Вуха па-фінску. традыцыйны рэцэпт

Фінляндыя - гэта краіна, дзе вельмі добра развіта галіна па здабычы і перапрацоўцы рыбы. Натуральна, што тут шмат рэцэптаў страў, у якіх выкарыстоўваецца рыба розных відаў. Некаторыя стравы з'яўляюцца традыцыйнымі, напрыклад вуха па-фінску. Яе падрыхтоўка - гэта цэлы рытуал, пра які пагаворым у гэтым артыкуле.

Фінская вуха рыхтуецца наступным чынам. Трэба ўзяць 500 грам філе любой рыбы (у асноўным выкарыстоўваюць філе сёмгі ці фарэлі), 5 сярэдніх бульбін, 4 цыбуліны, невялікі качан капусты, 2 лыжкі мукі без горкі, 5 лыжак алею расліннага, чвэрць літра малака і спецыі (перац, соль, кроп , ліст лаўровы).

Вуха па-фінску рыхтуецца хутка і нескладана. Лук чысцім і рэжам на кавалачкі, капусту наразаем кубікамі сярэдняга памеру. Ставім рондаль, пажадана з тоўстым дном, на агонь і выліваць у яе алей. Калі яно закіпіць, дадаем да яго нарэзаныя гародніна і знемагаючы іх на маленькім агні. Затым дадаем соль, лаўровы ліст і перац. У гэты час можна падрыхтаваць рыбнае філе. Рэжам яго даволі буйнымі кавалачкамі і трохі пасыпаем соллю. Пасля гэтага адпраўляем рыбу да гародніны. Дадаем вады трохі, але каб рыба цалкам пакрылася.

Пакуль вуха па-фінску рыхтуецца, наразаем бульбу дробнымі кубікамі. Ставім яго варыцца асобна з лаўровым лістом і соллю. Затым дадаваны яго ў вуха. Туды ж Выліваем ваду, якая засталася ад варэння.

Вуха па-фінску практычна гатовая. Муку абсмажваем на патэльні да з'яўлення залацістага колеру. Далей змешваем яе з малаком. Сумесь павінна быць аднастайнай. Затым выліваюць яе ў суп. Апошнім штрыхом з'яўляецца нарэзаны дробна кроп.

Наступны рэцэпт трохі адрозніваецца ад папярэдняга. Для падрыхтоўкі юхі спатрэбіцца адна цыбуліна, 4 бульбы, адна морква, 300 грам рыбнага філе, а таксама галавы і плаўнікі, 200 мілілітраў вяршкоў (22%) і спецыі (перац, лаўровы ліст і соль).

Ставім на агонь рондаль з вадой і выкладваем у яе рыбіны галавы і плаўнікі. Дадаем перац гарошкам, лаўровыя лісцікі. Варым на працягу некаторага часу. Пры падрыхтоўцы юхі варта памятаць, што рыба варыцца вельмі хутка.

Тым часам рэжам лук на буйныя кавалачкі і дадаем яго ў булён. Галавы і плаўнікі можна выдаліць з булёна. Сыпем трохі солі. Далей рэжам кубікамі бульбу і моркву. Дадаем іх праз 20 хвілін пасля лука. Адначасова з імі кладзём філе рыбы, нарэзанае на кавалачкі. Вуха па-фінску варыцца на працягу 10 хвілін, а затым у яе уліваюцца сліўкі.

У апошні момант дадаем дробна нарэзаны кроп. Затым выключаем агонь і даем нашаму стравы настаяцца. Пасля гэтага яго трэба падаваць да стала. Вяршкі надаюць стравы незвычайны густ і водар.

У якасці дадатку да юхі можна падаць бутэрброды з чорнага хлеба з вэнджанай рыбай.

Можна знайсці ў інтэрнэце пакрокавыя інструкцыі падрыхтоўкі, прыгожыя фота. Вуха рыхтуецца проста. Таму калі вы зробіце яе самастойна, то ўбачыце не толькі як прыгожа яна глядзіцца на стале, але і адчуеце водар, якія не можа не выклікаць апетыт. Вуха па-фінску можа быць яна прыгатавана і на прыродзе. Можна выкарыстоўваць іншыя віды рыб па сваім жаданні. Але адным з асноўных інгрэдыентаў у гэтым рэцэпце з'яўляюцца сліўкі або малако.