Рыхтуем салата «Цэзар» з крэветкамі

Што можа быць лепш лёгкага свежага Салацік хатняга прыгатавання? Ды гэта сапраўднае свята для страўніка. Не трэба думаць, што якасны салата можа прыгатаваць выключна прафесійны кухар, які знаходзіцца на службе ў
элітнага рэстарана.

Нават усімі горача любімы салата «Цэзар» з крэветкамі на самай справе здолее стварыць у сябе на кухні любая гаспадыня. Проста неабходна кіравацца пісьменна складзеным і падрабязным рэцэптам. Мы прапануем вам менавіта такі з пакрокавымі рэкамендацыямі.

Салата «Цэзар» з крэветкамі - каралеўскі выбар сапраўднага гурмана. Пяшчотныя марскія дэлікатэсы ў спалучэнні з сакавітым лісцем салаты "Айсберг" і адмысловым рэзкім соусам-запраўкай палюбіліся ўжо мільёнам наведвальнікаў кафэ і рэстаранаў. А бо прыгатаваць яго можна і дома, калі загадзя назапасіцца дастатковай колькасцю вольнага часу і патрэбнымі інгрэдыентамі. Такім чынам, вам спатрэбіцца наступнае:

• паўкіло буйных вычышчаных ад панцыраў крэветак;
• 4 дзелькі свежага часныку;
• 1 качан салаты "Айсберг";
• 5 сталовых лыжак натертог аб сыру пармезан;
• чвэрць шклянкі вады;
• 8 арт. л. спецыяльнага аліўкавага алею для смажання (не extra virgin);
• 1 яечны жаўток;
• 1 невялікі кавалак белага хлеба (у ідэале гэта павінен быць чиабатта);
• пара штук свежых таматаў (лепш черрі, іх можна ўзяць крыху пабольш);
• чвэрць ч. л. солі;
• палова ч. лыжкі гарчыцы сухі;
• дробка чорнага молатага перцу;
• пара арт. л. соку цытрыны.

Пералік складнікаў салаты «Цэзар» з крэветкамі вельмі доўгі. Але на самой справе гэтыя інгрэдыенты не зьяўляюцца экзатычнымі і цяжкадаступнымі. Усё можна лёгка набыць у любым супермаркеце. Такім чынам, пачынаем рыхтаваць.

Вазьміце вялікі рондаль, у яе наліце невялікая колькасць алею з алівак (пару лыжак сталовых, больш не трэба). Дайце яму нагрэцца. У яго неабходна выкласці нарэзаны дробнымі кавалачкамі часнык. Хай ён трохі падрумяніцца. Часнок трэба дастаць з рондалі і адкласці ў бок (ён яшчэ спатрэбіцца). Далей на алеі смажым з усіх бакоў невялікія кавалачкі хлеба. Атрыманыя грэнкі таксама прыбіраем і даем ім астыць.

Як зрабіць цэзар з крэветкамі арыгінальным? Дакладна прытрымлівайцеся ўсім тонкасцям дадзенага рэцэпту. У рондаль даліваюць яшчэ адну лыжку алею. На ім смажым крэветкі на працягу 5 хвілін. Дамо ім астыць. Салата не павінен атрымацца гарачым, інакш расплавіцца сыр.

Зараз надышла чаргу падліўкі. Бярэм невялікую рондаль і ў ёй злучаем цытрынавы сок, ваду, соль, гарчыцу, жаўток і перац. Рыхтуем усё гэта цярпліва, без спешкі, выкарыстоўваючы самы маленькі агонь фаеркі. Сумесь павінна закіпець, а на паверхні з'явіцца бурбалкі. Абавязкова пастаянна памешвайце. Памятаеце, што смачны «Цэзар» з крэветкамі атрымліваецца менавіта дзякуючы правільна прыгатаванаму падліўцы. Сумесі трэба даць астыць, а затым узбіць яе пры дапамозе блендера, папярэдне дадаўшы туды пакінуты аліўкавы алей. Запраўка павінна выйсці аднароднай і густы.

Зараз можна цалкам злучыць практычна гатовы салата. «Цэзар» з крэветкамі збіраецца так. Лісце салаты ні ў якім разе не рэжуцца нажом, а менавіта рвуцца рукамі на буйныя кавалкі, дадаюцца грэнкі, крэветкі і 3 сталовыя лыжкі дробна нацёртага сыру пармезан. Непасрэдна перад падачай стравы на стол, яго неабходна паліць прыгатаваным соусам. Зверху трэба яшчэ пасыпаць пакінутым сырам. Можна прыступаць да трапезы. Прыемнага апетыту!