Слонка: рэцэпты прыгатавання, асаблівасці і водгукі

Слонка з'яўляецца адным з найбольш папулярных аб'ектаў спартовага палявання. Яго далікатнае мяса лічыцца далікатэсных прадуктам. Часцей за ўсё яго падаюць у смажаным або запечаным выглядзе. У сённяшнім артыкуле вы знойдзеце самыя простыя рэцэпты прыгатавання слонку.

агульныя рэкамендацыі

Многія кулінары лічаць мяса гэтай дзікай птушкі універсальным прадуктам. Яно выдатна спалучаецца практычна з любымі соусамі і гарнірамі. Яго можна рыхтаваць па некалькіх тэхналогіях. Асаблівай папулярнасцю сярод айчынных гурманаў карыстаецца фаршаваны, тушеный і запечаны слонка.

Рэцэпты прыгатавання гэтай птушкі маюць на ўвазе папярэднюю апрацоўку тушкі. Спачатку яе старанна абскубваць і трыбушаць, а затым прыступаюць да асноўнага этапу. Калі вы вырашылі засмажыць цэлую птушку, то яе можна нашпігаваць салам і цыбуляй. У гэтым выпадку мяса слонку стане больш сакавітым і мяккім. Пасля гэтага галаву дзічыны акуратна загінаюць пад крыло і перавязваюць тушку трывалай ніткай. Абсмажваць птушку пажадана не на нішчымным, а на сметанковым алеі. Падчас тэрмічнай апрацоўкі ў патэльню рэкамендуецца дадаваць трохі ялавічнага булёна.

Слонка па-царску

Кулінарны рэцэпт дадзенага стравы вельмі просты. Таму з гэтай задачай з лёгкасцю справіцца любая гаспадыня, якая мае элементарныя навыкі працы з прадуктамі. Для падрыхтоўкі гэтага смачнага пачастунку вам спатрэбіцца:

• 7 тушак слонку.
• 250 мілілітраў булёна.
• 300 грамаў шампіньёнаў.
• 250 мілілітраў смятаны.
• 100 грамаў шпіка.
• ¼ пачкі сметанковага масла.
• Соль.

апісанне працэсу

Аскубаць, вытрыбушаныя і добра вымыты птушку заліваюць халоднай вадой, змяшанай з невялікай колькасцю воцату, і пакідаюць на тры гадзіны. Па сканчэнні гэтага часу тушкі спалоскваюць, насуха промакивают аднаразовымі ручнікамі і шаруюць соллю. Ўнутр кожнай з іх укладваюць па кавалачку шпіка.

Што застаўся сала адпраўляюць на прагрэтую патэльню і растопліваюць яго. Затым туды ж дадаюць сметанковы алей і слонак. Пасудзіну накрываюць вечкам і пакідаюць на невялікім агні. Прыблізна праз чвэрць гадзіны з патэльні акуратна зліваюць лішні тлушч і абсмажваюць тушкі да з'яўлення румянай скарыначкі.

У асобную пасудзіну, змазаную распаленым сметанковым алеем, выкладваюць парэзаныя пласцінкамі шампіньёны і злёгку абсмажваюць іх. Затым грыбы заліваюць смятанай і булёнам і пакідаюць таміцца на мінімальным агні. Праз пяць хвілін атрыманы соус адпраўляюць у патэльню з слонка. Пасудзіну накрываюць вечкам і тушаць на працягу чвэрці гадзіны. Як толькі мяса будзе гатова, можна выключаць агонь. Падаюць гэта смачнае і духмяна страва з адварным рысам і хатнімі квашаннем.

Суп з слонку

Рэцэпт прыгатавання гэтай стравы мяркуе выкарыстанне досыць вялікай колькасці гародніны. Таму такі супчык будзе не толькі смачным і сытным, але і вельмі карысным. Ім можна накарміць не толькі дарослых, але і дзяцей. Таму ён стане нядрэнным варыянтам для сямейнага абеду. Каб зварыць падобны суп вам спатрэбіцца:

• 400 грамаў слонак.
• 120 г рэпчатай цыбулі.
• 100 грамаў морквы.
• 100 г кораня пятрушкі.
• 120 грамаў пярловай крупы.
• Пара лаўровых лісточкаў.
• 50 грамаў топленага алею.
• 80 мілілітраў смятаны.
• Пучок зеляніны пятрушкі.
• Соль і чырвоны молаты перац.

паслядоўнасць дзеянняў

Вышчыпаныя, вытрыбушаныя і помытые тушкі наразаюць парцыённымі кавалкамі, складаюць у рондаль, заліваюць халоднай вадой і даводзяць да кіпення. Як толькі на паверхні вадкасці з'явяцца бурбалкі, агонь памяншаюць да мінімуму і здымаюць якая з'явілася пену. У кіпячы булён асцярожна загружаюць папярэдне замочаную пярлоўку і вараць да гатоўнасці.

Тым часам можна заняцца пакінутымі кампанентамі. Помытые і вычышчаныя гародніна дробна шаткуюць і пассируют ў топленым алеі. За чвэрць гадзіны да канчатка варэння супу іх адпраўляюць у рондаль з кіпячым булёнам. Туды ж дадаюць лаўровыя лісце, соль і спецыі. Гатовы суп разліваюць па талерках, пасыпаюць сечанай зелянінай і запраўляюць смятанай.

фаршаваны слонка

Дадзенае страва атрымліваецца далікатным і сакавітым. Яно рыхтуецца з простых і лёгкадаступных інгрэдыентаў, набыць якія можна ў любым супермаркеце. Перад тым як прыгатаваць слонку, рэцэпты якога напэўна апынуцца на старонках вашай персанальнай кулінарнай кніжкі, перепроверьте, ці маецца ў вас пад рукой усё неабходнае. У гэты раз вам спатрэбіцца:

• Пара тушак слонку.
• 70 грамаў сала.
• 4 сталовых лыжкі сухога чырвонага віна.
• 50 грамаў маргарыну.
• Лаўровы лісточак і чорны перац.

Як і многія іншыя рэцэпты прыгатавання слонку, фаршаванага дадзены варыянт прадугледжвае наяўнасць начыння. Таму вам прыйдзецца назапасіцца дадатковымі прадуктамі, сярод якіх павінна быць:

• 100 грамаў курынай пячонкі.
• Пара чайных лыжак сечанай пятрушкі.
• 100 грамаў шампіньёнаў.
• Курынае яйка.
• 20 грамаў сметанковага масла.
• ½ чайнай лыжкі цытрынавага соку.
• Пара галінак эстрагону, паніровачныя сухары і цытрусавыя цэдра.

алгарытм падрыхтоўкі

Помытые і обсушенные тушкі слонку шаруюць соллю і перцам. Ўнутр кожнай з іх змяшчаюць тонка нарэзанае сала.

Цяпер прыйшоў час для падрыхтоўкі начыння. Для гэтага ў адной місачцы злучаюць звараную курыную печань, яйка, грыбы, сметанковае масла, цытрынавую цэдру і сок. Туды ж дадаюць трохі паніровачных сухароў. Усё добра змешваюць і начыняюць атрыманым фаршам тушкі птушкі.

Рыхтуюць гэтую страву на разагрэтай жароўні, перыядычна паліваючы чырвоным віном. Як толькі з птушкі вылучыцца дастатковую колькасць соку, яе запраўляюць перцам і лаўровым лістом. Гатовую тушку разразаюць напалам і выкладваюць на плоскую талерку, а вакол яе размяшчаюць начынне.

Птушка, запечаная ў збанках

Па нижеописанной тэхналогіі атрымліваецца вельмі смачны і сакавіты слонка ў бекон. Рэцэпт прыгатавання дадзенага стравы добры тым, што не прадугледжвае выкарыстання дарагіх кампанентаў. Усе патрабаваныя прадукты прадаюцца па даступнай цане ў любым сучасным гіпермаркеце. У гэтым выпадку вам спатрэбіцца:

• 4 тушкі слонку.
• Буйная рэпчаты цыбуліна.
• Бекон.
• Соль, спецыі, раслінны алей і смятана.

Помытые і вытрыбушаныя тушкі разразаюць на чатыры часткі. Кожную з іх шаруюць соллю і спецыямі, а затым адпраўляюць у распаленую патэльню, на дно якой ужо наліта трохі нішчымнага алею. Абсмажваюць птушку з усіх бакоў да таго часу, пакуль яна не падсмажыцца. Пасля гэтага яе перакладаюць у асобную талерку і прыбіраюць у старонку.

У вызваленай патэльні абсмажваюць парэзаны бекон і паўкола лука. Цяпер можна пераходзіць да заключнага этапу. На дно папярэдне падрыхтаваных збанкоў выкладваюць пласт лука з беконам. Зверху змяшчаюць абсмаленую птушку. На кавалачкі слонку зноў выкладваюць лук з беконам. Усё гэта змазваюць смятанай і заліваюць кіпячонай вадой. Запякаюць слонку ў духоўцы. Рэцэпт прыгатавання дадзенага стравы мяркуе шестидесятиминутную тэрмічную апрацоўку пры стандартнай тэмпературы. Па заканчэнні вышэйпаказанага часу збанкі з птушкай вымаюць з печы і падаюць на стол. Па жаданні іх ўпрыгожваюць галінкамі свежай зеляніны.

водгукі кулінараў

Па словах шматлікіх старых гаспадынь, слонка, рэцэпты прыгатавання якога прадстаўлены ў сённяшнім артыкуле, мае вельмі смачнае і карыснае мяса. Пры правільнай тэрмічнай апрацоўцы яно атрымліваецца неверагодна сакавітым, мяккім і далікатным. Але пры падрыхтоўцы страў з гэтай дзічыны трэба быць вельмі асцярожным, каб не перасушыць прадукт. У адваротным выпадку заўсёды існуе рызыка атрымаць жорсткі, практычна не разжоўваць кавалак.