Рэцэпт Бліноў на Малацэ: вкуснотища!

Печ бліны не так проста, гэта цэлае мастацтва. Яны прысутнічаюць у кухні славянскіх народаў. Іх пякуць і па буднях, і па святах, запраўляюць соусам і маслам, фаршуюць ў выглядзе канвертаў і рулеты. На Русі бліны з'яўляюцца любімым ўсенародным ласункам і атрыбутам Масленіцы. Блін лічыўся сімвалам сонца. З блінамі нашы продкі сустракалі вясну і праводзілі зіму. Бліны падавалі з маслам, мёдам і смятанай.

Для бліноў выкарыстоўваюць розную муку. Бліны, выпечаныя з пшанічнай мукі вышэйшага гатунку, атрымліваюцца роўнага залацістага колеру і маюць асаблівы водар.

Бліны пякуць у кожнай сям'і. Хтосьці любіць бліны тонкія, хтосьці з дзірачкамі, а хтосьці з хрумсткай скарыначкай. Рэцэптаў бліноў існуе мноства, і вельмі цяжка, проста немагчыма выбраць лепшы. Але рэцэпт бліноў на малацэ, напэўна, многім прыйдзецца да спадобы.

Падрыхтоўка бліноў на малацэ пачынаем з падрыхтоўкі прадуктаў. Трэба ўзяць яйкі 4 штукі, малака два шклянкі, шклянку мукі, тры сталовых лыжкі сметанковага масла, дзве сталовыя лыжкі цукровай пудры і па гусце солі.

Як рыхтаваць бліны на малацэ? Спачатку трэба аддзяліць жаўткі ад бялкоў і расціраць са сметанковым алеем да тых часоў, пакуль не атрымаецца аднастайная маса. Затым трэба дадаць цукровую пудру і працягваць расціраць. Пасля таго, як атрымаецца аднастайная маса, уліць малако і добра змяшаць. Зараз трэба, патроху дадаючы просеянную пакуту, замясіць цеста. Асобна венцам ўзбіваюць вавёркі і асцярожна ўліваюць у цеста, дадаюць па гусце соль і змешваюць. Цеста гатова і можна пачынаць пячы.

Калі бліны на малацэ зрабіць тонкімі, яны добра падыдуць для начыння. Цеста павінна быць вадкае і расцякацца па патэльні тонкім пластом. Для выпечкі тонкіх бліноў спатрэбіцца спецыяльная лёгкая патэльня з нізкімі борцікамі. Патэльню перад кожным бліном змазваюць сланечнікавым алеем або свіным салам. Бліны выпякаюць з двух бакоў.

Як рыхтаваць бліны на малацэ для начыння?

Для тонкіх бліноў трэба ўзяць чатыры яйкі, літр малака, мукі тры шклянкі, паўшклянкі алею, дзве сталовыя лыжкі сметанковага масла, дзве сталовыя лыжкі цукру і соль па гусце.

Падрыхтоўка бліноў на малацэ складаецца з наступных крокаў: жаўткі аддзяляюць ад бялкоў. Вавёркі астуджаюць, а жаўткі расціраюць. Малако трэба падзяліць напалову і адну палову падцяпліць, затым дадаць сланечнікавы і сметанковае масла, соль і цукар, расцёртыя жаўткі і змяшаць. Пасля гэтага трэба дадаць другую частку малака, муку і завесці цеста. У апошнюю чаргу дадаць узбітыя бялкі, змяшаць і адразу выпякаць. Можна для таго, каб не было камячкоў, выкарыстоўваць блендер.

Вось яшчэ адзін рэцэпт бліноў на малацэ. Для такіх бліноў спатрэбяцца паўлітра малака, два шклянкі мукі, тры яйкі, адну сталовую лыжку цукру (можна і больш) і алей - аліўкавы або проста расліннае - адну сталовую лыжку. Соль, ваніль і карыцу дадаць па гусце.

Гэта самы просты рэцэпт бліноў на малацэ. У глыбокай місцы размяшаць яйкі, цукар і соль. Просеянную пакуту усыпаць у атрыманую сумесь, добранька расцерці і пачакаць, каб уся мука ўвабралася. Затым, у атрыманую аднастайную масу паступова ўліваць малако і добра ўзбіваць венцам. Гэта трэба рабіць для таго, каб у цесцю не атрымалася камячкоў. Алей ўліваецца ва ўжо гатовае цеста і змешваецца. Дадаецца яно для таго, каб яе бліны прыліпалі да патэльні. Па гусце можна дадаць ваніль і карыцу. Каб бліны атрымаліся з дзірачкамі, у цеста дадаюць дзве-тры лыжкі вады.

Смажыць бліны трэба на добра разагрэтай патэльні. Тонкія бліны смажацца хутка, таму ад пліты адысці не ўдасца. Другі бок бліна смажыцца літаральна некалькі секунд. Такія бліны можна ёсць гарачымі і падаваць са смятанай або варэннем, а можна загарнуць у іх начынне, напрыклад, тварог або мяса. А можна змяніць рэцэпт бліноў на малацэ, прыбраўшы, напрыклад, яйкі. Такія вегетарыянскія бліны атрымліваюцца тонкія, ажурныя і таксама вельмі смачныя.