае сябе рыбак ведае рэцэпт засолкі шчупаковай ікры. А ўсім астатнім, хто не ведае, мы з задавальненнем раскажам. Калі правільна засаліць, яна будзе мець прыгожы бурштынавы колер. Каларыйнасць дадзенага прадукту нашмат ніжэй, чым у звыклых нам чырвонай і чорнай. Усё гэта таму, што шчупак - посная рыба.

Яшчэ адзін цікавы факт: раней рэцэпт засолкі шчупаковай ікры ведаў кожны, так як яна шанавалася больш, чым чорная, і па гусце нічым ёй не саступала. Класічным рэцэптам лічыліся бліны з шчупаковай ікрой. Яна досыць рассыпістая і мае прыемны водар.

Такім чынам, як жа рыхтуецца Шчупаковая ікра, як саліць яе і рыхтаваць розныя стравы? Зараз мы адкажам на ўсе гэтыя пытанні.

паюсная пасол

Трэба ўзяць:

• ікру - 300 г;
• ваду - 1,5 л;
• соль па гусце.

посуд:

• міска або глыбокая ёмістасць;
• бітон;
• друшляк;
• марля звычайная;
• лыжка;
• відэлец.

Рэцэпт засолкі шчупаковай ікры вельмі просты, але апрацоўка і падрыхтоўка досыць працаёмкі.

гатаванне:

1. Выкласці ікру ў ёмістасць, пракалоць плёнку відэльцам. Плёнку здымаць не трэба.
2. Ваду закіпяціць і заліць яе ў міску з ікорку.
3. Вельмі добра змяшаць відэльцам да аднастайнасці. Плёнку, якая намотваецца на відэлец, трэба выкінуць.
4. Ваду зліць і замяніць яе халоднай. Праробліваць гэтую працэдуру некалькі разоў.
5. Сабраць відэльцам пакінутыя кавалачкі плёнкі з дапамогай памешваць рухаў.

Рэцэпт засолкі шчупаковай ікры патрабуе ў дадзеным выпадку і фільтрацыю. Для гэтага:

1. Пераліць змесціва міскі ў бітон.
2. Змяшаць відэльцам з доўгай ручкай. Працягваць да таго часу, пакуль вялікая частка ікры ня асядзе.
3. Каламутную вадкасць зліць.
4. Зноў заліць халоднай вадой і зліць, працаджваючы. Працэдуру паўтараць да дзесяці разоў, пакуль ікра не стане чыстай.

Прасушка і падрыхтоўка

1. Ўзяць друшляк і пакласці на яго марлю роўным пластом.
2. Зліць змесціва бітона на яе і злёгку закруціць. Пакуль вада сцякае, руку трымаць ўнізе марлі, каб кантраляваць працэс обсушки.
3. Разгарнуць, перакласці ўсё ў ёмістасць.
4. Дадаць соль па гусце, змяшаць.
5. Раскласці ікру па слоіках, але не шчыльна.
6. Вытрымаць у халадзільніку 6-8 гадзін.

Атрымліваецца вельмі смачнай такога посола Шчупаковая ікра. Рэцэпт засолкі сапраўды вельмі складаны, але смачны. Паспрабуйце, і вы не пашкадуеце.

Хуткі пасол з масліцам

Трэба ўзяць:

• щучью ікру - паўкіло;
• соль - 3 ст. л .;
• сланечнікавы алей - 100 мл.

гатаванне:

1. Рыбу ачысціць, прабіты жывот і выцягнуць ястыки.
2. Мяшочкі добранька прамыць ад лускі і бруду, слізі.
3. Атрымаць з мяшочкаў ікру, аддзяліць ад плёнак. Прамыць.
4. Пакласці ўсё ў ёмістасць і засыпаць соллю.
5. Ўзбіць старанна відэльцам, пакуль соль не растворыцца. Ўзбіваць трэба да адукацыі пены (каля 20 хвілін).
6. Уліць большую частку сланечнікавага алею, змяшаць.
7. Раскласці гатовую ікру ў банкі і раўнамерна заліць рэшткамі алею.
8. Прыбраць у халадзільнік на пяць дзён.

Дадзены рэцэпт засолкі шчупаковай ікры менш выдатковы па часе. Гатовае страва можна выкарыстоўваць у якасці намазки на бутэрброды.

Існуе шмат відаў посола. Мы ўжо распавялі вам пра складаныя спосабы прыгатавання, але ёсць яшчэ і такія, якія займаюць часу ўсяго нічога.

Шчупаковая ікра: рэцэпт засолкі «пяціхвілінкі»

Для тых, хто не можа сабе дазволіць куплю чырвонай або чорнай ікры, мы прапануем засаліць ікру щучью. Пры такім посоле яна набывае колер бурштыну, рассыпістай і непаўторны густ.

Трэба ўзяць:

• ікорку - 700 г;
• сланечнікавы масліцам - 200 мл;
• соль - па гусце (каля 150 г);
• лук-пяро (або рэпчаты) - пучок (адна галоўка);
• галінку бярозы ці алешыны.

гатаванне:

1. Выкласці ястыки ў паўтарачную банку.
2. З галінкі зрэзаць кару (яна будзе служыць нам відэльцам).
3. Змяшаць ёю ікру і зняць плёнкі.
4. Выкласці ікру на цэлафанавы пакет або харчовую плёнку. (Можна таксама скарыстацца пластыкам або шкляной апрацоўчай дошкай.)
5. Выбраць рэшткі плёнак, крыві.
6. Перакласці таму ў банку, пасаліць, кантралюючы пры гэтым салёнасць.
7. Даць пастаяць каля 15 хвілінак у цені або халадзільніку з шчыльна зачыненым вечкам. (Абавязкова павінна настаяцца Шчупаковая ікра. Як саліць яе - глядзіце самі. У інгрэдыентах паказаная прыкладная порцыя солі.)
   
8. Цыбулька парэзаць вельмі дробна. Дадаем да сапраўднай ікры. (Калі вы ўзялі лук-пяро, то досыць яго нашаткаваць, звычайны рэпчаты ж лепш за ўсё нарэзаць невялікімі брусочкамі. Таксама можна камбінаваць гэтыя два віды ў суадносінах 1:10.)
9. Усё заправіць сланечнікавым алеем.

Калі вы хочаце атрымаць алейную намазку, то можна зрабіць па-іншаму. У гэтым выпадку трэба браць не раслінны, а сметанковае масла. Для гэтага:

1. 150 г падпаліць на павольным агні або на вадзяной лазні на працягу 15 хвілін.
2. Заліць пастаяць ікорку гэтай масай.
3. Паставіць у халадзільнік на паўгадзіны.

Вось і гатовая наша Шчупаковая ікра. Рэцэпт засолкі тут мяркуе больш солі, так як алей таксама забярэ частку на сябе. Прыемнага апетыту.

запечаны паштетик

Ах, якія яны смачныя гэтая Шчупаковая ікра! Рэцэпт засолкі з фота мы ўжо вам далі, прыйшоў чарга падзяліцца выдатнымі рэцэптамі з ёй.

Трэба ўзяць:

• ікорку - 1 кг;
• паніровачныя сухарыкі - 6-7 ст. л .;
• яйка - 3 шт .;
• бульбіны - 6 шт .;
• цытрынавы сок - 1 ч. л .;
• маргарын або масла - 50 г;
• зеляніна - пучок;
• соль - па гусце;
• перчык - на ваша меркаванне.

гатаванне:

1. Ікорку засаліць.
2. Насекчы дробненька зеляніна.
3. Змяшаць ікру, зеляніна, яйкі, цытрынавы сок. Пасаліць, паперчыць.
4. Форму для запякання памазаць масліцам або маргарынам, абсыпаць сухарыкамі.
5. Туды ж выкласці ікру. З дапамогай лапаткі разраўнаваць.
6. Зварыць бульбу ў мундзіры, астудзіць, ачысціць.
7. Зрабіць пюрэ.
8. У формачку раўнамерна выкласці бульбяную масу.
9. Рэшткі масла парэзаць дробна і пакласці на бульбу.
10. Запекчы ў духавай шафе 15 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў.

Паштетик атрымліваецца проста былі смакатой, а Шчупаковая ікра прыемна храбусціць на зубах. Яго можна нашмароўваць на бутэрброды ці ўжываць як самастойную страву.

Запеканочка

Для яе таксама трэба пасаліць ікорку. Можаце прыгатаваць яе любым спосабам посола, які мы падалі вышэй.

Трэба ўзяць:

• ікру - 400 г;
• цыбулінкі - 1 шт .;
• малако - 100 мл;
• хлебушек - палову батона;
• алей сметанковае - 30 г;
• зеляніна - пучок;
• прыправы, спецыі.

гатаванне:

1. Хлебушек размачыць у малацэ і прапусціць праз мясарубку з папярэдне засоленых ікрой і лукам.
2. Насекчы дробненька зеляніна.
3. Усё змяшаць да аднастайнасці.
4. Апэцкаць алеем форму і выкласці ўсю масу туды.
5. Запякаць каля паўгадзіны ў духавай шафе.

Для гэтага рэцэпту лепш за ўсё выкарыстоўваць рэцэпт посола «пяціхвілінкі». Справа ў тым, што вы самі зможаце кантраляваць колькасць солі ў страве па выніку.

Шчупаковая ікра: як засаліць, фота

Вы ведаеце што такое икряница? Па сутнасці, гэта амлет ці рыбныя блінцы. Вельмі сытна страва, якое не патрабуе адмысловага посола ікры, але мы знайшлі найлепшы рэцэпт, які зробіць страва слабосолёным і досыць сытна.

1. Ачысціць ікорку ад плёнак.
2. Заліць 2 шклянкамі кіпеню і даць пастаяць 10 хвілін. Не бойцеся, калі яна пабялее.
3. Адкінуць на сіта, даць вадзе сцячы.
4. Пасаліць па гусце, дадаць воцат (1 вечка). Дадаць 2 арт. л. сланечнікавага алею.
5. Пакінуць на гадзіну.

Падчас настойвання можна прыступаць да падрыхтоўкі икряницы.

Трэба ўзяць:

• ікру - 250 г;
• малако - палову шклянкі;
• яйка - 1 шт .;
• сланечнікавы алей - колькі спатрэбіцца;
• прыправы, спецыі.

гатаванне:

1. Змяшаць малачко, яйка, ікорку, спецыі да аднастайнасці.
2. Распаліць патэльню з маслам і ўліць туды атрыманую сумесь, зменшыць агонь да мінімуму. Зачыніць вечкам.
3. Падсмажваць з двух бакоў па 2-3 хвіліны.

Вось усё і гатова. Мы спадзяемся, што нашы рэцэпты вам спатрэбяцца, і вы працягнеце песціць смачненькім сябе і сваіх дамачадцаў.